槟榔香六堡茶中香气成分提取方法比较,本论文主要论述了槟榔香六堡茶论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。
槟榔香六堡茶论文参考文献：
六堡茶,中国历史上著名的黑茶之一,是广西壮族自治区梧州市特色优势产业和知名农业品牌,也是广西重点发展产业之一,因产于苍梧县六堡镇而得名.“槟榔香”一直被认为是六堡茶的特有香气,也被看作是重要的品质特征,其需要在适宜的环境条件下,经过8～10年的陈化才能明显显现出来.近年来,随着“饮六堡”的兴起,人们对六堡茶“槟榔香”的关注度逐渐增多,“槟榔香”成为消费者追求的特征之一,也和六堡茶的价格有一定关联.目前,关于“槟榔香”的香气成分及数量,不同文献报道的差异较大,陈文品等人分别在农家六堡茶和精制六堡茶 检出100种挥发性成分；李建勋等人初步鉴定出67种化合物；刘泽森等人鉴定出近66种挥发性成分.茶叶中的香气成分多而复杂,且含量较低微,易挥发不稳定,需要用到特殊的提取技术.本文以槟榔香六堡茶为对象,分别采用挥发油提取法、超声波提取法、HS-顶空法和ITEX-动态顶空法进行提取,用GC-MS进行分析,用NIST谱库进行目标化合物的判定,并用峰面积归一化法计算各组分的相对含量,从而探讨不同方法间的差异度,确定一种快速、准确、环保的提取槟榔香六堡茶中香气成分的检测手段.
材料及方法
材料.“槟榔香”六堡茶共10批,来自于梧州辖区内5家大型六堡茶生产企业,确保样品具有代表性. 氯化钠（分析纯,由广东光华科技股份有限公司提供）,乙酸乙酯（分析纯,由成都市科龙化工试剂厂提供）,水为超纯水（实验室自制）.
仪器. CTC-动态顶空ITEX；GC-7890B/ Q-7000C气质联用仪（美国Agilent公司）；NIST2014数据库（美国Agilent）；德国Elmasonic P超声波（德国Elma公司）；挥发油提取装置一套.
方法.
（1）挥发油提取法（方法1）
采用挥发油提取装置,取茶样30.0 g,分别进行挥发油提取,直至香精油不再增加（约5小时）,将香精油转移至250ml容量瓶中,并加乙酸乙酯至刻度,摇匀.再精密吸取1ml,置10ml容量瓶中,加乙酸乙酯至刻度,摇匀.
（2）超声波提取法（方法2）
取茶样30.0g,分别加入250ml乙酸乙酯,超声条件参考相關文献：频率37kHz,功率100W,温度70℃,提取时间1h,再精密吸取1ml,置10 ml容量瓶中,加乙酸乙酯至刻度,摇匀.
（3）HS-顶空法（方法3）
取茶样6.0g于烧杯中,分别加入25ml沸水,加盖保温15min,过滤,取6ml茶汤于已加入1.9g氯化钠的顶空瓶中,压盖密封即得.
（4）ITEX-动态顶空法（方法4）
同方法三.
仪器分析条件.
HS条件：平衡温度：80℃,平衡时间：600s,振荡速度：500r/min,进样针温度：85℃, 抽提体积：1ml,抽提速度：200μl/s,洗针时间：300s,GC准备时间：3420s.
Itex条件：平衡温度：80℃,平衡时间：600s,振荡速度：500r/min,进样针温度：85℃, 抽提体积：1ml,抽提次数：5次,抽提速度：200μl/s,解析温度：230℃,解析速度：20μl/s,洗针温度：250℃,洗针时间：300s.
色谱条件：Agilent HP-5MS毛细管色谱柱（30m×250μm×0.25μm）；载气：He（纯度：99.999%）,流速：1.5ml/min,分流比：50：1,进样口温度：100℃；柱温：起始温度40℃,保持3min,然后以3℃/min速率升温至180℃,再以8℃/min升温至250℃.
质谱条件：接口温度280℃,离子源温度：230℃,离子源：EI,电子能量：70eV,扫描质量范围：45～500amu,扫描模式：全扫描.
进样方式及进样量：方法1、2为液体进样,进样量为1μl；方法3、4为顶空气体进样,进样量分别为1000μl和200μl.
GC-MS分析.茶样经过不同方法提取后,经GC-MS分析,全扫描采集,得到总离子流图,采用NIST2014谱库进行检索,结合匹配度、提取离子和碎片离子相对丰度进行目标化合物的判定,初步得到各方法提取的主要香气成分,并以峰面积归一化法计算这些成分的相对含量.
结果分析和讨论
4种提取方法的结果分析. 对所有茶样提取后进行检测分析,NIST 2014谱库匹配度在85以上并能确证的香气成分,以方法1检出的最多,共有44种,其次为方法4（40种）、方法2（34种）和方法3（26种）,各成分的平均相对含量见表1,包括醇类、醛类、酮类、酯类、碳氢类、萘及化合物和杂氧化合物.各类含量不同方法间存在一定的差异,见表2.以含量超过10%的大类来看,醇类物质占总香气含量的比例在4种方法中均是最高的,其中又以方法4的醇类含量最高,方法1略低；方法1得到的醇类最多,共有10种.有研究认为,醇类物质是槟榔香的主要成分,香气种类及含量均居各类物质之首,其气味似淡雅果香,一般多出现在陈年六堡茶中,如检出的α-雪松醇、β-芳樟醇、α-萜品醇等,具有木香或花果香,就类似槟榔香的香气.碳氢类的含量仅次于醇类,主要包括α-雪松烯、δ-杜松烯等倍半萜烯类,这些物质普遍带有木香,和六堡茶的陈香有关.酯类和萘及化合物类的含量均接近或超过10%,这两类分别具有香油味和花香味,均为不可忽视的香气成分.
4种提取方法的比较.从提取时间上来看,方法3、4均为15min,方法2需要60min,方法1时间最长,不低于5h（即300min）；从操作简易度来说,很明显后3种方法更简便,方法1受仪器装置的限制,不适宜进行大批量的提取；从环保和节约的角度出发,方法1、2需要大量的乙酸乙酯,而方法3、4只需要沸水浸泡即可上机,实现了无溶剂化,减轻了污染,降低了成本；从保持茶叶原味上说,方法1、2因为加入了有机溶剂,对香气的气味会有一定影响,而方法3、4采用直接冲泡,更能保持茶叶的原香；从提取效率上看,不同提取方法对香气的影响主要表现在数量、相对含量以及香气类型是否和“槟榔香”相符等几个因素.从2.1结果看,在香气数量上,方法1>方法4>方法2>方法3,相对含量（醇类）：方法4>方法1>方法2>方法3,相对含量（碳氢类）：方法2>方法1>方法4>方法3,相对含量（酯类）：方法4>方法2>方法1>方法3,相对含量（萘及化合物）：方法4>方法3>方法2>方法1.
综上所述,4种方法对槟榔香六堡茶香气成分的影响存在较大差异,评价方法是否适用,除了考虑获得的香气总量、组分数及含量外,还得分析各组分是否符合“槟榔香”似花果香、陈香的特性.从本文可知,挥发油提取法虽然提取成分最多,但耗时最长,需要用到有机溶剂,对挥发性组分有一定影响,且不适用于大批量提取.超声提取和HS-顶空法提取成分较少,且主成分含量不高.ITEX-动态顶空法作为一种较新型的提取技术,具有快速、环保、主成分提取效率高等特点,且能最大程度的保持六堡茶的茶香味,目前逐渐成为茶叶中香气提取的主要方法.
结论：关于本文可作为槟榔香六堡茶方面的大学硕士与本科毕业论文外货槟榔香中茶论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
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