绿茶餐厅火爆的原因,这篇绿茶论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
绿茶论文参考文献：
无论在北京还是上海,越来越多的城市里处处可见绿茶餐厅.绿茶餐厅主打江浙菜,定位于“年轻人的大众化餐厅”,以自然、舒适的就餐氛围,得到众多八零九零后的追捧.绿茶餐厅菜单系统很丰富,有着独家的美味佳肴.为什么绿茶餐厅广受青睐,规模越来越大呢.
精心选址降低关店风险
从2005年开出第一家绿茶餐厅以来,绿茶就定位于“年轻人的大众化餐厅”,年轻意味着时尚、创意,不断变化.不一样,才更有机会成为年轻人的选择；大众化,则意味着超高的性价比.北京绿茶餐饮的单日客流不少于两三千人次.能有这样的客流量,选址功不可没.在餐饮行业中,麦当劳、肯德基的选址有严密的选址流程和规划,这样可以大大提高由于选址问题造成的风险,绿茶餐厅也是如此.
绿茶餐厅已经开了几十家分店,所有分店全部盈利,迄今保持着未关店的“战绩”.经过多次尝试,绿茶餐厅创始人王勤松对选址已经有一定的心得.“近期的几个商户的选址已经做到了基本可以预测营业额,根据前期调研的结果,实际营业额的误差已经保持在10%以内.”
目前,绿茶选址的经验是与国内大型连锁商业地产公司进行联动,确保能与商业地产一起享受客流福利.“我们与国内大型商业连锁地产都有战略上德合作.”王勤松说.在选择O2O合作平台也是一样的道理,绿茶的品牌效应带动的客流可以与商业地产、O2O平台线上客流形成有效的互动.
换句话说,连锁商业地产可以提供稳定的平台、被它品牌吸引的消费人群,和良好的基础设施建设,而绿茶餐厅的品牌效应也可以给商场带动消费人群.此外,绿茶餐厅还与商场内的服装品牌进行异业合作,就餐用户可以去某个服装品牌取得折扣.盘活了传统商业地产的经营模式.
核心：高性价比吸引大量客流
客流只是基础保证,而真正能保证持续的日两千人次的客流,舒适的就餐环境、性价比高的产品、贴心的服务都是要素,其中性价比是王勤松认为的核心.
除了别致的装修风格之外,为了保证菜品相对标准化的口味和质量,绿茶餐厅是较早建立厨房的中餐品牌.通过厨房统一采购、加工一些菜品,再向分店进行统一配送.
王勤松表示,绿茶的厨房的直接目的不是为了通过规模降低成本,而是为了“稳定”.目前厨房最大的作用是尽可能标准化,这样即使一个粤菜厨师请假,另外一个川菜的厨师也可以保证菜品供应,而不至于影响用户口感.而相对标准的口化感则是中餐品牌规模化最需要解决的问题.此外,保持菜品质量的同时,还需依照本地人的口味进行调整,绿茶餐厅还会通过用户点评信息进行分析,例如重庆的用户喜欢哪些风格的菜品,并会针对本地人的餐饮喜好对菜品的口味进行微调,比如上海可能需要微甜,而重庆需要加辣.
另外,绿茶在食客中最被人津津乐道的就是“好吃不贵”,因此在定价上,王勤松有自己的一套方法论.他的方法是：通过门店所在城市大众点评top10最受欢迎商户的人均消费,绿茶餐厅参考这个范围进行最终的定价,一般人均消费不会超过这个范围的15%.
连锁商户：巧用互联网工具为开拓新市场测温
选址只是去新城市拓展开店的第一步,每次去一个新的城市,绿茶餐饮还会进行大量的细致调研.除了派驻员工去实地考察之外,在网上搜寻本地资料之外,绿茶有专门的数据分析人员仔细研究网上的数据,比如,绿茶在重庆开店之前,会在大众点评上搜索适合重庆的大众化消费水平的范围.
调研之后,在开新店之前,绿茶就会在大众点评上增加新店的基本信息,查看用户的反应.临近新店开业的时候,绿茶餐厅还会跟大众点评合作团购、特价菜、优惠券等各种合作方式进行推行.王勤松表示,这种新店推行就是一种“测温计”,可以知道绿茶品牌在当地的反响.
比如,绿茶餐厅刚进驻上海的时候,点评的团购券第一天内就销售一空,售卖超过1万份,绿茶餐厅赶快与所在商场联系,在开业当天准备好接待大量用户的准备,并且做好安保工作,另外,还与部分用户协调,延长了可以提供服务的时间以分散客流.
这样的尝试之后,绿茶餐厅确定绿茶在上海的品牌接受度比较高,近期内不需要做大量的推行工作,而更需要做好到店工作.而在淡季,绿茶餐厅也会选择加大优惠券销售的推行力度,以确保店面营收.
而另外一个城市,深圳的预售优惠券就远远没有上海这么火爆,只有不到一千份.因此,在开店之后,绿茶餐厅还需要辅以本地推行等手段,来提高本地客户的活跃度.
口碑管理造就品牌效应
绿茶餐厅非常在意用户的评价和体验,会有专门的客户采集用户评价信息并确保及时反馈到店长甚至更高层的管理人员那边.王勤松说,点评是一个非常好的窗口,对一个品牌的认知度,对产品（菜品）的关注度和反馈,可以不断地从线上的消费者评价了解到,这是我们一个参考.
大数据分析改进营销手段
在O2O平台的合作上,绿茶餐厅目前唯一的合作平台是大众点评,绿茶通过大众点评来推行绿茶餐厅的品牌、团购和优惠,吸引线上客流,而绿茶本身的品牌也能帮助大众点评增加用户关注度.
一位互联网人士道出了客流的本质,其实不管是线上还是线下,无非就是花钱买客流,线下用店面租金,线上用推行买客流.当然,二者结合是最好的方式.商户要根据自己的产品来购买合适的客流.
可以看出来,绿茶餐厅显然对客流有很深刻的理解,立足线下商圈保证客流,并结合O2O平台进行线上客流导入和调整.
结论：关于对不知道怎么写绿茶论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文绿茶论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
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