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消费者论文参考文献：
在移动互联网时代,020让餐饮企业可以在虚拟和现实之间随意切换,满足消费者足不出户就可以点餐到家的需求.据了解,火锅是我国餐饮行业中最大的单品类,在餐饮类消费中排名第一,但市面上让人耳熟能详的火锅品牌却少之又少.
北京淘汰郎餐饮管理有限公司创办于2015年,是一个致力于“到家餐饮”的品牌,以高频次、高复购率的火锅外卖切入万亿元级的餐饮消费市场.
如今,淘汰郎成立已两年有余,在几乎没做规模性广告投放的情况下,就实现了月销3万单、流水700万元的成绩,稳居火锅外卖品类冠军宝座,同时凭借其高品质的定位,在北京、上海等一线城市消费者中树立起良好的品牌形象.
以己度人破旧俗
淘汰郎的创始人、CEO赵子坤,是一个很懂得分析消费者需求并乐于了解他们喜好的人,他会根据消费需求去做创业项目,因此他敢说：“在创业的这两年时间里,我没有遇到过困难.”
在淘汰郎外卖的包装盒上印着这样一句话：“人生就是不断自我淘汰的过程”.赵子坤认为,一件新事物的开始,就是要把过往做的不好的那部分淘汰掉,然后用新的内容去补足.淘汰郎的命名,寓意就在于此.
任何事情的发生都是有因可循的,淘汰郎的创办也不例外.在2014年年底的一个凌晨,赵子坤和朋友结束聚会后商议吃火锅,却发现火锅外卖早已经没有了.在这繁华的大都市里,夜间活动的人群至为庞大,或学习,或工作,或聚会,而在深夜需要补充能量的时候,点一个自己喜好的外卖却成了一种奢侈,这不免让人有失意之感.但是,吃不成火锅的“意外”,在赵子坤这变成了另一个“意外”——他发现这里有一个很值得去开拓的市场,于是就开始做市场调研.
当时市面上做火锅外卖的只有少数几家,在并不广阔的范围内,发现问题是很简单的事.赵子坤说：“那几家火锅外卖一般都是把大锅送到家,消费者需要自己准备个电磁炉和一套锅具,然后吃完之后还要等着专人上门收回大锅.火锅是一个特殊品类,你要点很多单品才叫火鍋,如果你在店里花四五百块钱吃火锅并不觉得很贵,但是如果是点外卖的话就会犹豫了,为什么?一是因为家庭场景人数不够,二是因为,在中国吃外卖的人群中,大部分都是80后、90后甚至还有OO后,这部分消费者有三个特点：收入未必会很高,居住面积未必会很大,单身或是男女朋友住在一起生活.”
赵子坤喝了口茶接着说道：“最重要的是,中国当下有一个很严重的问题,就是火锅要以传统方式做大,似有不适之处,比如说,你有个关系特别好的朋友,如果让你去他家吃外卖,你会不会觉得很奇怪?就算是在家做饭吃也会有些不自在,这就是中国大部分年轻人的心态.”
对于消费者来说,火锅是个特殊品类,点少了吃不好,点多了吃不了,因为你很难找到一个可以在你家和你一起吃火锅的人,这就造成了市面上的火锅品牌在线下做的很好,但在线上却做不起来的局面.
赵子坤很细腻的分析了用户的心理需求.
因势利导走新路
赵子坤之所以选择以火锅进入外卖市场,是因为其他同行的服务不够方便快捷且不能满足消费者的需求.而淘汰郎小火锅的出现,正填补了这方面的空白,以小份配送、快速送达的方式获取了这部分消费群体.
不同于常规的外卖,火锅外卖因为需要经过加热的再加工流程,所以对消费场景有一定的要求.传统的外卖火锅一般采取“送锅到家+餐后锅具回收”的方式,然而这种方式的人力成本较高.淘汰郎首创“免费送锅”的模式,用户首次下单,订99元小火锅套餐,免费送专用锅一套；复购用户可以不再要锅,选择受赠一份火锅单品,相比第一次就更为实惠.
赵子坤说：“当我们这样一个成熟的模式推出之后,市面上其他火锅品牌也相继采用了这种模式,甚至其他城市也都有和我们一模样的火锅外卖了.我们开创了方便快捷的小火锅模式,也让现在的火锅外卖平台所面临的困境有了改善.”能对这个行业的现状做出些改变,对赵子坤而言是件很愉快的事情.虽然他并没有明说,但言语之中却透露着些许的骄傲和自豪.
如今,在众多初创的火锅外卖品牌中,只有淘汰郎能和海底捞、呷哺呷哺并驾齐驱,淘汰郎还在火锅外卖中成功地拿到占有率第一的成绩.在两年的时间里,淘汰郎已覆盖北京、上海、南京、福州等城市,每个城市都配有 厨房,下设5～15个前置仓,分布于城市的各个角落,配送时间从早10点延伸至凌晨3点,纵贯中午、晚上、夜宵三个用餐时段,打破了火锅的传统堂食销售模式,将淘汰郎小火锅打造成为60分钟内随叫随到的快餐.
淘汰郎今年才开始实施加盟方式,对于目前取得的成绩,赵子坤并不是很满意：“最开始的设想是,两年的时间至少能覆盖十几个或是二十几个的城市.但实际上,一味的扩张是没有意义的,各方面的管理都要跟的上才行.不管是跨城市管理,还是对人员的培养,想做好都是很难的.所以,两年的时间里,我们只进入了5个城市,但今年陆续签约的已有7家.也就是说,淘汰郎已经覆盖了12个城市.”虽然淘汰郎目前覆盖的城市数量并没有达到最初的设想,但是其整个规模以及品牌价值却远远超出了赵子坤的预期.
2017年,赵子坤希望能够依托加盟方式和其他各种资源,覆盖全国符合淘汰郎要求的目标城市.这样一来,就会有一个品牌的先发优势.覆盖的城市越多,淘汰郎的品牌价值也就越大,也就有更多的人知道有这样一家火锅外卖品牌——淘汰郎.
随心所欲享美食
随着淘汰郎小火锅模式的推出,市面上也有很多火锅外卖在模仿这种模式,如此一来,是否会给淘汰郎带来一定的竞争压力?对于这点,赵子坤一点都不担心,他说,他们仿的只是外表而已.
“淘汰郎有自己的运营点,即使有很多火锅外卖品牌在模仿我们的模式,但在品牌方面却没有我们做得好.”赵子坤表示,“和海底捞、呷哺呷哺等传统火锅店相比,在品牌优势上我们是欠缺的,但在外卖运营上我们更有优势.即使是外包装盒,从视觉上看都是不一样的,而且实物摆放出来的效果也不同.所以说,在消费行业中,不仅要保证品质,更重要的是要懂得消费者,这就是我们的核心竞争力.”
结论：关于消费者方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关12315投诉商家会怕吗论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
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