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摘 要：粤东是广东省四大茶叶经济区域之一,是单丛茶的主产区.广东的单丛茶以潮州地区的凤凰单丛和岭头单丛最出名.潮州地区种茶历史悠久,得天独厚的茶树种质资源和气候条件,使茶叶成为当地的农业支柱产业.目前,潮州单丛红茶产业发展初具规模,产业化组织程度逐渐提高,市场前景广阔,有利于打造区域茶业品牌,促进当地农村经济的发展.要保障其产业化的持续发展,迫切需要有力的市场监督机制及有效的政策引导.
关键词：茶产业；单丛红茶；监督引导；农村经济
中图分类号：D668 文献标识码：A 文章编号：1001-0475（2016）02-0086-03
单丛红茶,是以单丛茶树中的茶青为加工材料,经红茶加工工艺的创新改良,用红茶全发酵工序生产加工而成的具有单丛茶品种独特的花果香味的红茶类新品,产品品质佳,兼具红茶和单丛茶的优点.作为单丛茶类新品,目前潮州单丛红茶要进一步扩大生产、提高市场份额,走产业化发展的道路,其发展过程中存在许多仍待解决和思考的问题.从国内很多农业发展的案例来看,一个地区的农产品要实现产业化发展,一是要有地方特色,即产品内质层面的问题,单丛红茶可谓是一种具有单丛茶品种独特的花果香味的特殊红茶；二是要有健全的引导和监督机制,既如何引导产业发展的方向,监督流通和生产的过程,规范市场行为,保障其可持续发展.近年来被媒体的一些食品安全问题,如乳业的三聚氰氨问题,多数是因为缺乏有力的监督机制,造成了行业的重创,消费者信心的缺失.鉴于此,单丛红茶产业的发展,必须探索建立健全的监督机制,加强政策引导,营造发展的良好政策氛围.
一、 潮州单丛红茶产业的发展概况
单丛茶属乌龙茶类,乌龙茶生产有其地域性.[1]（P.8-9）与其他茶类不同, 乌龙茶尤其注重香气的高低, 而乌龙茶香气的高低又与产地日照强度以及温湿度等气候因子密切相关.[1]（P.8-9）因而加工难度大,受天时地利的制约.北回归线地带的日照强度和光质正好可激发茶叶中香气成分的合成,满足乌龙茶生产所需.[1]（P.8-9）因而,世界上优质乌龙茶产区莫不位于北回归线附近,比如广东省潮州、汕头、福建安溪以及台湾省等.[1]（P.8-9）与国内许多产茶区一样,潮州茶叶种植历史悠久,种质资源丰富,现存有200年以上树龄古茶树3000多株及80多个不同香型的优质凤凰单丛茶树品系.[2]（P.207-211）传统加工工艺以生产乌龙茶类为主,形成了各种香型的单丛茶品.得天独厚的茶树种质资源和气候条件,种茶历史悠久,加之当地有着悠久和深厚的饮茶文化,形成了“客来敬茶”的民俗茶礼,以及驰名中外的“潮州功夫茶”茶文化,文化底蕴厚,每家每户都把茶作为其物质文化生活不可缺少的一部分.蓬勃发展的茶产业,不断丰富的茶文化,使茶业成为当地的农业支柱产业,并引领着广东乌龙茶系的发展主流.据悉,潮州茶产业已形成规模,茶树良种率90.2%,至2011年全市茶园面积13.5万亩,产量1.2825吨.[3]（P.2-3）建成3个万亩茶叶生产基地,两个省级标准化示范区,形成两个茶叶专业镇、100余个茶叶专业村,3家茶叶生产企业被列为广东省农业龙头企业,有5家企业11种产品获广东省和全国名牌产品认证和著名商标.[3]（P.2-3）有6家企业生产有机品牌产品.已制订《乌龙茶凤凰单丛茶》、《地理标志产品凤凰单丛茶》标准.2009年有部分茶企、茶农开始研制红茶,红茶的加工技术初步趋于成熟.[3]（P.2-3）当地多家茶企的单丛红茶参加了2009年9月在湛江举办的广东省第八届名优茶质量竞赛,当时专家们一致认为单丛红茶品质已达到名优红茶的高档水平.之后,经提高茶青的质量和改进工艺技术,多家企业试制的金单丛红茶参加中国茶叶学会举办的中茶杯茶叶质量评比,多次获得“特等奖、金奖”.[4]（P.5-9）从此,潮州有了自主生产的红茶,因其茶青来源于单丛茶树,且虽经红茶工艺全发酵加工,却仍能保留浓郁的花果香,单丛茶品种的自然香气明显,故名“单丛红茶”.
据潮州市茶叶科学研究中心统计数据,2013、2014年当地单丛茶种植面积分别是15.8万亩、16.8万亩,其中海拔400米以上茶园的面积分别为6.3万亩、6.7万亩,单丛红茶产量2014年为50吨.
二、 产业发展面临的一些问题及措施
(一) 生产初具规模,但品牌化建设力度仍不足
在当地政府的重视下,单丛红茶加工的新技术得到了迅速推广,在潮州的凤凰、浮滨等单丛茶产区,部分茶农掌握了一定的技术,以自家茶园所采茶叶,加工制作单丛茶及部分单丛红茶.据不完全估算,以这种方式生产单丛红茶的茶企、茶农累计达2000多家,初具规模.饶平县兴记茶厂,建成了年生产单丛红茶能力15吨的生产线.
目前,单丛红茶品质和产生的经济效益已经得到当地政府的认可,政府也通过各种形式的推介会,加大产品宣传力度,但要打造一个区域性品牌,还有很长的路要走.如何让区域品牌跨出地域界限走出去,需要积极去探索.单丛红茶的生产组织形式虽具备一定产业化,然而传统单丛茶区生产中生产主体多而杂、种植分布广而散,生产条件不均匀,技术标准不统一的现状仍对单丛红茶的产业化组织形式形成阻力,也影响了地区品牌的打造.
企业品牌往往需要区域品牌作支撑,就潮州单丛茶传统发展模式而言,尚缺少享誉国内外的知名企业品牌.单丛红的发展是建立在原有单丛茶生产企业的基础上,也需要强大的企业品牌去打开产品的销路.作为传统老茶区,潮州地区的茶叶品牌建设取得了显著成效,但建设现状与其历史茶乡、悠久的种茶历史、自然的环境优势仍不甚相符.推动创建全国知名茶叶企业品牌、走向国际,对潮州茶业来说,机遇与挑战并存,条件与问题同在.
(二) 无公害生产茶园覆盖率不断提高,摸索建立了一些配套保障措施
夏秋季节是茶叶病虫害发生的主要季节,传统茶叶生产,为保证产量,许多茶农会使用农药来防治.饮茶有益健康,茶作为一种健康元素的代名词,作为一种绿色饮品,本不应该与农残挂钩.因此,无公害生产技术是茶叶生产的必然趋势.潮州地区的茶叶主栽区饶平县岭头村、潮安凤凰镇茶农对无公害生产技术有了很高程度的掌握,全面普及,能针对当地的主要病虫害,运用无公害防治技术.
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