对酒店管理专业实习问题若干,本论文主要论述了酒店管理论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
酒店管理论文参考文献：
摘 要：对于酒店管理专业的学生而言,酒店实习是学生从学校走向工作岗位,理论走向实践的必要过渡阶段.酒店实习既有利于培养学生实践能力,又有利于培养学生的社会交际能力.然而酒店管理专业在酒店实习过程中仍面临诸多问题,如何解决酒店实习所存在问题,使实习效果最优化是一个值得深思的问题.
关键词：酒店管理；专业实习
目前,大部分高职院校酒店管理专业的培养目标都定位在“培养适应旅游饭店业发展需要、胜任酒店管理第一线岗位要求的高级应用型人才”（所谓高级是相对于职高、中专培养的中级应用型人才而言）上,要求“相当一部分学生在毕业一年左右成为酒店基层的管理骨干；毕业3至5年后,部分学生要成为酒店行业的精英人才[1].这一培养目标对于酒店管理专业的学生要求还是挺高的,尤其是在实际操作方面.根据培养目标的要求,各高职院校必须重视酒店实习,全面规划酒店管理专业的酒店实习.因为酒店实习是引领在校学生走向实践的重要手段,也是高职院校培养高级应用型人才的重要途径.可是现在高职院校酒店管理专业的酒店实习受到诸多阻碍.比如很难找到长期合作的酒店等.因此,如何解决酒店实习所存在问题,优化实习效果,是酒店管理专业亟待研究的重要问题.
一、酒店管理专业实习所存在的问题
从学生方面来看,学生主要是心态方面存在落差.首先,学生在未实习之前对酒店实习一般是好奇又期待的心理.大部分学生起初一心想着实习有工资能自己赚钱,因而对实习充满了期待.而来到酒店实习后,好奇心理不久之后便烟消云散.许多学生觉得自己做的工作很枯燥,不符合大学生的学历,心理存在很大落差,便开始滋生厌烦与抱怨心理.其次,许多学生会和酒店正式工作人员比较,导致心理存在落差.学生认为酒店的许多正式工作人员学历比自己低,工作也比自己轻松,工资却比自己高很多,心里存在落差感.最后,有些学生会有酒店实习无用的心理,认为酒店实习只是完成任务,其实习内容没有学的必要.这些心理都是学生普遍存在的,也是实习效果不佳的重要原因.学校方面也存在许多问题.首先,许多学校缺乏完善的实习考核制度.许多学校实习完成之后并没有一套完善的考核制度,这样就失去对学生的制约性,同时也激不起学生的认真实习的热情.其次,许多学校缺乏对指导老师的专业培训,也缺乏对学生的心理辅导.这就很容易造成指导老师管理不善或者对学生进行粗放管理.同时,学生也很容易爆发出心理问题.最后,学校与酒店合作方面存在问题.酒店和学校是相互选择的过程,有些高星级酒店并不愿意接受学生实习,学校落实实习单位有困难.再加上学生如果表现不好,就会给酒店留下不好的印象,学校就很难与酒店实现长期合作.酒店方面也有许多问题.首先,酒店一般不为学生提供轮岗.实习生整个实习都在同一岗位工作,这样就导致实习生无法接触其他岗位,对其他岗位工作不熟悉,同时也调不动学生的积极性.其次,酒店一般不会为学生提供专业的培训.酒店作为企业,其目的是追求利益最大化,并不重视学生的实习,只是将学生看作是廉价的短期劳动力.这样实习生得不到应有的尊重,从而出现厌烦心理,消极怠工.最后,有些酒店只是在酒店经营旺季时才愿意接受学校学生实习,而在淡季时则排斥学生酒店实习.使得学校与酒店难以长期合作.
二、酒店管理专业实习问题应对策略
（一）完善实习考核评估制度.目前学校在对学生实习的考核评估上考虑欠缺.学生实习的考核内容重点应放在学生在酒店的工作表现上,而不是实习后的实习报告上.在酒店实习过程中,指导老师可选取小组长,由小组长负责记录每天学生的实习表现.同时设定操行分制度,表现不佳者可适当扣分.学校也可参照酒店的考核制度对学生的实习过程进行评估.最后考核评估时可根据学生酒店实习的操行分,酒店对学生的评价及指导老师的评价来评估.对于实习表现好的学生,学校可适当予以奖励,以激发学生的实习热情.只有完善了实习考核评估制度,学生才不会放任自流,才能更好地达到实习目标.
（二）加强学生心理辅导.学校应重视学生的心理变化,采取相应措施进行调解.首先,在实习前,学校应专门召开实习动员大会,强调实习的意义所在.动员大会可邀请往届学长学姐与学生进行交流并答疑.同时也应该提出实习中可能会遇到的问题,让学生有心理准备.实习过程中,学校可让多个老师进行探望,让学生感到老师的关心.同时,学校可邀请酒店高层人员对酒店发展状况以及用人标准进行讲解,让学生树立信心,明确目标.最后,酒店实习的指导老师应经常关心学生、陪伴学生,密切注意学生情绪变化,及时解决问题.
（三）争取与酒店建立互利共赢的长期合作伙伴关系.学校应采取一定措施,寻找一批高质量的酒店与其长期合作.学校应在保障自身利益的同时最大化的满足酒店的利益.无论是实习前,还是实习过程中以及实习后,学校应与酒店长期联系,做好沟通工作.酒店必须按要求建立相应的实习辅导、培训制度,定期安排学生轮岗；不得无故辞退学生,对违规违纪学生做处理前必须与学院相关负责人沟通,共同给出处理意见[2].学校在酒店有困难时也应施以援手.比如在酒店经营旺季时期,学校应想办法为其联系实习生以缓解酒店人手短缺的局面.酒店也可以选拔教学能力强的职业经理参与教学,宣传酒店用人标准和企业文化,增强学生的职业认同感[2].同时,学校也应加强对学生的管理,做好酒店的工作,树立好学校在酒店的良好形象.只有学校与酒店都能从中获益,学校与酒店才有可能建立良好的长期合作伙伴关系.
总之,酒店实习无论是对于学生的学习,还是对于老师的教学,都是有重要作用的.这是学生大学阶段极其重要的一环,也是从校园迈向社会的重要过渡.酒店实习也是教学中培养人才的关键环节.学校应根据现代酒店的用人标准,制定出合理的教学计划、实习方案,为社会培养出高素质、高技能的优秀人才.
参考文献：
[1]费寅.酒店管理专业实习性教学初探.石家庄：石家庄职业技术学院学报,2005.1.
[2]白文静,谢雅琳.高职酒店管理专业实习教学若干问题的分析与对策研究[J].现代企业教育,2009.
结论：关于对不知道怎么写酒店管理论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文酒店管理知识论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
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