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普洱论文参考文献：
滇府大地,物华天宝,古茶溯源,普洱殊佳.绿茶清新,红茶温润,乌龙甜香,白茶淡泊,黄茶的爽甜.而普洱历久弥新,它在历史的长河中经久不衰,一次又一次地的走向高峰.在这每逢春节胖三斤的凡尘俗世,大鱼大肉之后来点普洱,实乃消食降脂的好搭档,而其“越陈越香”的特性,也让它成为了一件可以入口的古董.
史道寻茶 普洱佳话
普洱,被定义为是云南省一定区域内的大叶种晒青茶所制成的散茶或是紧压茶.其历史源远流长,早在1700多年前的三国时期,普洱府境内就已经开始种茶了.而在传说中,普洱茶还与历史上著名的军师诸葛亮有关.三国时期,“武侯遗种”,在一千七百多年前的农历七月二十三日打开了普洱茶话史.“茶山有茶王树,较五山独大,本武侯遗种,至今夷民祀之.”（檀萃《滇海虞衡志》）.武侯就是诸葛亮,诸葛孔明,相传他在公元225年南征,因而居住在云南的少数民族基诺族深信武侯植茶树之事,并世代相传,祀诸葛孔明为“茶祖”,每年加以祭拜.可惜据专家考证,诸葛亮只到过云南曲靖一带,并未涉足基诺族当年的聚集地,所以传说并不能当真.
公认的最早普洱茶产区文字记录见于唐代的《蛮书》——时任安南（今越南河内）经略使（军事长官）的樊绰于唐·咸通四年（公元863年）所撰写的这本《蛮书》中记录了很多云南的历史文化,其中在《蛮书·云南志·管内物产卷七》中记：“茶出银生城界诸山,散收,无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之.”此处的“茶”即指普洱茶,“银生成城”即景东,和景东附近的哀山、无量山等地.关于普洱茶的文记载还有宋《续博物志》、明《滇略》、《本草纲目》、清《普洱茶记》等等都进一步的说明了普洱茶悠久的历史文化.
普洱茶可以说是云南的一种象征,一种文化,更是一份骄傲.早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称.今生长在海拔1900米的云南省澜沧县富东乡邦崴村新寨寨脚园地里的邦崴过渡型古茶树便是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石.
“普茶”（即普洱茶）一词首次见诸文字是在明代万历年间谢肇淛在其所著的《滇略》中,该书曰：“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团”；而明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载.
到了现代,随着人们对普洱茶的了解与认可,工业化批量生产势在必行,可传统普洱熟茶的制作工艺过程相对缓慢,各种香型需靠陈放几年缓慢转化.以1976年时的数据为例,普洱种植面积到了127万亩,但产量仅有32万担.到了1984年,现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式,在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化.这是现代普洱熟茶的开端,亦为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础.
普洱茶的独特风味,亦与其有个自然转化的过程有关：转熟后的普洱茶,经过特殊的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的茶团,置于干燥处自然阴干；再按运输要求,包装入篓,运往外地.
生熟有别 功效各异
普洱茶分为生茶和熟茶.生茶和熟茶在制作的过程中工艺不同,表现在区别的表象上：生茶和熟茶的外形不同,当然功效也不同.
生茶：
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料,毛料经过筛选分出等级,然后高温蒸压,制成各种形状,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶.生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄綠,且茶性较寒,烈,容易伤胃.不适宜马上喝,尤其是胃不太好的茶友.
生茶自然转熟的进程相当缓慢,视保存环境条件,至少需要近十年,时间越长,茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陈香益发醇和稳健,但韵致活泼生动,这种活力即为茶人所称道的“茶气”.
生茶适合喜欢原生态,崇尚自然的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就象人生履历的累计,有着说不尽的乐趣和兴奋.当然普洱的价值也将随之年年上升.
熟茶：
普洱茶在制作过程中,在经过杀青,筛选后,然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和,最后以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用.这称谓熟茶.
熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用.同生茶一样,熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁.这是1973年发展出的技术,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还获得云南省科技进步三等奖.这里要说明的是,有的人对“渥堆”有所误解,还把“渥堆”和“湿仓”划上等号,事实是两者是完全不同的.“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品,陈置于湿度较高的环境,利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉,以改变茶体,使外观上可伪充陈年茶,这种不健康的湿仓茶,是经不起高温冲泡下的品鉴考验的,经验丰富的茶友能喝出其中的仓味,水味,有些甚至还会有严重的霉变的味道.
普洱茶深受广大消费者青睐,除了茶质优良之外,还因其具有出色的保健功效.不过普洱既然有生熟之别,那么功效自然也稍有分别.
首先,普洱具备降压、降脂、抗动脉硬化的功效.普洱熟茶中含有丰富的他汀类化合物,这是普洱茶特有的保健优势.他汀类化合物是治疗心血管类疾病最有效的药物之一.他汀类化合物随普洱茶存放时间增长而增加,这是普洱茶“越陈越香”的又一重要佐证.临床试验也证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”.与降脂效果良好的药物安妥明进行对比,普洱茶的疗效高于安妥明.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
结论：适合普洱论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关普洱开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
普洱问茶
已是初冬，这是我第二次到普洱，与前次不同的是，此行仅为茶。从机场到市区，一路上似乎都能嗅到空气中茶叶的清香，细瞧，公路上的绿化带，竟然都种植着修。
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