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主题:菜市场论文写作 时间:2021-08-01

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大型的批发级菜市场外迁符合规律,但零售级市场也就是中型和小型菜市场,要尽可能贴近居民

作为人们日常生活的必需设施,北京城不少菜市场正在消失.

与此同时,朝阳门内南小街菜市场却在去年12月底改造升级亮相,被称为有“艺术范”“人文气息”的菜市场,在中心城区多个知名老菜市场轰然关停的趋势下,它显得格外幸运.

如何让传统、陈旧的菜市场融入高度现代化的北京?不仅是居住在城市里的居民关心的问题,还是年轻一代城市规划师、建筑师的机遇.

老菜场的新探索

2017年12月21日,朝内南小街菜市场升级后亮相,顾客买菜肉和粮油副食之余,还可享受理发、洗染、家政、末端配送等服务,在无人书摊扫码支付即可拿走喜欢的书.菜市场干净整洁,视觉上设计师根据食材设计不同logo、招幌,墙上和立柱贴着菜谱、二十四节气图及宜吃食物.

朝阳门街道办事处副主任李哲说,“菜市场是居民活动、交往的地方,社区里的公共空间,已举办过菜市场博物馆、菜市场课堂city walk活动,以后这类展览、活动会更多.”

有18年历史的朝内南小街菜市场,前身是北京鑫京热电器有限责任公司老厂房(下称鑫京公司),其演变历史也是城市发展和治理的一个缩影.

1996年,北京市政府按照规划要求,治理马路市场,提出城近郊区占路集贸市场“退路进厅”.鑫京公司老厂房被东城区看上,由该公司改造为菜市场,引入南竹竿早市商贩和周边散贩.北京奥运会之前,菜市场由破旧老厂房升级改造,成为规范化社区菜市场.

2017年6月,应北京市“疏解整治促提升”要求,菜市场再次升级.鑫京公司出资100万元,东城区商委补贴100万元投入改造.朝阳门街道另花费近30万元,请北京市城市规划设计研究院(下称“北规院”)、*美术学院等团队策划设计.

北规院城市规划所规划师赵幸近年一直关注菜市场改造.2015年,她参与西城区白塔寺再生计划项目,片区内宫门口菜市场被拆除.在那前后,东西城有多个老菜市场因业态调整、疏解非首都功能被关停腾退,脏乱差和外来人口聚集的菜市场似乎难以在城市核心区立足.2017年5月,朝阳门街道办找到赵幸所在的北規院和创意机构熊猫慢递.

东城区要求每个街道都有便民服务综合体,李哲介绍,“有的街道新建,建成超市那种形态,老菜市场越来越少,我们有现成的菜市场,也更有文化底蕴,想把它做出来.”

赵幸觉得,借助一些公共文化或公共服务设施更新改造,使其成为城市新的活力触媒,菜市场是社区营造很好的切入点,“我们希望做出一个传统菜市场改造试点,调动居民参与,通过上下结合的方式带动城市更新”.

那些消失的菜市场

盛强是北京交通大学建筑与艺术学院副教授.2005年做北京旧城商业分布的博士研究时,他曾走路、骑车“扫街”式记录三环内每家店的位置.在他看来,菜市场是最有代表性的本地小商业.

四年后为持续研究,盛强又去“扫街”.2001年武汉率先启动“农改超”改造后,全国掀起农改超热潮.2002年,北京提出加大对三环路内农产品批发市场的改造力度,逐步降低社区初级农贸市场的比重.盛强发现,2005年-2009年,三环路内五个摊位及以上规模的菜市场有43个消失,新开业46个.消失的菜市场中有3个被成功升级为超市,23个因城市开发被拆除,其余转为其他城市功能.

变化趋势是批发型的大型菜市场逐渐从中心城区外移.中级别菜市场呈现出动态的稳定性,小菜市场则比较复杂.

2015年,盛强研究团队发现,批发型菜市场继续外移,大多数菜市场建筑面积不变,但摊位数在减少.

菜市场减少不乏政策影响.盛强在调研中看到一些市场关停通知上,写明理由是落实提升产业结构、优化区域空间布局、净化市场及周边环境、消除安全隐患.但他发现,一些菜市场被拆后,周边会冒出新的菜市场或者曾被治理的街市复苏.劲松南路附近一个露天菜市场有340多个摊位,2015年被改造为鼎盛市场,有114个摊位,“其余200个摊位的人去哪?在周边道路上沿街摆摊”.

另外,大量社区小微菜市场降为两三个摊位,分布更加碎片化,“小微菜市场是以便利性取胜”,买菜是一个顺便行为,而老人买菜还带有一定社交性.

天陶菜市场被关停后,2016年10月变身为胡同公园.盛强曾在冬夏两季分别调研,发现使用效率并不高.

菜市场或农贸市场遭遇拆迁、取缔的现象,也引起清华大学建筑学院副教授陈宇琳关注.望京地区是特大城市边缘组团的典型代表,也是近年北京城市建成区快速扩张的典型地区.2012年至2014年,陈宇琳在望京地区多处农贸市场走访调查,发现在过去五年里,这一地区先后有七家农贸市场拆迁或被取缔,这些市场多数由市场经营者向房地产开发商或村集体租用土地经营.

陈宇琳对《财经》记者说,农贸市场在计划经济时代布点很密,转为私人经营后,随着城市蔓延和发展,土地使用人追求利润最大化收回土地,农贸市场就被迫拆除或外迁,引发买菜难,“没有公开听证征求意见,也没安置商贩,这是过度市场化导致的公共配套服务不足”.这一深层次的制度背景,加上“农改超”和菜市场小型化的政策,及近年来大城市人口调控和功能疏解举措,进一步加剧菜市场的消失.“望京这种情况,很普遍”.

菜市场中的人们

1月12日下午4点,45岁的刘秀丽在朝内南小街菜市场的摊位张罗顾客.她不停地拿起蔬菜、称重、装袋、收钱,丈夫在一旁催促她回家休息.两人从河南来京七八年,在菜市场租有三个摊位,住在旁边的禄米仓胡同.

凌晨2点多丈夫去新发地市场进货,5点多刘秀丽起床到市场上货,给大葱剥皮、胡萝卜拧土、抖落菜里的泥.整理完后,7点迎接顾客,丈夫则又忙着给一些餐馆酒店送菜.上午迎来一阵客流高峰,然后是时不时的闲散客人,下午5点后菜市场再度热闹起来,人群涌入.晚上7点菜市场歇业,收拾完菜摊快8点,她匆匆赶回去做饭.她说自己像陀螺一样,每天如此,全年无休.

结论:关于本文可作为菜市场方面的大学硕士与本科毕业论文菜市场有哪些菜论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。

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