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探婆婆
每一年,我都会去印尼.
不,不是去阳光海滩的峇里,也不是到列入世界文化遗产的婆罗浮屠,我只是待在雅加达市郊的一间小平房,我婆婆的家.
自小便仰慕婆婆的胆识和智慧,她七十多年前从福州飘洋过海去印尼,办旅馆、做酱油、建工厂、开农场等人生每一页,都沾上了旧时代的传奇.虽然我在香港她在印尼,很久才见一次,但很喜欢跟她谈话,她总能让我有新看法.
婆婆也是巧手厨子,如同一众华侨,在异地落力营造家乡味道,婆婆会教我酿“红糟”、一起包“燕皮”等婆媳两很是投契,笑笑说说,不时聊到夜深.
“这是我的‘好朋友’.”婆婆曾经指着我对舅舅说.
螃蟹米粉
打开冰箱,空空的,什么都没有.
“真好！有地方放东西！”我嚷着,心里却是酸酸的.
以前我还没到埗,婆婆已经劏鸡杀鱼,预先把冰箱都塞满了.婆婆九十多岁了,身体大不如前.去年她跌倒骨折,左边大腿施了手术,刚刚能站,又跌倒,右边大腿骨又碎了,她不愿多说话,躺着,忍痛.今年她能拿着拐杖走路了,然而听觉退化得很快,我们已经没法像以往那般闲话家常.我能做的,就是煮给她吃.
亲戚从机场接我到婆婆家,我都会要求顺道去大型超级市场.雅加达很大,没有汽车,便如没有腿.到婆婆家有经过卖菜的小摊,但肉类得坐车去菜市场买,我不懂印尼话,超市是唯一选择.鸡、牛、虾等甚至回教国家少见的猪肉,都可在超市买到,车子驶到婆婆家,除了行李,还有四五袋食物.“Bring Your Own Food！”我开玩笑说.
在香港我极少下厨,在印尼的亲戚间却大有“名声”：红烧鱼、糖醋排骨、豉油王炒虾、酸梅鸭、梅菜扣肉、花生炆猪尾、牛骨炖萝卜等甚至鳝糊！这些菜,我从来没煮过,在香港也不敢试！好在婆婆是福州人,不熟广东菜,加上我炒得有声有色,上桌又有架势,无论味道如何,她都会大赞特赞,我更大着胆子乱煮.
在婆婆家足不出户近一星期,下飞机那天买的菜都吃光了,终于等到一晚亲戚有空,带我去超级市场,我买了大堆食物,包括一只大螃蟹.
能做“避风塘炒蟹”吗?要先炸一堆蒜头?螃蟹要炸吗?紧张兮兮的,从来没煮过这样大的螃蟹！婆婆说她家乡的煮法,会放蛋一起炒.蛋?婆婆说不清,我反问又听不清,只望那螃蟹好好活到明天.
早上起床,桌上一碗螃蟹米粉——婆婆竟然煮了给我当早餐！
前一晚不断给蚊子咬,睡得很差,看见那米粉,大大地生气,摊在沙发不肯去吃.“你是客人,总不能天天煮菜呀等我想做福州的煮法给你试啊,不过没有放鸡蛋等”婆婆落力解释,我还是气,非常无礼貌地坐着,真丢脸！老远来到,难道是来生气的吗?煮菜也不过是讨婆婆开心罢了等
“哪有人一大早吃螃蟹！”我半气半笑地说,婆婆机灵地哈哈大笑.其实那碗米粉,鮮美巨极,我悄悄把螃蟹拿出来,吃完米粉,静静地把蟹肉全挑出来.
午饭时,在婆婆面前放下一碗姜葱炒蟹肉,她什么都没说,照例大赞,吃得津津有味.
街边满小贩
凌晨四点多,祈祷声从四方八面传出来.
印尼民居,几乎每转个街角就有一间清真寺,旁边多半有一座高塔挂上扩音器,一到祈祷时间,教士或颂经或唱诗,非常激动.这样的广播,一天会有五次,最响亮的,就是在大清早.公鸡高啼、小狗狂吠,太阳摆架势地露脸——生活的布幕,拉开了.
“Do me so do！ Roti, roti, homemade bakery”小贩播着音乐,骑着脚踏车经过,“roti”是印尼文“面包”,本来指传统的一片片贴在烤洞里烤熟的“薄饼”,现在都成了西式的白方包,一包包整整齐齐放在脚踏车后的玻璃橱子里.突然,又有另一首歌传来,“Holland bakery！ Ho11and bakery！”另一部脚踏车出现了.荷兰曾经占领印尼,荷兰面包店最先引进西式糕点,在上世纪风靡一时,舅舅就听过中学的女同学憧憬满满地说：“如果我嫁给有钱人,就可以天天吃荷兰面包.”大商店也来跟家庭企业竞争,两个小贩比赛似的在街上来来回回,音乐声此起彼落.
“Bacang！ Bacang！”乍听还以为有人骂：“八婆！八婆！”那是印尼的粽子,脚踏车后是扁扁的铁盒子,小贩播着霸气的录音带,气定神闲地驶来.印尼的粽子也用糯米,但仅仅用牛肉或鸡肉,细细切了,用当地特有的甜酱油煮,香喷喷的,粽子打开,几乎一半都是肉碎,几口便可以吃完.
卖鱼干的小贩,单调地播着“当！当！当！”的声响；卖牛丸米粉的,拿个调匙敲打手推车的铁手把,叮叮当,当叮叮,hip hop音乐似的；卖酱料杂货的走过,就是嘴里低声吆喝：“胡——胡——”竟然也能传到老远.
“叮叮,叮叮！”脚踏车清脆的铃声,我最喜欢的刨冰车来了！那是一个年轻斯文的男子,脚踏车顶着一个大铁柜：一瓶瓶的凉粉、红西米、椰青肉,各种颜色,非常吸引人,其中一种是印尼独有的发酵木薯tape,香甜软滑散着酒香.
我递上碗,男子细心地这个加一点点、那里添一点点,还切开一个新鲜的牛油果,刮下果肉,然后,他打开铁箱拿出一块冰.只见车边有一小块透空的木板,中间有一条狗牙刀片,男子使劲地把冰在木板上来回擦动,碎冰就从木板底部掉下来！转眼间,雪花盖过七彩缤纷的水果,堆成小小的雪山,先是淋下香草糖水,然后再用炼奶打格子——这么一大碗刨冰,我几乎每天都会吃一碗！
午后,学生下课回家,小贩就更忙了.这是雪糕车出动的时候,有别于香港的汽车,或是撑着太阳伞的脚踏车,印尼的雪糕车属于不同的雪糕公司,小贩穿着公司制服、播着广告歌,脚踏车后的小冰箱就只卖那公司的产品.要挑别家公司的冰条吗?留心听歌吧！三十多度的高温,雪糕小贩穿着长袖外套,都热出一头汗,仍然笑嘻嘻的.
然后还有各式各样的印尼糕点,像要争先在晚餐前,填饱小孩的肚子.夹着红糖的绿色小发糕,是最好辨认的：小贩后面就是一个蒸笼,糕熟了,水蒸汽自动“呜呜”作响.
结论：适合不知如何写印尼爱吃方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于印尼人爱吃什么论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
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你爱吃回锅肉，却要我做牛排
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爱吃糖人，内心都有段忧伤
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