餐饮行业透明化信息网络平台可行性调查,这篇餐饮行业论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
餐饮行业论文参考文献：
当前“互联网+”概念深入人心,互联网深刻影响着消费者的饮食模式以及餐饮商家的信息传播,餐饮行业的传统的线下模式正失去竞争力,本次调研分别以辽宁对外经贸学院校内大学生,以及周边全部餐饮店为调查对象,采用问卷调查法、访谈法等方式,对高校内大学生日常就餐习惯、需求,以及对餐饮商家经营过程中所存在的问题及痛点做了较为全面的调研,在此基础上对餐饮透明化信息网络平台的构建进行可行性分析,经过实地的调研,数据统计,及数据分析,最终得出结论,透明餐饮信息网络平台,具有改善行业问题,便利大众饮食生活的功能,符合大众需求,具有可行性.
餐饮行业 信息网络平台 调查
“青岛天价大虾事件”,“江苏僵尸肉事件”等事件,已经严重影响了人们在餐饮店就餐的原有心态,时下很多消费者对食材质量,价格水平等信息表示担忧,选择餐厅时,也会出现如选择困难,信任度低等问题.不仅是消费者,很多餐饮商家也表示,时下互联网应用对其日常经营产生很大影响,在店铺发展过程中,也遇到了诸如宣传效率低,缺少核心菜品,抓不住消费者需求等问题.为了深入了解消费者需求以及餐饮商家发展过程中存在的问题和痛点,本调查小组围绕高校校区,采用问卷调查,实地访谈等方式,对餐饮行业透明化信息平台的构建进行了可行性调查.
数据取得
本次调查分别以辽宁对外经贸学院校內大学生,以及周边全部餐饮店为调查对象,采用问卷调查法,访谈法等方式,分别对高校内大学生日常就餐习惯、需求,以及对餐饮商家经营过程中所存在的问题及痛点做了较为全面的调研.
问卷调查时间从2016年10月11日至10月21日,为期10天.问卷分别以辽宁对外经贸学院,学校周边商家为样本,进行问卷调查和访谈.其中针对生活区周边学生及居民消费者,样本容量250份,有效样本202份,有效样本率为80.8%.针对全部68家店铺,样本容量为68份,有效样本56份,有效样本率82.36%.其中针对消费者的调查对象,主要以校内年龄在20岁到25岁的青年人为主,对于全部68家餐饮店,其皆为有独立门市,需要考虑诸方面成本,且具有一定稳定性,期望有发展的商家,不包括街边小吃,以及流动性强的,规模过小的小摊小贩.
调查数据分析和结论
（1）消费者分析
1.消费者消费模式分析
据中国互联网络信息中心（CNNIC）发布的第38次《中国互联网络发展状况统计报告》.《报告》显示,截至2016年6月,中国网民规模达7.10亿,其中手机网民规模达6.56亿,占比达92.5%.同时,2016年上半年,中国网民人均周上网时长为26.5小时.从增长速度来看,网上外卖以31.8%的半年增长率,成为上半年增长最快的个人互联网应用.
从以上信息可见,中国网民基数大,平均使用网络时间长,从网络外卖应用的增速来看,民众餐饮消费和互联网结合度高,使用互联网来获取信息便利日常生活成为人们生活习惯.
“日常到餐厅消费的模式”调查显示,有57%的消费者习惯就餐前提前获知信息,其中,选择通过网络来获取信息的消费者占总数的38%,是选择传统的如听朋友介绍的方式的两倍.而亲自进店体验的人数只占总数20%,也有23%的消费者选择没有特殊要求.
图1 日常到餐厅消费的模式是
2.消费者消费的影响因素分析
“影响进店消费的因素”调查显示,消费者选择最多的因素是“菜品质量”、人数约140人,占总数约70%,但同样选择数超过50%的还有“价格水平”和“菜量大小”,分别占61%和51%,“服务态度”、“店内环境”、“位置因素”分别占37.5%,36%和35%.
由以上信息可见,一是菜品质量是促使消费者进店消费的最强因素,而价格和菜量则处于其次重要的因素,由此可见,多数消费者最希望能吃好的同时,价格合适,能吃饱也非常重要.二是部分消费者选择服务态度和店内环境为最能影响其消费的因素,但同样占有35%的比重,可见对于这些消费者来说,这些因素同样重要.因此,餐饮透明化信息网络平台,将和周边的商家进行合作,对价格单位标注清楚,收费方式表达清晰的优质商家,着重在平台展示,进而起到宣传优质品质,遏制灰色商家的两方面社会意义.
辽宁对外经贸学院2016年度大学生创业项目《生活区周边“餐饮服务信息高架桥”网络平台研究（编号：2016XJDCA007）》的阶段性成果
3.消费者对平台的需求分析
要构建服务于消费者的餐饮服务信息网络平台,就要对消费者的需求情况进行分析,根据“希望通过网络平台预先了解商家哪些信息”调查结果发现,70%的消费者最想提前了解菜样口味和食材来源,65%的消费者最想提前了解价格水平,50%消费者想要提前了解菜量大小,并想获取打折活动,35%的消费者希望提前获知店内环境,以及服务态度信息.
针对消费者的需求,本网络平台可以和商家进行合作、协商,将消费者着重要求看到的信息,通过图片、 、评论、搜索引擎等方式方法,多维立体真实展示商家信息,为消费者提前获取信息,消除未知恐惧,放心安心消费提供解决方案.
（2）餐饮商家分析
1.商家存在问题分析
对于商家而言,如图4统计结果显示,有近50%的商家认为,食品质量和位置因素对其客流量影响最大.对比图2消费者消费影响因素分析表,只有35%的消费者认为位置因素最容易影响其日常餐饮消费,而商家中却有近50%着重看待位置因素.这就造成了消费者需求和商家供给出现错位的情况.
在调研过程中,发现真正吸引消费者趋之若鹜的因素是食物的口味.在对该问题的认知上,很明显消费者的需求,和店家的想法存在偏差,时下商家,需要打造其独具特色的菜品,在核心竞争力上下功夫,而不是看重传统经营时代的位置因素.对于菜品样式,口味评论,菜品特色,是本网络平台着力为消费者提供的信息.
结论：适合餐饮行业论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关做餐饮行业后悔了开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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