高职酒店管理专业实践教学体系重构和实践,这篇实践教学论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
实践教学论文参考文献：
【摘 要】加强对高职专业实践教学体系建设建设研究和探索,有助于培养目标实现.本文仅以广西工商职业技术学院酒店管理专业实践教学体系建设为例,探索酒店人才培养的有效途径,期望能对其他专业实践教学体系建设和同类型职业院校酒店管理专业建设有借鉴意义.
【关键词】酒店管理 实践教学体系 重构
一、前言
以就业为导向,以服务为宗旨,培养高素质技术技能型人才,满足社会需求是高职教育的方向和培养目标.突出学生的实践能力的培养是高等职业教育最重要和最显著的特征.加强对高职专业实践教学体系建设和实践教学基地建设理论研究和实践探索,有助于培养目标实现.
实践教学体系是由实践教学活动中的各要素构成的有机联系整体,通过各个环节去实现学校人才培养目标定位的要求.酒店管理人才的培养是典型的职业技术人才教育.由于竞争的加剧,酒店业要求从业人员具有较强的实践能力,能迅速适应酒店工作环境及工作岗位的要求.因此,改革专业教学计划,构建以实践能力培养为中心的实践教学体系,是酒店管理专业教学改革的重点,符合新时期酒店业发展对人才的需求.
二、我院酒店管理专业实践教学存在的问题
近年来由于我院搬迁新校区,酒店管理专业招生也在不断扩大,教育的经费投入不足问题突显,因而实践教学的条件（包括管理、指导、设施条件）明显不足.另一方面,实践教学过程是有关教学的个人行为、群体行为和管理行为的综合性实践活动,具有多环节、多层次、长周期、分散型的特点,导致我院酒店管理专业实践教学的效果不够理想.主要体现在以下几方面.
1.实践教学目标不明确
我院之前的实践教学定位在实际操作过程中忽视了高职和中职教育的差异和衔接,过于偏重于基础技能的训练,导致降低了人才培养标准.学生对自身定位不清晰,在实践实习过程中没有找到自己的职业发展方向,较多毕业生在毕业后没有坚持在酒店行业从事相关工作而转向其他行业.
2.实践教学项目的构建缺乏系统
虽然本专业已经有了各个课程的实训项目和考核办法,但是实训项目之间连贯性、整体性不够,没有形成针对专业综合实践技能的系统化的实践课程实训手册、实训项目标准、训练项目库、案例库及能力评价标准.实训项目是学生提升自身素养和个人能力的有效手段,在掌握了专业基础理论和职业基本技能的前提下,在实训项目中加以应用和实践,才能真正把理论和实践相结合.实践教学项目体系的完善,有助于相关课程之间的相互联系,有助于学训互动,有助于学生的全面发展.学生职业实践能力的评价体系和考核评价标准也不够完善,没有形成和岗位能力配套的多级考核体系和办法,导致在职业岗位能力考核方面不全面、不系统、需要系统分析,完善学生职业岗位能力的评价体系和考核评价标准.
3.校内外实训基地建设和管理模式有待提升
目前酒店管理专业仅有餐厅酒吧和客房2间校内实训室,条件非常简陋,每个实训室面积仅有30多平方米,根本容不下一个正常行政班级上课,实训设备数量严重不足.对学生的实践教学效果影响很大.
尤其是南宁作为东盟*一节的举办地,对于酒店专业的学生而言是一个非常好的实践实习机会,但是由于近年校外实训基地只专注于华东地区实训基地建设,导致本市内没有实习基地,缺乏有效的合作教育模式和管理模式,专业学生想到酒店参观都无法实现,对于课程的实践教学没有产生实际作用.因此,迫切需要开发本市内一些高星级酒店作为校外实习实训基地,补充校内实训基地的不足.
4.实践教学比较缺乏,师资水平不高
目前酒店管理专业的专业老师比较缺乏,招聘的专业老师基本都作了行政工作,没有精力专注于专业实践教学,而且专业老师基本上是从学校毕业后到岗,缺乏酒店实际工作经验,理论水平高于实际操作能力.无法很好的指导学生的实践学习.
5.实践教学管理不够科学
面对越来越高的要求,而实践效果越来越弱的状态,研究重构新的酒店管理专业实践教学体系已成为提高教育质量的必然要求.
三、我院酒店管理专业实践教学体系重构的实践
要达到企业对专业人才需求,就要通过酒店专业实践教学培养学生具有解决实际问题的能力和素质,在专业建设中,不仅要注重实践教学硬件资源的构建如师资结构、实训室及设施、校外实训基地及校企合作基地,同时也要注重软件资源的开发如更新实践教育理念、建设实践教学体系、锻炼实践教学科研能力、提高实践教学质量等,努力做到以质量求生存,以改革求发展.依托广西工商职业技术学院酒店管理专业建设,对本专业的实践教学体系进行如下改革重构.
1.明确实践教学目标
结合酒店行业发展的实际需要,以就业为导向,以服务为宗旨的指导思想,进一步明确高职酒店管理的培养目标,就是培养高素质技术技能型酒店管理人才,由原来的单纯强调技能为主转化为以技能为基础,培养具有一定管理能力的酒店基层管理者.培养目标清晰,定位准确是确保实践教学体系实行的首要保证.
2.构建合理的实践课程体系
通过对行业企业进行调研,并以酒店职业岗位群要求为依据,从行动领域出发,以基本素质和应用能力培养为主线,建立专业人才的知识、能力和素质结构图表（如表1）.
表1：酒店职业岗位群及专业职业能力分析表
同时根据酒店管理专业的培养目标,参照国家劳动和社会保障部提出的该专业应具备的能力所对应的知识点,建立以工作为导向的学习领域,引进星级酒店中高层管理人员作为管理专业建设指导委员会进行审议,确定本专业的专业职业能力和知识结构和对应的课程（表2）.
3.科学设置实践教学内容、时间安排
專业实践教学内容是实践教学体系中最重要的构成部分,是进行实践教学的核心,是实现人才培养目标的基础.我院酒店管理专业以酒店业的岗位需求为导向,以高职酒店人才培养目标为依据,增加实践教学课时比例,突出实践教学环节,合理设置实践教学内容,明确实践教学内容层次.在专业课程上分为四个层次,分别为职业基础课程,职业主干课程,职业核心课程,职业拓展课程.职业基础课程主要让学生对自己所学专业、岗位和行业有基本认知,着重培养学生的职业素养和一些基本专业操作技能的学习,为后续专业课程学习奠定基础,主要包括《酒店管理概论》、《酒店服务礼仪》、《管理学原理》等基础课程,通常安排在第一学期.职业主干课程主要是让学生掌握专业重要操作技能和服务能力以及培养学生基层管理能力,主要包括《餐厅服务和管理》、《酒水知识和调酒技术》、《前厅服务和管理》、《酒店市场营销》、《酒店会计基础》、《酒店英语》等课程,通常安排在第二第三学期；职业核心课程则着重培养学生专业核心能力及未来职业发展能力,主要包括《主管和领班实务》、《宴会设计》、《酒店运营和管理》、《酒店服务心理学》等课程,通常安排在第三第四学期.职业拓展课程则是为了培养学生的职业素养和服务意识而开设,主要是《插花》、《茶艺》、《技能服务训练》和专业见习等课程,贯穿整个学习过程.
结论：关于本文可作为相关专业实践教学论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文实践教学内容怎么写论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
高职院校酒店管理专业实践教学
【摘 要】 本文在论述构建高职院校酒店管理专业实践教学必要性的基础上，分析了目前面临的问题，提出了优化实践教学体系的思路：进一步明确实践教学目标。
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