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羊肉抓饭是新疆人民日常生活中不可或缺的一种主食,无论是平常饮食还是招待客人,饭桌上总会有它的身影.羊肉抓饭由羊肉、胡萝卜、葡萄干和大米焖煮而成.不但美味,而且营养丰富,具有食补的功效.维吾尔语称之为“波罗”,因为最初人们用手抓食,故得“抓饭”一名.
8岁那年,我有幸品尝到了正宗的新疆羊肉抓饭.那天,我们一家三口来到了西宁的“新疆人饭店”,里面卖的都是正宗的新疆特色菜.
我要了一盘抓饭.环顾四周,饭店里的人可真多哪！有些人和陌生人拼一桌；有些人坐在店外的小椅子上,端起碗就吃；有些人干脆站在那里,也吃得津津有味.
不一会儿,我闻到一股浓浓的羊肉味儿.这羊肉味不似一般的羊肉味,还夹杂着其他食材的香气,很是特别.
我的抓饭来了.色、香、味俱全的抓饭摆在面前,我不禁垂涎三尺.只见那饱满的米粒紧紧挤在一起,上面还留着金黄的羊油；红艳艳的胡萝卜被切成小块,都软软的,和米饭融为一体；最吸引我的,莫过于那大块大块的羊肉了,羊肉已经被蒸得很烂,一条条肉丝轻轻颤动着,仿佛在邀请我去品尝,肉骨酥酥的,上面的羊筋呈晶莹的乳白色,无比诱人；盘中还点缀着又大又圆的葡萄干,晶莹剔透,它们躲藏在白米粒身后,散发着特殊的甜香味.一缕缕白色雾气笼罩在盘子上方,最后渐渐消散.
我迫不及待地吃了几口,那种从来没有体验过的美味令我震撼.米饭软硬适中,它本身的醇香加上羊肉的鲜美、胡萝卜和葡萄干的甜香,别有一番滋味；胡萝卜入口即化,我从来不爱吃胡萝卜,此时也被它的味道吸引；羊肉是抓饭最重要的材料,鲜美的羊肉肥而不腻、瘦而不柴,放入口中细细咀嚼,令人难以忘怀的味道席卷了我的味蕾；尝一口丰美的葡萄干,清甜的汁液流淌在我的唇齿之间,令我欲罢不能.
风卷残云般吃完一盘抓饭后,我意犹未尽地舔了舔嘴角,盘底还留着些许灿黄的羊油,提醒着我刚才的美味.
现在,妈妈学会了做羊肉抓饭,我经常能够吃到这种美味.可我总觉得媽妈做的不够正宗,似乎少了些什么.是不是因为妈妈少了新疆特有的民族风呢?
指导老师/张志慧
发稿/庄眉舒
虽然我不爱吃羊肉,但是看了你写的“香喷喷的羊肉抓饭”,不禁想,过去对羊肉的抵触是不是错了?该不该来一份“羊肉抓饭”尝尝鲜?//@闹闹：老板,来一份欲罢不能版羊肉抓饭！
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