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营养不良论文参考文献：
现实生活中,经常看到这样一种现象：有些人感觉或担心自己营养不良,就买大量的蛋来吃.这样做对不对呢?
“营养积累是缓慢的过程,通过短期的注射氨基酸、服用大量蛋等不可能有立竿见影的效果.”北京协和医院临床营养科主任医师于康说.正常的健康人,如果摄入大量蛋,可能会造成蛋白负荷过重,会产生蛋白质代谢底物含氮,量超标的话,是会对肾脏有毒性的.
蛋里究竟是什么呢?于康说,一般是采用提纯的大豆蛋白或酪蛋白或乳清蛋白或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质.蛋的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良,主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损,机体处于负氮平衡状态的患者；也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者.处于生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人,也可适当采用蛋补充蛋白质.“蛋并非一种适于所有健康个体的补充剂,它的应用对象是某些疾病群体和处于特定生理及年龄阶段的个体.”于康说.
一个健康成人每日所需蛋白质的量,按每千克体重计算,为0.8～1.0克,按总量计算约为50～60克.这一剂量对绝大多数健康成人而言足以满足机体的日常需要,也就是说,健康成人在日常合理膳食基础上,不需要再补充蛋,否则将导致蛋白质摄入量超标,并可能由此给机体带来不利影响.
（摘自《新京报》）
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