讲、演、练、评在前厅实训课上运用,这是一篇与前厅论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
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摘 要：讲、演、练、评在前厅实训课的教学中有着广泛的应用,是进行有效的前厅管理的关键所在.本文将重点围绕讲、演、练、评在前厅实训教学中的运用展开研究,以便于更好地提高前厅实训教学的效率.
关键词：前厅实训；能力；讲演练评；实践
中图分类号：G424文献标识码：A文章编号：1671—1580（2015）06—0079—02
一、前厅实训教学的具体内容及核心思想
1.前厅实训教学的具体内容
前厅实训教学的内容比较具体,同时也比较实用,包括：前厅礼宾实训、预订业务实训、前厅总台业务实训、前厅日常服务实训等.有效的前厅实训可以规范个人行为,便于在今后的工作中将更好地运用,提高个人的综合能力.因此,前厅实训是非常实用的课程,将讲、演、练、评等教学环节运用到前厅实训教学过程中,不仅能在很大程度上提高教学效率,而且通过具体的演示和演练,还能让学生更加清楚地明白事情的具体流程,对于以后的实践起着极为重要的作用.
2.前厅实训课的核心思想
进行前厅实训教学,其主要目的就是要明确课程的主要思想和主要任务,这对于更好地把握课程的精髓有着最为关键的作用.正确把握课程的主要内容,就要提升学生的基 力,例如语言表达能力、交际能力、观察能力、记忆能力、应变能力和营销能力等.语言表达是服务员和客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径.交际能力是基于服务而和客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系所需要具备的重要能力.观察能力则需要相关人员准确把握客人的所需、所想等.记忆能力、应变能力也是提供给顾客准确信息的关键能力.作为工作人员还要善于根据具体的场合来不断地调整个人的言语、行为等.营销能力是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法,也是体现服务员的主人翁意识,需要主动向客人提供服务,善于观察、分析客人的消费需求、消费心理.总而言之,前厅实训教学的核心就是要不断地培养个人和顾客打交道的能力,不断地根据教学内容提升自我能力,以便于为以后的实践打下良好的基础.
二、讲、演、练、评对于前厅实训教学的重要性
1.让教学活动具有较强的实操性,提高教学效果
讲、演、练、评能够让具体的教学活动具备更强的实操性,从而提高教学效果.通过具体的讲、演、练、评,不仅能将学生所学的理论知识转化成实际知识,同时还能增强实践能力,不断地提高自身素质.对于教学而言,讲、演、练、评能让教学过程变得更加形象具体,并利于活跃教学氛围,对于提高教学质量,提升教学效果起着至关重要的作用.总而言之,讲、演、练、评对于教学来说有着很好的启示意义,能够为教学改革的实现创造条件,同时也推动了教学改革的顺利实现.
2.师生参和,挖掘学生的潜能
在前厅实训教学过程中,通过讲、演、练、评的具体实践,能够提高教师教学的积极性,激发学生的潜能和学习兴趣.通过师生参和讲、演、练、评,可以让他们感受到教学本身的意义,同时也更加清楚地了解教学的内容和知识体系.让学生在活动中发现自己的优点和不足,以此来不断地激发自己的潜能,在以后的教学实践和工作中取得更大的成就.这种师生共同参和的教学活动是素质教育的必然要求,也能不断满足社会对多元人才的需求.总而言之,讲、演、练、评在教学过程中的深入开展有着极为重要的现实意义.
3.有利于实现教学理论和实践的结合
理论和实践相结合是所有教学环节都需要充分重视的因素,只有将理论和实践联系起来,才是最完美的教育.对于前厅实训的教学来说,“纸上得来终觉浅”,书本上的理论都是书本化的内容,要想让其真正有价值,还得需要实践的力量.讲、演、练、评就是最好的实践方法.通过讲、演、练、评,能够对书本上的知识进行系统的整理,将各种礼仪、观念等进行充分的展开,帮助学生充分地掌握知识,丰富他们的知识体系.只有将所学的理论和具体的实践相结合,才能够从根本上提高学生的根本素质.
三、如何在前厅实训教学中实现有效的讲、演、练、评
1.讲：把握前厅实训教学的基本内容
讲、演、练、评中的讲解环节是前厅实训教学的基础,通过讲解可以帮助学生更好地理解书本内容,更容易把握教学的全过程,充分了解前厅实训课程的教学理念和基本内容.“讲”是前厅实训教学的第一步,也是最重要的一步,只有学生充分地领会到内容和要领,才有可能在接下来的演、练、评等各个环节中做到游刃有余,准确地掌握教学核心观念,促进自己知识体系的完善,不断地实现自身能力的提高.
2.演：实现形象化、生动化的教学过程
“演”是前厅实训教学的第二步,其优点就是能够将具体的教学内容通过形象化、生动化的教学过程展现出来,比如能够对坐姿,行走,递接物品,上、下车礼仪,体态语等各个方面进行充分的演示,让学生很容易理解并规范自己的动作,学会完善自己.总而言之,对于前台实训教学来说,讲、演、练、评是一项至关重要的实践方法,能够在很大程度上提高教学质量,不断地完善教学步骤,提高学生的综合能力,激发学生潜质,提升综合素质.
3.练：再现科学化、规范化的教学步骤
所谓的“练”,就是要通过科学化、规范化的教学步骤来对“演”的环节进行有针对性的模仿和演练,目的就是为了更好地提升自己的实操能力,不断地提高个人的实践性,以便于以更好的姿态走向将来的工作岗位.在“练”的过程中,学生要不断地和“演”的过程作对照,找到自己存在的问题,并积极地寻找方法来解决.可以让师生指出自己存在的问题和缺点或者开展各种活动和比赛,不断地通过个人评比、小组评比的形式提高学生“练”的能力,只有如此才能使他们在将来的工作中以更加完美的姿态展现个人魅力,同时实现人生的飞跃.
4.评：总结、反思教学活动,提高教学效果
对于前厅实训教学环节来说,最后一个环节“评”是不可缺少的.评价环节既是对以上三个教学环节的反思,同时也能促进以后的教学活动很好地进行,提高教学质量.“评”这一环节中,教师要针对以上三个环节展开点评,找到学生身上存在的问题,以一种合理的方式对学生进行教育,不能让他们产生反感的情绪,或者让学生分小组进行互相的批评和夸奖,从正反两个方面对教学展开评价,以此来实现教学的综合衡量,不断地提升教学质量,促进学生综合能力的提高.总而言之,讲、演、练、评对于前厅实训教学有着极为重要的促进意义,只有不断地强化这几个环节在教学中的落实,才能够让学生对将来的就业环节、工作步骤有一个清晰的了解和认识,提高今后工作的质量.
四、结语
前厅实训课和学生日后的实践及工作息息相关,其教学目的就是为了实现个人和顾客之间的有机互动,增强个人的实践能力.通过有效的讲、演、练、评,能够实现教学理论和实践的结合,不仅形象、生动地演示具体的情境及过程,同时还让学生参和其中,把握整个教学过程,这对于正确地理解教学过程有着极为重要的意义.总而言之,只有不断地实现讲、演、练、评在整个教学过程中的渗透,才能从根本上提高教学效果,实现真正意义上的素质教育.
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结论：关于本文可作为相关专业前厅论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文餐饮服务与管理论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
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