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“秋风起,蟹脚痒.”秋天一到,螃蟹们就长得肥肥壮壮的,肉质十分鲜美.
螃蟹的做法很简单,也很多样.最常见的有两种：清蒸和红烧.清蒸时,在蒸锅里放入水、生姜和料酒,等水烧开后,再放入螃蟹.大火蒸十五分钟左右,一只只美味的螃蟹就新鲜出炉了.红烧螃蟹也挺简单,先将螃蟹洗净,对半切开,热锅下油,用螃蟹的切面接触锅底,在油锅里煎一会儿,到螃蟹微 色后,放姜絲、辣椒、大蒜,再放料酒提香,倒醋去腥,加点水,加点白糖,一直大火煮开.最后撒些葱花,一盘色香味俱全的红烧螃蟹就可以端上餐桌了.
煮熟的螃蟹可好看了,背上红通通的,一只只长着毛的脚也红得像石榴籽一样,特别漂亮.蒸熟的螃蟹已没有令人掩鼻的腥味,取而代之的是一股扑面而来的香味,几里外都能闻到,令人垂涎三尺.
当然,螃蟹除了好看,味道也十分诱人.
我一般先掰下一条蟹腿,吸吮一口蟹腿上白嫩鲜美的肉,再蘸点泡过生姜的醋,蟹肉更加美味了.吃完腿,再打开蟹壳,里面就是黄灿灿的蟹黄啦！先用手把旁边不能吃的腮清理干净,再稍微一使劲,蟹身便被掰成两半.将其中一半蘸点醋,一吸,鲜美的蟹黄就入口了.蟹黄味美而不腻,入口即化,是整只螃蟹中的精华.吃完蟹黄可别急着丢弃,下面还有白嫩的蟹肉呢！记着要从左往右咬,这样才能把每一块肉都吃到.
一只螃蟹吃完,我又抓了一只.刚刚的鲜美滋味,又重来了一遍等
发稿/丁爱芳
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