不同高CO2处理时间对保山甜柿货架期影响,本论文为免费优秀的关于甜柿论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
甜柿论文参考文献：
摘 要：为探讨CO2处理对采后保山甜柿货架期的影响,首先对果实品质和货架期的相关性关系进行了研究,以期找出甜柿品质的快速、准确分级评定标准,并在此基础上以甜柿级别为评价指标探讨高CO2处理时间对甜柿果实货架期的影响规律.结果表明：品质指标中的硬度值和甜柿货架期的相关性最为显著,可作为评判甜柿采后级别的最快速、最直观的依据；高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,且CO2处理时间越长,货架期越长,其中以CO2处理12 h后的甜柿货架期最长为45天,而CO2处理0 h的货架期仅为6天.
关键词：甜柿；高二氧化碳；软化；硬度；分级
中图分类号：S665.2 文献标志码：A 论文编号：2013-1017
Effect of Different Durations of High Carbon Dioxide Treatment on Shelf Life
of Sweet Persimmon in Baoshan Region
Li Ziqiang1, Hu Yunfeng2,3, Cui Hanyuan3, Chen Junran2, Hu Hanyan2, Jiang Jiashan4
（1Department of Horticulture and Landscape Engineering, Yunnan Vocational and Technical College of Agriculture,
Kunming 650031, Yunnan, China； 2Key Laboratory of Food Nutrition and Safety, Ministry of Education,
Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China； 3Tianjin Food Engineering Center, Tianjin 300457, China；
4Baoshan YINGSHANHONG Sweet Persimmon Development Co. Ltd., Baoshan 750401, Yunnan, China）
Abstract： In order to discuss the effect of high carbon dioxide treatment on shelf life of sweet persimmon in Baoshan region, the paper firstly studied the relationship between sweet persimmon fruit quality and shelf life so that a fast and accurate grading standard could be made. Then with the grade of sweet persimmon as an assessment index discussed the effect of different durations of high carbon dioxide treatment on shelf life of sweet persimmon. The results showed that： the hardness value was the most relevant quality index to the shelf life of sweet persimmon and could be used as the fastest and most direct basis to evaluate the grade of sweet persimmon. High carbon dioxide treatment was better for prolonging the shelf life of sweet persimmon. And the processing time was longer, the shelf life longer. The shelf life of sweet persimmon treated by carbon dioxide for 12 hours was 45 days as the maximum shelf life, when the shelf life of sweet persimmon treated by carbon dioxide for 0 hours was only 0 days.
Key words： Sweet Persimmon； High Carbon Dioxide； Soften； Hardness； Grade
0 引言
中国是柿果的主要生产国之一,品种有涩柿和甜柿2类,其中甜柿主要引种于日本,并已初步建立起以云南保山市为中心的西南引种区等3个主要甜柿引种区,栽培品种主要有‘富有’、‘次郎’、‘禅寺丸’等[1-3].保山市主要引进品种为‘次郎’甜柿,自1976年开始种植,至今已有30多年栽培历史,目前已成为全国第一大甜柿生产基地[4].甜柿和涩柿等本土柿种相比有其不可比拟的优点,它在树上可自然脱涩,甜脆可口,且富含丰富的尼克酸、维生素（B1、B2、C、E）和β-胡萝卜素等,营养价值不仅高于涩柿,也远远高于苹果、梨、柑橘等水果,此外,柿果中含有大量的膳食纤维、锌、铜等功能性物质,具有润肺、清热、化痰、止咳等功效,广受消费者喜爱,市场前景广阔[5-6].
保山甜柿主要用于鲜食,但由于其属于呼吸跃变型果品,对乙烯较为敏感,采后呼吸旺盛,极易软化,耐贮性差,加之采收期集中,致使贮后柿果商品率大大降低,损失严重,引起了广大研究学者的重视[7].温度是影响果实品质的主要因素,低温能有效抑制甜柿的呼吸作用,降低乙烯的生成量和释放量,抑制果实软化,但甜柿对低温敏感,易受冷害.Collins等[8]将‘usurga’甜柿在1℃条件下冷藏35天出现冷害,Macrac等[9-10]研究发现‘富有’甜柿在0℃条件下贮藏6周后冷害现象十分严重.有研究表明,柿子能忍受较高的二氧化碳,高 CO2处理不仅可减少乙烯释放量,抑制果实衰老的代谢进程,能很好地保持果实硬度,还可有效减少冷害的发生[11].Fumuro等[12]用95%浓度的CO2对柿子进行脱涩处理后,冷藏于0℃条件下,保鲜期长达120天.笔者在前人研究的基础之上,评价CO2处理对于延长甜柿常温货架期的效果,以期为保山甜柿保鲜技术的改进提供参考.
结论：适合不知如何写甜柿方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于阳丰甜柿论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
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