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冰激凌论文参考文献：
冰激凌一般由甜牛奶和特殊的香料混制而成,口感润滑独特,但它极易融化,想点燃它更是痴人说梦.
而有人却做到了,说起来,是源于一场误打误撞的意外.2011年,日本受海嘯影响,草莓长得格外丑陋,销量受到严重影响.日本一家生物治疗发展研究中心的研究员不忍看着这些草莓烂掉,于是运用各种方法从中提取出了多酚.而多酚可以加入甜品中,是糕点师傅手中的宝贝,往提取物中再加入奶油,会产生意外的效果——硬化！
不会融化的冰激凌的首创者太田富久是金泽大学药学院的名誉教授,他向大家解释道：“多酚能够使水油形成不易分离的状态,用它制作的冰棒难以融化,从而能更持久地保持原有形状.”
太田富久及其研究团队马不停蹄地将这项技术运用到了冰激凌中,开发出了家喻户晓的金泽棒冰.有趣的是,哪怕太阳暴晒、吹风机狂吹,金泽棒冰仍然可以保持原状.
这么新奇的冰激凌,你是不是想马上一饱口福呢?可惜的是,金泽棒冰暂时没有出口的意向.不过这并不会阻挡吃货的心,路途再远,也要过一把嘴瘾.
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