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隐形杀手论文参考文献：
很多人都知道,猪肚很难洗干净,如果倒一点盐,猪肚上的黏液就能够轻松去除.猪肚就是猪的胃.同样,如果我们把盐倒进人的胃里面,后果会怎样呢?
习惯高盐饮食,容易导致胃癌
高盐易导致高血压、心脏病,还易导致胃癌.
有研究证明,在致胃癌的诸多饮食因素中,“高浓度食盐食品”为首要因素；习惯高盐饮食的人与口味清淡者相比,胃癌危险性增加191%！在我国的西北、东北和一些沿海城市,胃癌发病率相对其他地方要高,就是因为这些地方的人,长期吃高盐的腌制品或是腌制的海产品.
蔬菜储存不当,致癌物亚硝酸盐猛增
人体摄入过量的高盐食物后,首先会抑制前列腺素E的合成.而前列腺素E,具有提高胃黏膜保护力的作用.盐是一种高渗透的物质,可使胃黏膜发生弥漫性充血、溃疡和出血等症状,进而可诱发胃癌.
腌制品对胃造成损伤,不但是因为高盐的缘故,腌制品里还含有亚硝酸钠.亚硝酸钠也叫亚硝酸盐,它被我们吃到胃里以后,会形成一种很强的致癌物,叫亚硝胺.
蔬菜也会产生亚硝酸盐.蔬菜富含硝酸盐,在温度、湿度等外界因素的影响下,会产生一些还原酶,这些还原酶可将硝酸盐还原为亚硝酸盐.如果蔬菜的儲存方法不对,亚硝酸盐含量每天就会翻倍.
蔬菜最好用冰箱冷藏,最长的贮藏时间不要超过5天.叶菜发萎、掉叶,说明亚硝酸盐含量已大幅度上升.如果叶片都出水了,亚硝酸盐含量已经十分危险.
这些方法可护胃
做菜不加盐,吃时现加盐.这样虽然有损菜肴的口感,但由于盐只能附在食物表面,而没有渗到食物里面,入口虽咸,但食盐量已大大减少.
切片吃蒜.大蒜素能明显降低胃中亚硝酸盐含量,减少了亚硝酸胺合成的可能,因而起了防癌成效.蒜以生吃为宜.切片后,让蒜片和空气接触10分钟再吃,氧化后的蒜抗癌作用会更强.
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防危杜险，让隐形杀手无处可躲
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