用中国鱼子酱征服世界,本文是一篇关于鱼子酱论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
鱼子酱论文参考文献：
震惊！年轻副处长辞职养鲟鱼
1996年,王斌26岁,就已经是中国水产科学研究所开发处副处长,当时在农业部也是最年轻的处级干部.在很多人眼里,他的前途不可限量,然而两年之后,王斌却突然辞职去从事高风险的养殖业.很多人不理解,连朋友都说他疯了.
原来,1997年6月,王斌在济南看到了一个新鲜的养殖课题：从西伯利亚引进鲟鱼.鲟鱼不但肉味鲜美、营养丰富,而且还是治疗贫血、营养不足的补药.当时每斤能买到200多元,销售高峰时,在高档餐厅里一斤可卖到上千元.这让他非常兴奋.从山东回来以后,他便决定辞职创业.王斌说,野生鲟鱼濒临灭绝,人工养殖才刚刚开始起步,这个市场非常大.
1998年5月,王斌拿出自己的全部积蓄20多万元,在北京市房山区养了5000尾鲟鱼.一年后,每条鲟鱼长到2斤左右,可以销售了.而这时由于国内养殖户数量猛增,造成供过于求,鲟鱼价格竟一路狂跌到20元一斤.面临如此窘境,很多人都看着王斌要怎么办.不料,此时他却做出了一个更大胆的决定,养的鲟鱼不卖了,他决定开发鱼子酱.因为鲟鱼90%的价值在鱼子酱,10%是鱼肉.
王斌出国考察时吃惊地发现,很多人靠卖鲟鱼肉挣钱,其实是个“买椟还珠”式的错误：由鲟鱼鱼子制成的鱼子酱,和松露和鹅肝一起被视为世界三大珍味.它以每千克2000多美元的高价位列三珍之首,成为法国人餐桌上最奢侈的享受.此外,因鱼子酱有、保肝和安神的奇妙效果,还被誉为“海中宝石”.“那时候中国养的鲟鱼,一般1公斤左右就拿出去卖.实际上,这些只能算是鱼种,都没有真正开始生长.”
可是,要生产鱼子酱,母鲟鱼至少要养殖7年才能产卵,风险很大.当时国内还没人敢“烧钱”开发,很多朋友都替他捏了一把汗.这7年只养不卖,需要投入很多资金,钱从哪里来?王斌利用自己原先在水产科研部门上班时的人脉关系,找到一些合作伙伴,并筹集660万元资金成立了公司.
对用千岛湖水滋养长大的胖头鱼,很多人都不陌生,山环水、水环山的独特风光让这里的鱼头格外鲜嫩.2003年2月,为了提高品质,增加鱼子酱在未来市场上的竞争力,王斌将鲟鱼养殖场从北京搬到了风景如画的千岛湖.他说,模拟鲟鱼野生的自然环境,能让它们比同类的国外品种个体长得大,卵径也大.“更重要的是,鲟鱼生长的水体环境对鱼子酱的味道会有很大的影响,如果养殖用水不好,产出的鱼子酱会有一种泥土的味道.而且个体大的鱼卵通常也意味着更高的价格.”
86万亩的千岛湖水资源丰富,王斌认为是养殖鲟鱼的天堂.但他没有想到,刚到这里3个月就经历了一场噩梦.2003年夏天,千岛湖遭遇60年来的最高气温.6月的一天早晨,王斌来到养殖池喂鱼时发现了一条死鱼.当时他没有太在意,但随后发生的事,让他慌了.“从开始死鱼,然后就捞鱼、埋鱼,整整埋了三个月.”
原来,鲟鱼是一种亚冷水性鱼类,水温一旦超过28度,就很容易死亡.一个夏天,王斌养殖的5万尾鲟鱼死了一半.当时的技术总监和几名骨干,因为顶不住压力,也辞职离开了.
2003年端午节,这天夜晚,异常郁闷的王斌和留下来的七八个员工,带着20多瓶白酒来到一座小岛上,他们一会儿唱,一会儿哭地想借酒排泄压力.连王斌也没想到,在这次酩酊大醉中,他灵光一闪竟找到了新出路.第二天酒醒后,员工们正准备继续捞死鱼.王斌忽然宣布,自己找到了一种解决鲟鱼死亡的办法,要给鲟鱼建一个“避暑山庄”！
随后,他在岛上建起一个巨型水泥池,用水泵把千岛湖20米以下的低温水抽进来,把鲟鱼转移到“冷宫”里生活.这样就巧妙解决了鲟鱼养殖7年中最难的度夏问题.
不久,一个被忽略的问题又摆在王斌眼前：鲟鱼到3岁时可以鉴别雌雄,但仅从外观上却根本看不出来.“雄鱼不值钱,如果雌雄混在一起养7～10年,那必亏无疑.”他说,最终自己不得不从匈牙利请来专家,专门负责指导鲟鱼的雌雄鉴别.20多万条鲟鱼,每条都要认真做技术鉴定,工作量之大可想而知.
用“好味道”征服世界鱼子酱协会主席
公司成立后的前3年,王斌只能靠卖雄鱼的鱼肉来支持雌鱼养殖中的成本,但那些每公斤50～60元的收入,在昂贵的饲料和照顾日益长大的雌鱼成本面前,只能是杯水车薪.“公司大部分资产全在鱼身上,而鱼又不能在银行获得抵押贷款.”王斌说,看着投入越来越大,却看不到什么回报,大家都有点困惑,这时钱成了大问题.王斌和公司高管们,为了鲟鱼“公主”只得四处向亲朋好友借钱.真是天无绝人之路,正当大伙四处碰壁时,一位美国老板表示愿意投资,这才解了燃眉之急.
到2006年,王斌的第一批鲟鱼开始产卵.“鲟鱼取卵,只能在其生长的第八年,达到发育期第四期初期11周的时间里.”王斌说,这个度非常难把握.“早了,鱼卵不够饱满；晚了,又干瘪了.”取卵之后,又要在15分钟之内,完成16道加工工序.一切都是手工制作,完全凭感觉,又要恰到好处.但是,没有中国人懂得怎么去摆弄这些价格高昂的“易碎品”.无奈之下,王斌又花重金聘请来了伊朗的加工师.
虽然鱼子酱有“软黄金”之誉,但“中国制造”的鱼子酱要在国外市场推广,却不是一件容易的事.王斌说,按照国际惯例,全世界有20多种鲟鱼,其中,只有以俄罗斯以及南伊朗以北的海域中分别名Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵为原料,才是最高端的鱼子酱,最贵的100克售价2000美元.“10多年前,黑龙江流域就有少量的鱼子酱出口贸易,但主要是达氏鳇和大马哈鱼的鱼子酱.因为不主流,所以价格始终很低.”
既非原产地,又不是名贵品种,中国的鱼子酱凭什么打入历史悠久的欧洲市场?2006年生产出第一批鱼子酱后,王斌带着400公斤样品来到法国,找到了世界鱼子酱协会主席.老人祖籍俄罗斯,家里三代都做鱼子酱生意,当时他冷库里堆着三四吨货.王斌说,这让他感到中国鱼子酱产业的“简陋”.“巴黎的采购商,都养着品鉴师,每天品尝世界各地的鱼子酱.”品尝了王斌的产品后,协会主席连1克也没有购买,只是给出了改进的建议.
结论：关于本文可作为相关专业鱼子酱论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文鱼子酱保养品论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
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