对于现今中国高校食堂管理模式和经营体制探究,本论文主要论述了管理模式论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
管理模式论文参考文献：
摘 要：俗话说民以食为天,食物对于我们的重要性不言而喻.而对于现代大学生而言,学生食堂是他们就餐时最主要的选择.学生食堂办的好坏、学生对食堂的满意度如何直接关系到学校的稳定.然而,经调查,有些高校思想认识和投入、监督、管理不当或经营食堂的单位或个人经营思想出现偏差,见利忘义至诱发事端的情况屡见不鲜.该课题将主要研究大学生食堂的管理模式和经营方式,找出其经营方式中所存在的各种问题,并找出解决其问题的具体方法,改善经营模式,为广大学生群体提供安全、放心的饮食机构.
关键词：饮食安全 管理制度 经营
1.食堂经营模式演变历程
学习深造是大学的缩影,而大学食堂也是大学生活必不可缺的一部分.不同的时代有着不同的食堂文化；不同的时代彰显着不同的食堂风采.自新中国成立后,我国高校完全依靠国家财力,自办后勤.1985年《 关于教育体制改革的决定》的提出是高校后勤社会化改革的第一次提出；2000年1月14日,国务院 转发教育部等部门《关于进一步加快高等学校后勤社会化改革的意见》是中国高校后勤社会化改革开始的标志.
回顾高校食堂二十几年的改革发展的足迹,可以看到食堂体制的改革是向着服务性和公益性进行的.具体而言,高校食堂经营模式改革大致分为以下几个阶段：
1.1 探索阶段
从上个世纪80年代初开始,高校食堂吸取了农村和城市经济体制改革的经验,把单项定额承包发展成了综合定额承包模式,进一步深化到管理运行的改革,由点及面、由浅入深地发展到整个食堂部门,逐渐把食堂的计划经济时代的行政管理体制,演变为半企业化管理体制.
1.2 发展阶段
90年代,我国高校食堂内部管理机制改革开始全面推行.食堂改革由单一的承包模式向纵深发展,一些院校开始通过改革管理模式、转变运行机制、引入企业化管理的理念,各个学校纷纷建立了后勤服务实体.在这一阶段涌现出一大批改革效果显著的典型,实现了从单一的行政管理单位向经营性单位模式的转变,进一步改变经营模式,实行企业化管理,食堂服务水平和质量有了明显的提高,食堂的经营能力和经济承受能力大大增强.
1.3 推进阶段
自全国高校后勤社会化的工作会议之后,伴随着高校食堂改革和发展步伐的进一步加快,高校食堂经营社会化已经在一些地方和学校获得了突破性成果.高校食堂力争政府政策、银行融资政策、企业投资的办法,按照市场规律,采取高校后勤联合、吸收社会参和等多种方式逐步形成了教育系统联办伙食和组织社会力量承包食堂相结合的新局面,同时社会的餐饮连锁集团也逐步地融入校园食堂.实践证明,这一阶段的高校食堂的社会化改革中这种餐饮连锁的模式是成功的,取得了良好的经济效益和社会效益,为全国高校食堂社会化改革提供了标准的示范和启示.当然,这个阶段的改革还在如火如荼地进行中,其中许多深层次的问题也在慢慢凸显出来,大量的困难也在随之产生,改革的成本和难度也在逐渐地加大.
2、大学食堂经营模式的相关界定及其利弊
2.1 社会招标,个体经营模式
这种模式主要是指学校向社会招标,外包食堂.这是不少高校食堂的一种经营模式,认为这样做既省却了经营的烦恼,又能获得一定的经济收益.但同样.这种模式由于盲目追求经济利益也造成了短期行为严重、卫生安全意识单薄、质次价高,监管困难等弊端.
2.2 自主经营、自我服务模式
这种模式是学校通过后勤集团以行政管理的方式对食堂进行管理,类似于改革开放前的计划经济模式：对经营管理进行“统、管、包”,保留自己的经营权,通过后勤集团指令组织食堂员工进行生产,为学生提供服务,其服务性质得到鲜明的体现,其饭菜价格较为实惠.
但由于高校自主经营的食堂不以营利为目的,适当补贴学生降低就餐支出,从而需要学校投入大量的人力、物力和财力,同时也存在着食品花色品种难翻新,饭菜质量难保证,服务质量难提高,学校经济负担愈加重等弊端,导致服务学生的质量不能提高,后勤社会化改革缓慢甚至停滞,遏制了学校的整体发展.
2.3 集团化和餐饮连锁模式
即由一些餐饮集团或公司,模拟现代企业的运行方式,承包高校的食堂,并按照市场经济规律来管理食堂.这种模式不同于一般的行政模式,又有别于单纯的企业模式.这种模式和机制符合学校实际的内部管理体制和市场经济的要求,顺利实现了后勤部门由校内向校外市场的战略扩张,逐步由传统的高校后勤服务产业自主经营向现代后勤服务产业的餐饮连锁过渡.
这种模式可以给传统的高校食堂管理模式带来新鲜的血液,但是也存在不足,即餐饮集团承包企业,在一个小的范围内形成垄断局面,不利于有效的合理竞争.
2.4 公平竞争模式
即在公开竞标的基础上,注重审核投资方的资金运作能力、自治信誉、经营管理水平等指标.同时,在审核多家餐饮公司的同时选择二、三家,打破一家独赢的垄断局面,使他们公开的竞争模式.
弊端：这种模式是要将食堂承包给两个或两个以上的餐饮公司,在一个小的范围内形成一个完全竞争市场,使中标的集团进行公平、公正、公开的竞争.这种模式有打破垄断局面,塑造竞争氛围、引百家之言,开拓学校后勤视野等优点.
3.改进意见和建议
3.1 从政府的角度
（1）加大高校后勤服务工作改革的宣传力度.和外界相比,学校是一个相对封闭的环境,校园内的学生对社会经济的发展状况的了解并不深,这就导致了高校食堂的物价因经济的增长和物价的上升而必然变化时,学生在接受上可能有一定问题.针对这些,通过各种渠道向在校学生宣传我国经济随着市场经济的发展而快速发展的客观趋势,让学生更加了解到市场环境中物价的变动,使其能更好地接受学校食堂内物价的变更等高校食堂必然会发生的一些变化.
结论：适合管理模式论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关管理模式怎么写开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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