口彩菜就是讨口彩,此文是一篇讨口论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
讨口论文参考文献：
去年11月,我读到一则新闻：首届上海高校“创新菜肴 创新点心”比赛开幕,30多所高校的厨师参加比赛.据说点心可口,菜肴奇特.报纸的标题是：“中国第九大菜系”挑战你的胃！
我的脑子顿时短路：中国八大菜系是川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽,此中没有沪菜.连上海菜都挤不进八大,上海几所高校食堂里搞出来的大锅菜,怎么就成了“中国第九大菜系”?
再一想,也不是没有可能,爷爷没读过私塾,爸爸没上过小学,就非要说他们家第三第四代不会诞生一位语言文字大师?
“第九大菜系”的菜是：蓝莓诱惑、排骨圣女、雀巢鱼球等读着这些菜名,感觉扑朔迷离.海事大学的厨师推出一道菜：“把根留住”.那是童安格吃过的菜?不,是卷心菜炒西兰花炒胡萝卜.交通大学推出一道菜：忆苦思甜.是草根炒树皮?不,苦瓜蘸蜂蜜和椰丝等湖南科技学院食堂遥相呼应,推出一道更惊悚的菜：马云大脑（红烧青鱼）！
明白了,原来是召之即来,挥之即去的口彩菜,杀马特！
如何定义口彩菜?多年前上海电视台生活时尚频道开播时,我和主持人李强一起做每周二40分钟“吃”的节目,我当嘉宾,他当主持.我们侃了川菜、粥、年夜饭、东北菜、腌腊、火锅等等专题,很想做一档“口彩菜”,导演也同意,最后却没做成.为什么?口彩菜没有规范,没有标准,从何做起?
我认真查阅过《现代汉语词典》和《辞海》,很遗憾,内中没有“口彩菜”的条目.我再翻阅权威的菜肴菜谱菜名专门词典,也没查到“口彩菜”三个字.看来,口彩菜可以上桌,但上不了台面.
孙逸仙先生说：中国菜是中国文化的象征.法国人则把厨艺提做到更高,把它和建筑、音乐、绘画、裁缝等并列为人类十大艺术（按他们的思路,中国烹饪学会应该归入文联）.口彩菜也许是中国菜肴里的小捣蛋.
我们到饭店聚会,有时候还真的绕不过“小捣蛋”,它们插科打诨,和食客大捉迷藏.
去年春节,朋友请我到一家比较高档的饭店吃饭,菜单上写着这顿饭要上的菜：1、大展鸿图;2、恭祝进步;3、新年有喜;4、喜报平安;5、事事顺意;6、胜满人客等这菜单就像一张贺年卡,很喜气,很过年.但是食客看了一头雾水.服务员端上“喜报平安”的时候,我实在忍不住就向她打听.她说：“喜报平安”就是大对虾嘛.
大对虾和报平安有何瓜葛?要是可以这样起菜名的话,哪家饭店不能等
请我吃饭的朋友说：不,大对虾非但和平安有关,还和长寿有关.《中国名菜词典》里有几百道正儿八经的各地名菜,其中4道属于暗藏的口彩菜：“百鸟朝凤”、“将军过桥”、“寿县大救驾”和“怡红祝寿”.“怡红祝寿”正是红烧大对虾,用红的大对虾来暗指《红楼梦》的红和怡红院的红,借用了众姐妹在怡红院里为贾宝玉祝寿的故事.
我总算懂了,大凡历史悠久的民族,其菜品都复杂.口彩菜则是复杂的平方,复杂的阵.
脱口秀演员黄西却认为口彩菜很简单,一点不复杂,他说：绝不小心求证,只管大胆胡说！“千里走单骑”是什么菜?孜然烤羊腿嘛.“男人哭也不是罪”是什么菜?辣椒炒洋葱.“爱你在心口难开”,长沙臭豆腐是也.“吉祥三宝”不是春晚歌曲,上了酒席就是东北地三鲜.“酸酸甜甜就是我”,原来是糖醋里脊.“死不瞑目”,就是剁椒鱼头.“二师兄被妖怪抓走了”就是干切猪头肉嘛等
如果认为口彩菜是有吃有穿的富足年代的时鲜货,那就狭隘了.上个世纪六十年代,中国遭遇三年自然灾害,老百姓个个面黄肌瘦,吃不饱,饿肚子,有口吃的就心满意足,哪里还谈什么菜不菜的?
可是,当人们吃卷心菜外面那几层以前喂猪的菜皮,都称它为“光荣菜”.胡萝卜切成片,倒点酱油烧一烧,称之为“油闷笋”,其实这道口彩菜既无油也无笋.至于饥饿的老百姓做梦都想吃的一碗菜,乃“猪八戒踢皮球”——鸡蛋红烧肉.
那年月的口彩菜是人们在绝境中的一种期盼和幽默.
如果认为口彩菜只不过是讨个吉利,图个幽默,或者说是饭店老板的“浆糊”,那就更加狭隘了.在某些隆重场合,口彩菜肩负政治重任！你大概不会相信.
1993年4月29日,新加坡海皇大厦,中国海峡两岸举行“汪辜会谈”.上午,双方终于签署了《汪辜会谈共同协议》.晚上,汪道涵请辜振甫吃饭,桌上一共上了九道菜.九道菜道道有口彩：乳猪和鳝片被叫做“情同手足”.乳酪龙虾被称为“龙族一脉”.琵琶雪蛤膏,菜名是“琵琶琴瑟”.董园鲍翅,菜名为“喜庆团圆”.木瓜炒素菜当然是素的,可它叫“万寿无疆”.三种海鲜一起烧,不叫“海三鲜”,而叫“三元及第”.官燕炖双皮奶叫“燕语华堂”.荷叶饭呢,是“兄弟之谊”.最后一道水果拼盘最辉煌,叫“前程似锦”.
汪道涵笑眯眯地向辜振甫解释：你我情同手足,同是龙族一脉,今夕燕语华堂,琵琶琴瑟合鸣,谱一曲喜庆团圆,祝身体健康,万寿无疆,并祝兄弟之谊能三元及第,前程似锦！
满桌为口彩菜喝彩,哗啦啦啦！口彩菜到了汪辜会谈堪称登峰造极,非但有政治,有烹调术,还有学问和智慧,叫我始料未及.
最后还做到把话说回来,口彩菜的不确定性毕竟太大,要为一道口彩菜制定具体的出菜标准和烹调过程,怎么弄?要为口彩菜编一本书,谁来写?
上海有道非口彩菜的名菜,叫糖醋松子黄鱼,以前考厨师都要当场考这道菜的.出骨去皮,人字形花刀,焖25分钟等食客一看菜名就知道是什么菜：黄鱼、松子、糖、醋;一吃就知道厨师烹饪水平达到几级.
如果在菜单上看到一道菜叫“风生水起”,食客怎么猜?可以理解是气锅鸡,因为“风”也有了,“水”也有了.也可以理解成是三文鱼刺身干拌凉菜,因为挪威人在吃三文鱼时要配搭爽口的蔬菜,使三文鱼的鲜甜味混合蔬菜的清爽.没想到挪威的吃法刮到东南亚,大家都这么吃.这道菜刮到中国就玄乎了,叫“风生水起”.为什么不叫“风起云涌”?不叫“风调雨顺”?不叫“风驰电掣”等算啦,口彩菜最怕食客刨根问底,人家是神菜！
口彩菜的出发点,我想是好玩,它可以顺手拈来,即兴解释,也可以让食客猜猜猜.如果能达到助兴目的,讨到口彩,就算成功.至于它能不能上台面,口彩菜才不在意呢.
结论：关于本文可作为相关专业讨口论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文讨口论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
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