普洱茶品质几无差别，小罐茶和百元茶无异,该文是关于普洱茶品质论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
普洱茶品质论文参考文献：
普洱茶的包装及形状各异,有散茶、饼茶、沱茶、砖茶、单泡茶（如小罐茶、小青柑）等.原材料方面有高山茶、古树茶、老茶等不同宣称.
但它们是货真价实还是过度包装?价格昂贵的普洱茶真的品质更好吗?
2017年12月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款普洱茶（熟茶）,测试其水浸出物、游离氨基酸总量、 、茶多酚等品质指标.
测试结果显示,8款普洱茶在品质方面差别不大,高价茶叶并没有展现出更好的品质、更多的营养物质.价格最高的小罐茶整体品质并不突出,和百元茶叶并无差异.
此外,8款普洱茶游离氨基酸总量相差甚微,中茶茗香三年陈普洱茶（熟茶）表现稍逊；天福茗茶陈年普洱茶提神、解疲劳效果更佳；普洱熟茶茶多酚含量总体较低；大益醇品普洱茶（熟茶）的水浸出物最高,味道最浓.
“普通茶”大益滋味醇厚,嫩度高
我们泡茶会将茶叶中的各种营养物质溶于水中,并摄入到我们的体内.也由此,我们可以品尝到不同的口感,这就是我们常说的水浸出物.
云南普洱茶协会常务副会长吕有才指出：“水浸出物是茶叶水溶性物质的总称,其含量多少关系到茶汤浓度的高低.一般来说,水浸出物含量越高,茶的品质越好.”
茶的水浸出物包括茶叶中可溶性的多酚类化合物、水溶性糖类、果胶、色素、维生素、游离氨基酸、有机酸等.
一般来说,普洱熟茶的水浸出物含量不如普洱生茶,熟茶发酵后会引起其含量的降低.而随着茶叶贮藏时间的增长,水浸出物也会增加.本
刊此次亦选择生产年份在1～2年间的普洱熟茶,最大限度地减少了年份对普洱茶内质成分的影响.
华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授陈文品认为：“水浸出物不仅仅只影响其茶味,如果它的含量越高,那其原料的嫩度也越高.”
以普洱茶（熟茶）为例,在GB / T 22111-2008《普洱茶》中规定,水浸出物含量≥28%.
哪一款普洱茶的茶汤最浓、原料更好?
检测结果显示,售价最低的新益号其水浸出物检出最低,在意料之中；但售价最高的小罐茶只排名第4,并不突出；而价格适中的大益力拔头筹,摘得第一.
简而言之,大益的品质最好,滋味更醇厚,嫩度高.（如图2）
本刊亦注意到,储藏了近两年的普洱茶（2016年）和储藏了数个月的普洱茶（2017年）在水浸出物方面几无差别.
国际普洱茶评鉴委员会常务理事周红杰亦提到：“普洱熟茶即使在湿度大、温度高的广东存放储藏两年,其水浸出物也不会变化很多.”
“高档茶”并无更鲜爽
游离氨基酸是茶叶水浸出物中呈游离状态的有机酸.它一般占茶叶干重2%～ 4%,其含量和茶叶品质密切相关,是构成茶汤鲜爽味的主要成分.
一般认为,游离氨基酸的总量越高,那茶叶的感官品质越好,茶汤也更鲜爽.此外,大家还普遍认为游离氨基酸具有降血压、缓解 兴奋的作用.
吕有才指出：“不同的茶叶其游离氨基酸含量不同,安吉白茶被认为含量最高,然后依次为红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶,实际上普洱熟茶的氨基酸含量并不高.”
那8款普洱茶的游离氨基酸总量究竟如何?哪款更为优异?
测试结果显示,8款普洱茶游离氨基酸总量几无分别,最高的大益和小罐茶仅比中茶高出0.2%.尽管含量一致,但价格方面着实差距明显,仅以大益和小罐茶为例,两者售价相差近40倍.（如图3）
天福茗茶提神、解疲劳效果更佳
东汉华佗《食论》中提及：“苦茶久食,益意思”.也就是说,苦茶有提神益思、消除疲劳的功效.其实,普洱茶的“苦味”主要来自 .
中国茶叶学会提取物分会秘书长王岳飞表示：“ 是茶叶品质的标志性成分,一般来说原料越嫩, 就越多,茶叶品质越好.”
据资料介绍, 占普洱茶干物质的4%左右,除了带来“苦味”,也以络合物的形式呈现出“鲜爽味”.
品质高低有别,那8款普洱茶的 更胜一筹?
本刊测试结果显示,无论是高档茶还是普通茶, 含量和其价格并无关联.8款普洱茶保健作用和品质差异明显.其中,天福茗茶、益普香、小罐茶表现较好,八角亭较差.（如图4）
那普洱茶中的 越多越好吗?
不是！
“从滋味上说, 太多会表现出苦味而难以下咽.此外, 也有一些副作用,比如利尿、兴奋的作用,太多会影响睡眠,刺激肠胃.”王岳飞解释.
喝过绿茶和普洱熟茶的朋友肯定知道,绿茶更为苦涩,那是否意味着绿茶的 含量更高呢?
王岳飞解释：“不同茶类, 的状态是不相同的.其在绿茶中是以游离的状态存在,一泡就马上泡出来了,你会感觉到它的苦味以及对口腔、胃的刺激.而普洱熟茶的 则和其他成分以络合状态存在,冲泡也难以让其迅速散出.”
他认为：“同样的原料不同的处理也会影响其口感,如红茶（絡合态）的 比绿茶（游离态）其实更高,但我们喝起来反而会觉得绿茶更苦.”
结论：适合普洱茶品质论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关普洱茶的品质特点开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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