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如果董洁和陈昂在现实中认识,他们大概会是在个人生活上最不“同步”的两类人的代表.
当我们问董洁平常为什么不做饭时,她反问了一句“为什么一定要做饭”.
28岁的董洁在国企上班,生活作息规律,独居的房子有一间宽大的厨房,但她几乎每天的晚饭都靠外卖解决.
董洁将她不愿意做饭的理由归结為“懒”.的确,有一众生活在大城市的年轻人,认为自己并没有那么多时间和精力花在做饭上.从前他们靠方便面和速冻产品来解决在家吃饭的问题,现在则靠外卖小哥提升幸福指数.
陈昂却是那种绝不会向外卖和速食产品低头的人.他每周要做三四次饭,不同于自己妈妈擅长做快手菜,他会享受慢慢做饭的过程.做饭在他那儿的仪式感,已经上升到了他做饭的时候都不喜欢有人在厨房说话,因为他需要“沉浸在做饭里,要集中注意力”.
欣欣向荣的O2O外卖在摧毁了方便面产业的坚固城池之后,会继而摧毁锅碗瓢盆、柴米油盐和菜市场的大好前景吗?—恐怕只要有陈昂这类人存在,这个可能性就不会太 大.
至少,不少和烹饪相关的互联网产品日子过得还不错.2015年时,美食菜谱分享社区下厨房获得了3000万美元的B轮融资；美食视频日食记创立于2014年,至今已经获得了7300万元的融资.
一些和厨房相关的新品类增速正在加快.根据天猫提供的数据,该平台上的胶囊咖啡机和蒸烤箱2017年的同比增速都超过了100%,主打健康理念的果蔬消毒清洗器的增速增加了98%.
所以,在所谓的“年轻人越来越忙、生活节奏越来越快”的论调下,他们如今是怎么看待做饭这件事的?他们对待做饭的态度,又会怎么影响到和之相关的消费?
带着这个疑惑,我们和董洁、陈昂,以及其他两组被“观察”的*聊了聊.
做饭?不存在的
董洁/28岁/独居
虽然每天朝九晚五,加班的时候不多,但比起做饭,董洁更愿意把空闲时间用在学芭蕾和游泳上.她几乎每天都要从这两项爱好中选一个来做,在她看来,这些都比做饭有意义得多.
“做饭油烟太大,也太吵了,而且很麻烦.”董洁说她也考虑过自己做饭,但一想到还要洗碗、收拾厨房,最终打消了这个念头.
董洁上一笔跟厨房相关的消费是2000多元的养生壶.那时她路过门店,尝了一下商家做的红豆水,觉得味道不错,就买了下来.最频繁的时候,她一周会用两三次养生壶,但现在也不太用了.用她的说法,“过得没那么精致,就是懒了.”
既要蜗居也要做饭
陆涛/24岁/合租
最近一年,陆涛都住在月租1000元的合租房里,周一至周五他会在单位附近解决晚饭,再坐一个半小时的地铁回家,周末则开灶做两菜一汤,再蒸个米饭.
一般情况下,陆涛一餐饭从准备、吃饭再到收拾厨房的时间在一到两个小时左右.阻碍他增加做饭频率的因素有两个,一是合租的厨房不太干净,人多做饭时间会起冲突；另一个则是每天晚上8点多到家后太过疲惫的状态.
对于时间有限的陆涛而言,做饭得“一切从简”.他会做一些从网上学来的快手菜,西红柿、土豆丝、茄子,或者“鸡蛋炒任何东西”.他用到的厨具餐具也很简单,200元的电饭煲、不到100元的铁锅,以及几件图案简单、从离出租房步行十几分钟的菜市场买回来的碗碟.
闲下来时,陆涛会看一些美食视频,但几乎不会跟着做.他认为视频里做的饭菜大部分是西式的,有时还会涉及一些他没有的厨具,只能“看着过瘾,作为一个知识储备”.他见过公司女同事带的饭,那是一些加了鸡蛋、鸡胸肉的健身餐,看着有些“稀奇古怪”,却也挺好看的.
陆涛觉得自己还没有具备做美食视频教学菜或者“稀奇古怪菜”的条件.“我在北京是一个生存状态,没有生活.”他说等他离开北京,在老家买栋房子,就有可能张罗一桌子菜,再叫上好朋友到家吃饭,那才叫生活.而现在,不管是时间还是心态上,他都没法在做饭上忙活.
三十好几的人了,买一口高档锅还能兴奋一晚上
宋明远/35岁/和女朋友同住
宋明远和女朋友每周大概会做三四次饭.这是一个很微妙的频率.在老家每天做饭的父母,常做的总是青椒炒肉、西红柿炒蛋之类的家常菜,但宋明远每次做饭的阵仗都会很大,做的菜式也更复杂—这一次可能是烤扇贝,下次就会换成高压锅炖羊排.有一次,俩人还用刚买的烧烤炉在家做了烧烤,虽然从买配料到腌肉过程颇为繁琐,但他们觉得挺有意思.
对宋明远来说,做饭已经不只是日常家务琐碎,而是一件增加生活乐趣的、有仪式感的事.
这种仪式感让宋明远对相关器具十分重视.在接受采访的头一周,他花1.2万元添置了一套新厨具,包括高压锅、炒锅、汤锅、铸铁锅和一套刀具.其中的一口炒锅是他海淘来的,花了2000元左右,下单之后,他跟还在加班的女朋友念叨了一晚上,兴奋地复盘着他下单的过程.
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