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主题:智亮君论文写作 时间:2024-02-07

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“互联网给我的一个成功经验是,有了互联网,并不是说我就是天下第一了,只是意味着我就能将自己更广更快地让互联网人群知道,到底做得好坏,还要看回头客有多少,也就是说最终真正的决定权还是在消费者的手里,这种商业模式是否真正适合他们.”日本料理店糊世刺身创始人智亮君向《董事会》记者说.

这家开业一年半、藏身于深巷的初创企业,凭借在餐饮O2O领域的有效创新,如今已拥有将近30家门店.智亮君很清楚企业自身的成长短板,他说,“要想走得远,还是要靠不断创新.”

捕捉“风口”

O2O之风吹进餐饮业,让这个行业的创业者既高兴,也担心.毕竟,“互联网+”模式带来了更多机会,但竞争同样激烈,最大的挑战是,怎么捕捉“风口”引流客源,并且能以较强的竞争力长期留住他们.

要想成功引流,无疑得精准击中消费人群的“痛点”.“东西价格不贵,所以营销我们走的是逗比的风格,通过微博、微信平台,让大家知道这个牌子就好了.当然,时不时还有一些有趣生动的活动,这是我们的策略.”智亮君举例说,新店开业期间,会在微博上搞免费试吃,做做朋友圈的宣传;因为店铺位置不太容易找,会发起“寻找糊世刺身”的话题,再附上手工地图.万圣节时,融入“进击的巨人”活动,增加节日气氛;光棍节会领着单身的亲们相相亲,排解一下忧伤等.这样在线上线下,和消费者有效互动,让他们能够向着品牌迈出第一步,再加上性价比、环境等“痛点”,这样可以增加消费者的认同度.

营销虽然不是万能的,但没有营销却是万万不能的.中国烹饪协会副会长冯恩援告诉记者,以吸引眼球为主的营销模式不是目的,只是方法,借此可以了解消费者到底有什么样的需求,希望拥有怎样的产品、享有怎样的服务.食品饮料营销专家徐雄俊也指出,如果你没有办法回答消费者为什么选择你,而不选择它,也就是说没有差异化的价值,那么可能也就没有继续存在的必要了.

不过易观智库的资深分析师孙梦子提醒说,像餐饮这样服务类的企业,为了避免雷声大、雨点小,最后要落到的点都是服务体验好.“现在用户尝试成本很低,这样就有可能导致一个假象,那就是我现在生意做得很好,然后加大新投入,但是一旦尝试性周期过了,这家企业就有可能迅速进入衰退期.”她告诉《董事会》记者,对整个电商来说,存在这样的一个比例,新增500万用户,大概就会流失800万左右.

智亮君对此也有体会.他说,自己在做互联网营销时,比较注意两件事.一个就是在做微博、微信推送的时候,目的性要强,不要过于频繁.像总部一个大*和几十个分店*的体系中,一般只会在相关店铺有活动时,才集中推一下,频率上一个月两次左右,“要不然就该掉粉了”.再一个就是,营销模式不能大大高于消费者的期望值,否则客人只能乘兴而去,败兴而归.

勤练“内功”

你有O2O,别人也会;你有性价比,别人也不差;你的口味地道,别人也不含糊;甚至你的店铺装修有特色,别人也并不缺乏个性.这样的情况,在刺身料理行当实在平常.怎样才能在差异化上真正突围?

“为了不深陷其中,我的角色就是要带给大家一些更新的东西,让大家能够跟着我的脚步来走,让消费者能够看到我们的特长,让别人模仿的只能是我们的影子,而模仿不了我们的灵魂.”智亮君告诉记者,这就像火车头,带着大家往哪个方向走,该快的时候就快,该慢的时候得慢.

智亮君首先在产品的供求链上下了功夫.公司先在日本成立了代表处,专门引入新鲜菜品的工艺,收集一线资料,以便给三个月就要更新的菜单提供新创意;然后主动找到挪威海产局,经审核成了它的官方合作伙伴,以保证新鲜的原料食材的进货渠道.

帮助食客提升消费体验,又是一步重要的棋.

“我们刚刚做了一个全新的O2O平台, 旗舰店很快上线.”智亮君透露,线上店铺的界面分为两类,一个是O2O门店加工体验的,还有一个是江浙沪顺丰包邮.如果想包邮,食材和菜单将打包邮寄给你,你可以自己做大厨;如果你想加工体验,可就近选择门店,公司把食材配送到这个门店,然后在线上选择你喜欢的大厨,让店里的大厨来帮你加工,只收取一些加工费,价格非常便宜.必须指出的是,这些食材根本不会出现在门店的菜单当中,这是独一无二的.

不仅于此,糊世刺身还跟大众点评、淘点点、零号线等互联网平台合作,这部分销售大概占到总销售额的10%—20%.至于为粉丝们提供像面膜、药妆,日用品等日本商品*等服务,则早就开始布局,就快要实施了.

企业怎么拥抱“互联网+”?孙梦子认为,这就要摸清在原本的生态链条上,到底有哪些环节,如何运作,哪些环节可以被打掉,哪些可能进行改造和升级,哪些可以新创,并且从中获利.

“其实,做互联网餐饮,就是在前面加个互联网,销售是一块,内容传播是另一块.”智亮君表示,销售的话,是建立在别人的平台之上的,内容传播是要自己想的,这些都离不开团队.

据了解,公司创业团队成员来自新浪、 、百胜、美团等,还有的人是自己创业但没成功的小伙伴,他们唯一的共同之处是“吃货”,总之,要么懂餐饮,要么懂互联网.智亮君透露,公司目前出台了一项政策,所有营销策划的团队都要到门店去上一个礼拜的班,门店店长则要到公司学习互联网营销,微博微信在线营销,让他们互相轮岗,这样就都能懂得什么叫互联网,什么叫餐饮,什么叫互联网餐饮.

很多初创企业常常碰到两个挑战,资金不足和人员流失. 糊世刺身也不例外.“当你成功了,就会遇到很多挖墙角的.”智亮君无奈指出,遇到这种情况,关键还得看大家是否有同一个梦想,对公司未来的成长是否有信心,过渡期可以先用优厚的薪酬来稳住骨干,再慢慢培养新人.

在他看来,一家餐饮店的口味、服务、地理位置、性价比,支撑着品牌,成为决定这家店是否能够生存下去的关键因素.如果内功练得高,就会越走越远,越走越好,如果内功不行,那互联网这个平台可能也就没有多大意义.创业至今,智亮君最大的感受是,“企业在成长过程中,唯一不变的原则就是坚持创新.我觉得,每天只要有一点进步,就很好了.”

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