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定窑是中国北方著名的烧造白瓷的窑口,窑址在曲阳县涧磁村及东西燕山村一带,因曲阳唐宋时期属定州管辖,故名定窑.北宋苏轼《试院煎茶诗》、宋邵伯温《闻见录》等文献,均对定窑有所记载.定窑原为民窑,宋始烧造宫廷用瓷,与官窑、汝窑、哥窑、钧窑并称宋代五大名窑.
从定窑窑址遗物看,定窑烧造瓷器可追溯到南北朝时期,工艺技法上受邢窑影响,在宋代趋于成熟,形成了定窑特有的风格,达到了鼎盛.后随着统治阶层的喜好、战争及瓷土资源的枯竭等诸多因素的影响,至元代逐渐衰落,是北方烧造历史最长的瓷窑之一.
在宋代五大名窑中,定窑是唯一烧造白瓷的窑场.定窑瓷器釉色淡雅,有白的质感,给人以柔润雅致的美感,胎体修削精细,常见“竹丝刷纹”.“竹丝刷纹”是制作时用竹丝刷子修理未干的坯胎时留下的痕迹,由于定窑釉较薄,所以竹丝刷纹留在器物胎体表面容易显现出来.
元刘祁《归潜志》说：“定州花瓷瓯,颜色天下白.”以烧造白瓷著名的定窑瓷质细腻精良,光洁如玉,造型规整而纤巧,秀丽典雅.风格典雅、丰富多彩的纹样装饰,使定窑器物深受人们喜爱,装饰技法以白釉刻、划花、印花为主,还有白釉剔花,偶见用金彩绘制的纹饰,属稀有品种.北宋早期刻划花纹饰构图,纹样简单,以重莲瓣纹居多,仿如浅浮雕,十分优美.中晚期刻划花装饰精美绝伦,独具一格,生动自然,繁而不乱,装饰图案有花卉、云龙、禽鸟、游鱼等,极富立体感.宋代定窑孩儿枕为其中珍品,造型神态及纹饰装饰工艺皆为上乘之作.
定窑的烧造工艺在唐代采用支钉烧法,多见于盘碗之类,底心多留有支钉痕.北宋以后,采用覆烧法,一个匣钵内利用多层垫圈可放数件器物,这种方法既提高产量又节约燃料,这种装烧方法对北方及江南地区青白瓷窑场都产生了很大影响,对促进中国制瓷业发展起到了重要作用.
宋代定窑制瓷工艺达到了登峰造极的阶段,江西景德镇、山西平定、四川彭县、辽宁上京、北京龙泉等诸窑皆群起仿效,邻邦为之倾倒.北宋《宣和奉使高丽图经》载：“高丽碗、碟、花瓶、汤盏,皆窃仿定器制度.”许多地区的产品质量毫不逊色,对我国后世的制瓷业产生了深远影响,为元明清瓷器的发展打下了坚实的基础.
今撷取河北博物院固定陈列《名窑名瓷》中的多件定窑瓷器及部分馆藏定瓷精品,以飨读者.
晚唐定窑白釉凤首壶（图1）,足径11.8、通高38.7厘米,曲阳县涧磁村出土.该壶胎质洁白细腻,釉色莹润,釉色白中泛青.白釉凤首壶口部捏塑成三角形,壶盖捏塑成凤首形,壶盖上刻划有弧线和小圆圈,恰似凤凰的羽毛.凤眼点缀成青褐色,炯炯有神,凤头美如茁玉,造型典雅.此壶颈部细长,溜肩,圆腹,下接喇叭状高足,三组泥条捏制成器柄,上结纽带,壶身光素,仅在器腹装饰三道弦纹,器型规整修长.
定窑瓷器在工艺技法上吸收了当时金银器、铜器、雕刻、丝绸等多种手工艺的精华,博采众长,同时根据社会需要大胆创新.凤首壶就是受波斯文化影响流行于唐代的一种器型,借鉴了波斯金银器的装饰技法.凤是中国瓷器中常用的造型,此凤首壶将中华民族的图腾和波斯风情融合在一起,具有独特的风格和鲜明的时代特征,是晚唐时期定窑瓷器中不可多做到的精品.
晚唐定窑白釉执壶（图2）,口径7.5、高21厘米,曲阳县许城东村出土.该器圆唇,侈口,细颈,丰肩,深腹略鼓,底足微向外撇,平底.肩部一侧为管状流口,另一侧颈肩部三泥条结柄,柄上部有圆头带状装饰,底部未施釉.该壶胎质细密,造型规整,制作精细.
至唐代中期,定窑已发展到一定水平,部分器物工艺水平与邢窑粗白瓷中的精品相類似,胎土往往经过仔细地淘洗,胎质白净、细密坚硬,釉直接施于瓷胎上,釉色乳白,一般用蘸釉法施釉,器外壁的腹下至底部都不施釉.
执壶在唐代中晚期大量流行,取代了之前使用的鸡首壶、凤首壶等.这时期执壶式样繁多,有短流、长流、曲柄、直柄等多种.
晚唐定窑白釉茶炉一组（图3）,炉口径9.8、通高15.1、茶铫长13厘米,曲阳县涧磁村出土.此组茶具为陪葬用的茶具模型,由高足底托、风炉和茶铫组成.炉身呈圆筒状,口沿有唇,直腹,圜底,一面开心形炉门,另三面设长条形通气孔,器外壁装饰乳钉纹.底托,高足盘口,束腰,下承喇叭形高圈足.茶铫为煮茶器,口沿有流,浅弧腹,圜底,口部外接一扁平手柄.胎质细密坚硬,釉面光亮莹润.
唐代以煮茶为主要饮茶方式,因此风炉是重要的器具.茶圣陆羽在《茶经》中对其形制有详细的记载.定窑的茶炉造型多变,并常与鍑、碾、盏等配套出土,此套茶具较为系统地反映出了唐代煮茶的情景.
晚唐定窑白釉茶碾（图4）,长14.3、高4.1厘米,曲阳县涧磁村出土.这件白釉茶碾由碾槽和滚轮两部分组成,碾槽整体呈梭形,碾面上有一条用于碾压的沟槽,下有双足.碾轮呈碟形,中间厚,边缘薄,碾轮中部有一圆孔,插圆柱形轴.陆羽《茶经》中称其为“堕”.此碾造型规整,釉色洁白莹润.
唐代流行饮用末茶,茶的烹煎、品饮有固定的程序和专用器具.饮茶前,要将茶饼用茶碾或茶臼碾磨成末状,再将茶末放入风炉上的釜中煎煮,煮好后用茶盏和盏托饮茶.唐代诗人元稹《茶》诗曰：“茶,香味,嫩芽.慕诗客,爱僧家.碾雕白玉,罗织红纱.铫煎黄蕊色,碗转曲尘花.夜后邀陪明月,晨前命对朝霞.洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸.”由此可知茶碾是煎茶过程中必不可少,且细致讲究的一种器具.
晚唐定窑白釉“官”字款菱形盘,长径18.2、高3.2厘米 ,正定县西邢家庄村出土.此盘呈花口菱形,采用仿金银器手法,侈口,宽折沿,沿内外缘均有凸起的棱线.浅腹,平底,圈足外撇,圈足内刻“官”字（图5）,应与官府有关.通体施白釉,釉质晶莹光亮,釉面匀净,瓷化程度高,造型规整美观.
在定窑出土和传承器物中,带“官”字款的完整器物极少且珍贵,具有很高的历史研究价值.除此之外还有刻“新官”、“尚食局”、“尚药局”、“五王府”等字样的器物,铭文种类有十六种之多,大多与宫廷有关.
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