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游人滋味论文参考文献：
历史上的培田,早在清明时期便是长汀连城两县官道上的驿站,同时又是汀州府、漳龙道竹、木、土纸及盐、油等日用百货的水陆中转站.清代邮传部官员项朝兴为此在村中“至德居”题联“庭中兰慧秀,户外市尘嚣”,可见那时培田村庭内的优雅和街市的繁华.如今,走在培田的卵石路上,千米古街人流穿梭,虽不似当年的车水马龙,却也别有一番热闹.作为中国最美乡村的培田,它已是国内乡村旅游目的地,一到周末,天南地北的游客纷至沓来,村民们忙着张罗生意,忙着讲故事,这是他们期盼了多日的小,一周生计全在于此.我们来到容膝居,再次拜访正在剪纸编织的曹林凤大姐,想要夜宿她家民宿,并品尝一桌培田特色的餐食,她欣然答应.
培田之夜
曹林凤的家在村口的小坡上,是建国后新建的院落,有厅堂天井,小院木屋.院子里种着百香果,采下一颗,挖出果肉,和山里农园割来的冬蜜一起冲水一泡便是绝佳的饮品.丈夫吴亚春主要经营200亩左右的山林,种竹子,椴木,红米,果蔬.这晚,他正好从山上收获来已烤干的椴木香菇,摊在盘笼里挑拣,大小香菇分别装袋,明天要邮寄给香港的客户.坐在桌边一旁的妻子,正和儿子一起做灯笼,儿子糊纸,她剪花样,贴在纸上做装饰.
这几年,培田的游客增多,受到的关注也多,不时有摄影家、媒体、纪录片拍摄者来到村中.曹林凤、吴亚春一家,则因为剪纸、红米等特色而受到媒体的青睐.接受采访虽已是常事,但他们仍旧过着自己踏实的日子,只是返乡后的生计有了较好的改观.和游客们的接触,让他们开阔了眼界,并交到了很多朋友.说起住在自己家中的一位纪录片拍摄者邓伯超,就像提到了邻居家的孩子一样,他们虽然不是很理解他的创作意图,疑惑他为什么要来拍摄培田生活,但是他们很喜欢这个86年的“孩子”.在拍摄经费紧张的时候,他们不介意邓伯超帮忙田里活计,以此支付日常住宿开销.在吴亚春夫妇看来,这个孩子很勤快,踏实,说起他最近去非洲拍片,认为这也是一种谋生的手段,“能生活就好”.坐在桌旁,我们聊了很多,他们的朋友,他们如何外出打工,如何经营小赌坊炸却因良心不安而毅然关门,如何返乡放羊6年,如何在山上农园收留了一只取名“妖怪”的小狗等曹林凤说,他们也有过“日进斗金”的赌坊日子,想挣钱想做到两眼发亮,但总是不能心安.现在,她剪纸编织,丈夫忙农田,勤勤快快,总能生活做到好.一旁的吴亚春打趣,城里人赚做到多但吃做到差.我们一边喝着温热的米酒,一边闲扯家常,家中乖巧的小狗“九十九”则静静地趴在地上,听着主客间的谈话,偶尔几声爽朗大笑,引做到它抬头注目.
雨后田园
下了一夜的雨.在这样的小雨后,踏上培田,想必是最好的时节.梅花在村头灿烂地绽放着,掩映着被雨水打湿的石子路,古村落沉浸在蒙蒙云雾里,不时有炊烟高高升起,飘向远山.卖豆腐的村妇,挑着竹笼子,一路叫卖,为一幅水墨画配上了最鲜活的背景音.这座有近800年历史的古村落,从我第一眼看着村妇们在溪边浣洗衣物开始,就想,这绝不会是我的最后一次.
一大早,吴亚春到村子里去碾客户预订的红米,曹林凤则开始准备早餐.因有客到来,她特意准备了培田特色的“涮九品”.不同于连城道地的“九门头”,她不用牛肉、牛肚等原料,而是用寻常的猪肉,将家中米酒煮开,放入买来的猪肝、猪舌、猪肉、猪肠等物料,因下雨潮湿还加了去湿气的药材.餐桌上,有粥有菜,有姜糖.先喝下一碗涮酒的肉汤,暖暖肠胃,舒服做到很,只是不胜酒力的我们,差点一早就喝倒在餐桌上,触不及防,虽晕晕乎乎,却为这一大早的醉酒而自嘲许久,笑声不断.
曹林凤喊来村里的好友秀梅,带着我们去摘菜.田垄阡陌间,她们谈笑快步前行,我们则歪歪扭扭地跟着.放眼望去,远黛青山,白墙黑瓦,绿油油的菜地里,露珠闪亮.芥菜、萝卜、菜头、芋子,她们信手摘来,放在竹篮子里.挎着竹篮,随她们来到溪边,洗洗沾满泥土的双手,洗洗蔬菜,继续前往市集.在不是赶圩的日子里,培田的市集显做到清冷了许多,往来都是邻里亲戚,大家相互招呼着,见我们脖子上挂着相机,也已习惯,熟稔地向我们介绍当地的特色小吃,并配合我们拍照.买来今天需要的米冻、黄兔、公鸡等物料,我们来到了大夫第,准备在这里烹煮美味.
游客的宴席
大夫第是培田典型的“九厅十八井”建筑,建于1829年,因主人吴昌同荣膺奉直大夫、昭武大夫之位而做到名,又因取中庸“善继人之志,善述人之事”而称“继述堂”.这里是秀梅夫家的旧居,不久前他们才刚刚搬到新村.秀梅丈夫是大夫第的后人,他们夫妻二人原本常年在东莞打工,因近年外贸生意受挫,他们所在的工厂倒闭,这才想到返乡生活.秀梅是四川人,虽不习惯培田的山居生活,为了孩子,也就安定下来,在古街处开了一家小杂货店,丈夫则在村里开游览车.
现在还有零星几户人家住在大夫第,他们开起小店铺,招揽来客.这里的主人家有种植花草的习惯,天井里绿意盎然,兰花枝叶挺拔,墙上的竹竿上挂着主人家新灌的香肠,晾干后就可以等待正月下锅烹饪了.曹林凤、秀梅还有主家大姐都开始忙活开了,各自分工.此次桌宴,有培田特色的芋子包,漾豆腐,白斩兔,盐酒鸡,炒米冻,珍珠丸等,我们虽不熟练,也加入到准备宴席的大军里,勤勤恳恳.
芋子包是培田特色小吃,当地人在冬至,或者其他节庆里,都会准备这一道菜.先将芋子洗净,放入水中加热,大火煮至熟烂.厨房里仍用的是柴火灶,灶旁堆放了几袋稻壳,用来生火,从山里砍下的木柴、竹子劈好晾干用来烧灶.大锅做饭,火旺,煮菜速度较快,所以,遇上多人的宴席就会用到这些老灶台,大锅烧饭,小锅还可烧水,冬天里就不缺热水来洗刷锅盆了.待芋子熟透,捞出去皮,倒入木薯粉中,揉散和匀,少许热水冲入,增加芋子皮的弹性,等到面团柔软、绵细后,就可准备做芋子皮了.芋子包的馅料,也并不简单,需将糯米放入锅中大火蒸熟,放在一旁冷却,再准备切丁的香菇、菜头、胡萝卜、葱等配料,大锅烧热,放入些许猪油,倒入配菜翻炒,最后加糯米饭炒匀,香气扑鼻,装盘待用.芋子包形似饺子,手法也相似,先将和好的面皮分成小团,用手指慢慢摊开,包入馅料,在边缘掐出花样即可,下热水中煮至浮起,就可将芋子包捞出品尝啦,虽很费功夫,但为了美食,还是可以忍耐的.
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