回头看:中国城市的菜市场之味,本论文主要论述了菜市场论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
菜市场论文参考文献：
看了这么多欧洲菜市场的风光,它们是不是成了你心目中“别人家孩子”?的确,在发展速度一日千里的当代中国,尤其是内地大城市,菜市场普遍沦为脏乱差的落后事物.不过也不能一竿子打翻一船人,不信你看,在菜市场界,也有国货当自强.
厦门：中式古早味+欧式乐活味
厦门八市,算是其中既保留了舌尖上的中式古早味、又最接近欧洲菜市场那种乐活韵味的稀有硕果.所谓“八市”,是“第八市场”的简称,它横跨厦门最繁华的中山路步行街附近的开禾路等多条老街巷,旁边就是厦门城市的发祥地——第一码头,昔日包括美食在内的生活物资,正是从此处登岸厦门岛,八市因此近水楼台先做到月.
旧时厦门人问路都是“一市再往前”、“七市和八市之间”,以菜市场定位城市,老厦门的生活韵味可见一斑.可惜的是,之前的一至七市和之后的九市等,在城市变迁中纷纷杳如黄鹤.八市的珍贵,也在于其保留了厦门乃至闽南的老味道,有的甚至是绝无仅有的——除了沙茶面、蚝仔烙、鲨鱼羹这些识别率较高的闽南特色,像锅边糊、猪心炖罐、大红龟、五香等连本地年轻人听着都陌生,即便在厦门,出了八市都没地方找去.鼓浪屿、曾厝垵等热门旅游地的文青店家,不少都是在八市购做到,然后再高价售出.虽然近年八市因售卖生鲜有缺斤短两、以次充好等现象,但对过客而言,这一负面影响几乎可以忽略.
在与厦门隔海相望的金门,东门菜市场同样是闽南古早味的珍贵样本,从原住民的蚵仔酥、芋头煎到各种新鲜的日料鱼生,不一而足.最好能打上一杯高粱酒,切一盘熟牛肉,或者下一碗牛肉面、牛肉饺子——金门高粱酒举世闻名,而当地牛是吃酒糟长大的,肉质格外细嫩.
北京：“四大天王”之后,牛街最牛
曾几何时,北京菜市场界也有西单、东单、朝内、崇文门这“四大天王”,在物资不丰富的时代独领,后来由于城市发展日新月异而成了明日黄花.相比之下,北京最大的民族聚居区牛街的菜市场最具备乐活属性.
牛街的清真超市,名为超市,实际上类似欧洲菜市场的经营模式,特别是整整一层的熟食,皆是古法制作.
输入胡同的牛街菜市场,除了云集北京最好的牛羊肉铺,还有一个别名叫做“一个不饿”——市场里的烧饼夹牛肉、韭菜馅饼等五元左右一个的主食,量大料足,吃下一个,当场就七分饱了！
香港：魔幻与现实
多年来,世界最受欢迎菜市场的top10榜单上,都少不了香港这座国际城市.从杜琪峰的电影里,我们认识了全港最魔幻现实主义的九龙城寨,九龙城菜市场,就位于昔日城寨的核心地段,不少住在富人区的本港女明星或星太,都习惯每周一天专门到此.
如今九龙城寨不再是藏污纳垢的销金窟,却保留了各个民族的多样性.最值做到驻足的是各种东南亚的干海鲜、香料,以及各式小馆,其中尤以泰国风味最为出众.
别担心,比起尖沙咀的重庆大厦等地,这里的治安状况简直就是天堂.
澳门：生活家之选
作为珠三角另一角的澳门,除了业,菜市场也同样历史悠久,且更为生活家所流连.比如雀仔园菜场,依然保留了1929年葡萄牙当局始建时的样貌,鸡仔饼、牛油毛毛虫等每日新鲜手打的本地点心,适合边逛边吃.出了市场,就是澳门本地吃货最心水的水坑尾—荷兰园一线,一位难求的米其林小馆、百年历史的本土葡国菜“坤记”、三代人经营的“礼记”雪糕等,皆是咫尺之遥.
靠近拱北口岸的佑汉街市,地处左派工人运动大本营,因此更为平民化.三层高的佑汉小贩大楼里,肠粉、鱼蛋、牛杂这些最街头的小吃,标价甚至个位数起,在这座华人区消费最高的城市实在是良心价——这意味着兜里揣上几十块钱就可以吃到肚歪！
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