供应链管理视角下生鲜农产品流通需求设计和优化,本论文为免费优秀的关于供应链管理论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
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内容摘 要：生鲜农产品流通中的供应链管理承担了商品从“田地”到“餐桌”的组织和载体功能.本文分析国际上成熟的生鲜农产品供应链管理模式发现,以农户为核心的合作组织型流通体系可以解决生鲜农产品供需中的大市场和小生产供需矛盾；加快流通市场的转型、创新供应链管理的流程和组织形式能够完善流通组织的服务能力；推进生鲜农产品流通中的超市化和连锁化是提高流通效率的重要途径.本文对生鲜农产品的生产者模块、中间商模块和消费者模块进行供应链管理的优化需求设计,以提升生鲜农产品的流通效率和供应链各节点的参和程度,促进产品流通过程和信息流动过程形成良好的匹配机制.本文最后分别从硬件层、资源层和服务层进行供应链管理方案的优化,以提高生鲜农产品的流通效率、不同参和方对供应链管理的流通认知程度和不同节点在流通过程中的可控性.
关键词：生鲜农产品 流通 供应链管理优化 需求设计
引言
生鲜农产品覆盖了食物中的肉类、家禽、熟食、蔬菜、水产、乳制品及干货等众多品类,生鲜农产品消费已经成为我国消费品市场的重要组成之一.我国庞大的人口基数为生鲜农产品消费市场带来了巨大的发展潜力,随着近年来“互联网+”和传统零售业的融合发展,生鲜农产品消费和其他消费品一样正面临着不断分散复杂的消费市场环境,在线上线下协同营销已经成为众多零售商的必然选择背景下,生鲜农产品流通中的供应链管理逐渐成为影响消费者购买渗透率的重要因素.
生鲜农产品的流通实现了商品的从“田地”到“餐桌”转移,流通中的供应链管理承担了关键的组织和载体功能.生鲜农产品流通中的供应链是跨越了生产组织边界,并且将组织间的所有运作和活动加以联结而成为整体的一个综合网链系统,生鲜农产品的供应链管理作为一种集成的管理思想和方法,在本质上则是追求生鲜农产品流通中合作效率,以较少的生鲜农产品前置时间和营运成本为目标,来获取市场竞争优势,这类似于企业中的ERP信息系统,其目的在于管理企业中跨功能部门间生产资源的结合以及和企业自身资源的最佳分配.生鲜农产品的供应链管理贯穿了商品流通的整个过程,包括生鲜农产品的上游组织,包括分散式的农户和小规模的农户组织,中游 组织,包括各级批发商和经纪人等中间群体,下游分销组织,包括各零售商和连锁超市等.供应链管理优化可以拓展不同层级的流通渠道,通过改善供应链各环节中的节点绩效提升生产商、分销商和零售商在流通组织中的参和程度,对提升生鲜农产品的流通效率具有战略意义.
国际上成熟的生鲜农产品流通供应链管理模式
从全球发达国家成熟的生鲜农产品流通供应链管理经验看,北美模式实现了生鲜农产品从生产到消费的一体化供应链管理,欧盟模式在生鲜农产品流通市场方面存在很大的优势,日本模式实现了以批发市场为主体的“小生产大流通”供应链管理模式.国际生鲜农产品流通市场中的成熟供应链管理模式已经证实了改善供应链各节点的绩效和利益分配机制可以有效的降低流通成本,提高生鲜农产品的供应链运作效率.
(一)北美供应链管理模式
北美生鲜农产品流通的供应链管理模式以美国和加拿大代表.得益于有序的生产环境、先进的生产方式、高效的运输网络,北美模式的供应链管理主要以“生产者+零售商+消费者”为核心,该模式主要分为三种形式：农场一产地分销市场一终端批发市场一零售商一消费者模式、农场一超级市场一消费者模式及农场一运输企业一终端批发市场一零售商店一消费者模式.北美生鲜农产品流通中的供应链管理在发达的直销体系下构成了以大型超市、连锁零售商为主导的生鲜农产品流通模式,在该模式下产地市场集中,销地批发市场主要分布在大城市.以美国为例,一方面,大型超市和连锁经营网络的规模化发展降低了生鲜农产品的流通和交易成本,保证了生鲜农产品的及时、稳定、安全、优质供应,各零售商纷纷建立了自己的流通和配送中心,直接到产地组织农产品采购.另一方面,规模化的生鲜农产品农场经营以及规模化的果农联合组建组织,使得生鲜农产品生产者具备直接为零售终端直接提供多品种、大批量的农产品供应的能力,同时也提高了议价能力.
(二)欧盟供应链管理模式
欧盟供应链管理模式以荷兰、法国及意大利等生鲜农产品供应大国为代表,流通中的供应链管理主要分为四种形式：一是生鲜农产品从生产直接对接消费者,生鲜农产品生产后通过农户或农业合作组织直接向超市或者贸易市场进行配送,直接销售；二是生鲜农产品通过不同 组织进行生产和消费的流通,即生鲜农产品从农户生产后在不同类别的批发合作组织职能下向专卖店或超市配送,然后销售给消费者；三是生鲜农产品直接向加工类或餐饮类企业进行流通模式,即农户通过自营或 向生鲜农产品深加工企业或餐饮企业进行配送；四是通过不同的批发 商向超市、专卖店或餐饮企业进行配送.欧盟供应链管理模式下的生鲜农产品生产者是主要因素,一般是生产者自行组成农业合作组织,在合作社的谈判权下向流通市场进行产品供应,在整个生鲜农产品的供应流通环节中提供多元化的服务保障机制.
(三)日本供应链管理模式
日本的生鲜农产品流通供应链管理模式较北美模式和欧盟模式相比更为复杂,在生鲜农产品流通环节需要通过至少两级以上的流通渠道实现产品的从生产到消费,因此日本模式下的生鲜农产品流通成本更高,流通效率偏低.从供应链管理的角度分析其流通效率偏低的原因看,第一,日本的相关法律条款对生鲜农产品的流通行为进行了界定,对零售性行为和批发性行为有着明确的准入资格和经营权限制,因此在流通环节的终端批发商和零售商需要进一步委托各种有资质的 组织进行 ,形成了多层次 批发流通的现状；第二,生鲜农产品在流通市场的交易上多元化,生鲜农产品拍卖及交易中存在竞拍和 等多种模式,而招投标中实力强的批发商取得批发特权后将竞拍成本向下一级批发市场转嫁,层层转嫁后由消费者承担.
(四)相关启示
通过对北美、欧盟和日本等生鲜农产品流通中的供应链管理模式分析,启示如图1所示.首先,以农户为核心的合作组织型生鲜农产品流通体系可以有效解决生鲜农产品供需中的大市场和小生产供需矛盾,提升农户的议价能力,改善流通体系；其次,加快流通市场的转型,创新供应链管理的流程和组织形式,通过法制建设和相关配套设施的建设提升流通市場的主体服务功能,不断完善流通组织的服务能力；最后,继续推进生鲜农产品流通中的超市化和连锁化.发达国家的连锁超市已经成为生鲜农产品流通中的最后一环,我国虽然已启动了“农超对接”“农改超”等行动,但是生鲜农产品通过连锁超市销售的比例仍然很低,其中关键原因是在主体渠道上尚未建立起适应连锁超市需求的供应链管理系统、供货系统及配送系统.
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