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很久以来,我对身边的“吃货”朋友都抱着嗤之以鼻的态度,我不能理解为什么有人愿意花那么多时间在吃饭上,有这些精力做点什么不好呢?食物嘛,别太难吃,吃饱了不就行了.
但我也渐渐意识到,吃正在变成一件越来越重要的事情,甚至已经成为很多人生活的核心.“民以食为天”的确是一种社会风潮,“吃货”们在研究美食、烹饪美食、享用美食的过程中,收获的不仅仅是味蕾的满足.当美食作为一种生活态度而存在,它早已超出了“果腹”的功能.
对美食文化的观察和思考能够折射出当下中国人,尤其是城市中产阶层的思想世界.他们一日三餐的态度,就是他们对生活的态度.
幸福感
初秋的北京,空气凉爽干燥,我和赵璇约在一家面馆见面.她硕士毕业还不满三个月,这家开在她母校旁边的面馆,她学生时代常来光顾.
赵璇喜爱美食,在朋友圈中是出了名的.在西安念本科时,她吃遍了长安城的大街小巷,绘制的美食地图让本地同学也自愧不如.到北京读书后,她搜寻美食的脚步没有停下,一有空就跑出校园找吃的,还曾和同学合办过一个美食公众号,专门介绍美食和美食家的故事.
硕士毕业后,赵璇留在北京,进入了一家投资公司.工作丝毫没有影响她对美食的热爱,刚入职的那段时间,她早上六点半就起床做早饭；下班后,要么到处搜罗美食,要么同舍友一起精心做一顿晚餐.
赵璇说,美食是她生活的必需品,“没有美食的生活是不幸福、不丰富、不完整的”.
为了教我理解美食带来的幸福感,她向我描述了雨天吃火锅的场景：
雨天吃火锅,一定要找一家街边的小店,坐在靠窗的位子上.透过落地窗看到湿哒哒的马路,三三两两的行人撑着伞走过.玻璃上,雨滴汇成一颗颗水珠,再弯弯曲曲地流下来.这时候蘸着酱料吃一口牛肉卷,想起来都觉得幸福！
同样幸福的还有下雪天.屋外特别冷,暖 的路灯下,雪花散散漫漫的向下飘着,而屋子里却暖烘烘的,火锅汤底咕嘟咕嘟的冒着香气,那时候会觉得整个世界都很可爱.赵璇把这种感受形容为“幸福得飞起来”、“幸福得冒泡泡”.
类似的体验还有很多,比如春天带自制的冷食到郊外野餐,夏天午后喝上一碗冰镇的银耳羹,秋天天气转凉时喝一碗冬瓜薏米老鸭汤.她能从这些小事里收获幸福感,也得到生活中原始的快乐,“吃到一顿好的,一周的心情都会很好”.
在日常生活中,赵璇是一个非常理性的人.在做出决定前,她会再三思考,选择最合理的做法.理性的人更少犯错误,但也更容易不开心,因为要遏制自己的天性,做一些不喜欢的事,这个过程是很痛苦的.
对赵璇而言,美食就是一种慰藉,能够消解生活中的负能量,弥补其他方面损失的快乐.生活很艰辛,但还是得堅持下去,那就需要美食来中和一下,给自己一点放松.
心情不好的时候,很难过又不愿意*倾诉,赵璇就会想好好吃一顿.美食并不会让难过的感觉消失,但是会提供一个缓冲,让自己得到片刻的冷静和放空.“我知道我非得解决这个问题,而且解决它很麻烦、很痛苦,那我先去吃一顿好的,等心情好一点了,再回来解决它.”
采访中,她回忆起了一段关于吃的往事.高中晚自习结束,回到家的赵璇一定要翻翻冰箱、橱柜,看看有什么吃的.她并不饿,只是翻箱倒柜找食物的过程让她觉得很开心 — 上了一天的课,做了一天的题,只有见到了食物才能放松.
记忆的载体
关于美食的记忆,赵璇还有很多.小时候,每到儿童节,妈妈就会买荔枝给她吃,儿童节吃荔枝的习惯便被她一直保留下来.直到今天,赵璇还是会在每年的六月一号买一小把荔枝来吃.
我想类似的回忆,我们每个人都有.在特定的时节或场景,总有一种熟悉的味道在呼唤我们.有时候那是妈妈的味道、家的味道；有时候那是回忆的味道、童年的味道.
美食是记忆的载体,能连接到生活中一些很微小的细节、一些不起眼的瞬间,而这些细节和瞬间恰恰是我们想要记住的.时间在变,可美食是不会变的.我们常常有这样的体会,当不经意间尝到一种熟悉的味道,十几年前的记忆便一下子回来了.
“生活中能留下印象的就是食物,能回忆起来的跟生活紧密相关的就是吃.”问及美食和记忆,连芳这样回答我,她不到四十岁,是深圳一家公关公司的执行董事.和赵璇一样,美食也是连芳生活中的头等大事,但比起吃饭,自称人到中年的她更偏爱做饭.
在她精心设计的开放式厨房里,有三十二口锅,十余种厨房电器,以及各种材质不同、风格各异的餐具.只要不是公司有应酬,连芳的一日三餐就亲自动手,哪怕是随手炒两个“快手菜”也比在外面吃的舒服.
聊起美食,她永远有说不完的话题.在湖北老家上学时,连芳就对食物表现出极大的兴趣,逃掉早自习买回来的烙饼,烫嘴也要快点吃下去的肉包子,攒几天钱才吃得起的米线,连芳的故事里总少不了美食.在清远连山采风的耳东尘.
她印象最深的,还是小学时的东海之行.她跟着父母去看望当海军的大哥,那是她唯一一次和父母同时出游.他们一家人在东海住了半个月,参观舰艇上的导弹,品尝上海菜和各式海鲜.这期间,连芳经历了人生中第一次台风,他们全家和舰艇一起藏到修好的防空洞里躲避风暴,雨过天晴后再回到沙滩上捡小螃蟹炸来吃.因为那次在东海的经历,她一直迷恋上海菜,之后每次回到上 要再尝尝宁波鳝丝、醉泥螺这些熟悉的味道.
结论：关于中产美食煮义方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关煮的美食论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
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