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冷链物流论文参考文献：
摘 要：冷链物流在我国还处于初步阶段,缺乏系统冷链物流运输管理.文章从冷链物流干线运输中温度控制、卫生要求、随车管理、封扣制度等方面存在的问题进行分析,并提出解决的对策.
关键词：温度控制；卫生要求；随车管理；封扣制度
中图分类号：F253 文献标识码：A
Abstract： Cold chain logistics in China is still in the initial stage for the lack of a systematic cold chain logistics transportation management. In this paper, the problems of temperature control, hygienic requirements, the legal document management and the sealing buckle system of the cold chain logistics transportation are analyzed and the countermeasures are put forward.
Key words： temperature control； hygienic requirements； with vehicle certificate management； seal buckle system
近年来,随着我国经济的发展,人们生活水平不断提高,生产节奏不断加快,人们花在厨房里的时间越来越少,对冷冻冷藏食品的认知度越来越高,迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费,冷藏冷冻食品每年增产约10%.然而,我国食品的冷藏运输率只有15%左右,而发达国家却达到80%～90%.目前我国冷链物流还处在初级阶段,存在食品冷链的硬件设施建设不足、技术含量低、行业标准不完善、缺乏系统冷链物流管理、操作不规范等问题.有数据显示,我国平均食物年产值约为3 000亿美元,超过20%的食物由于没有很好地冷藏,在运输过程中被浪费.仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%～30%,每年有总值约100亿美元的农产品在运输中损失,缺乏冷链物流运输仅腐烂损耗的果蔬可满足将近2亿人口的基本营养需求,损耗量居世界首位,而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下.
随着人们对农产品尤其是疏菜、水果、肉类、水产品等鲜活农产品的需求量越来越大,对其内在品质及安全性的要求也越来越高,我国冷链的发展时机也已经成熟.冷链物流企业要想在市场激烈的竞争中发展自己,就必须抓住运行过程中的每一个细节,精细管理,提高管理品质,赢得客户的信任和支持.本文主要以为连锁零售门店提供配送服务的冷链物流企业为例,着重分析并提出在干线运输管理过程中容易被忽略的一些问题及改进措施.
1 冷链物流干线运输中容易被忽略的问题
1.1 温度控制不到位
冷藏、冷冻食品与其他加工食品在物流作业中最大的不同是：食品从原料到消费者手中的全过程均需进行温度控制,即低温控制手段与控制技术贯穿于冷链的全部环节.一般而言,冷流物流中心都比较重视运输过程中的温度控制,会制定一系列的规则制度,通过现代技术GPS来保证车辆运行中的温度要求,但往往忽视暂存区、装车前和车辆停靠转运站后的温度控制,导致货物的质量降低,存储期缩短,甚至货物腐败变质.
1.1.1 暂存区温度达不到要求
一般情况下,冷冻库的温度在-23℃至-25℃,食品的中心温度一般在-18℃左右,冷冻品暂存区的温度要求在0℃左右,且冷冻食品在暂存区的存放时间不宜超过半个小时.冷藏库的温度一般在2℃至8℃,食品的中心温度在4℃左右,冷藏品的暂存区的温度一般要求在10℃至15℃左右,同时冷藏品也不宜在暂存区放置超过1小时的时间.由于对温层的需求不同,冷冻食品与冷藏食品不宜在同一温层的暂存区暂存.但有的冷链物流配送中心由于场地限制,没有冷藏品的暂存区,拣选完毕装满了冷藏品的物流筐就直接放在露天等待装运.
1.1.2 装车前冷藏车未提前降温
低温运输车辆于装车前,应首先将车箱内温度降温,一般冷冻品车箱温度降至-10℃以下时方可进行装车,冷藏车温度降至7℃以下、冻结点以上时方可进行装车.同一温层车辆不可既装冷冻品又装冷藏品,除非该冷藏车为双温层车辆.但有些冷链企业为了节省油耗,降低成本,默许司机在装车结束,关闭车厢门后才开始打冷,将车厢内温度降低.从GPS可以看出,运输车辆一般至少运行30分钟后,车厢内的温度才达到要求.
1.1.3 运输车辆停靠转运站后的温度要求被忽略
冷链物流干线运输的车辆到达转运站后,一般要停留一小段时间,等待单据和货物的交接.在等待交接的过程中,装运冷冻品的车辆往往会接驳转运站内电源,持续打冷,保持车厢内的温度要求.因为冷冻品如果融化,客户会拒收或退货.装运冷藏品的车辆有时送货员或司机会忽略温度要求,在停靠转运站后就熄火停止冷机运行,等待交接的过程也是持续长时间大开车厢门,有时长达二三个小时.有的交接是在转运站的月台进行,但转运站月台往往是露天的,用于常温物流的运作,没有任何的温度控制设施.一般冷链企业制定的运输司机KPI中只要求车辆运行过程中的温度控制,车辆停靠转运站后的温度要求就不在考核之列,而且油耗多少也涉及到司机的切身利益,这就造成司机对冷藏品到达转运站后由于停止制冷是否会造成质量问题就不再关心的现象.
1.2 卫生要求不达标
冷链物流是泛指冷藏、冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程,所以在整个物流过程中都应该要特别保证其卫生状态.
结论：适合不知如何写冷链物流方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于冷链物流论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
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