香香草烤全羊来自塞上江南的芳香,关于免费香香论文范文在这里免费下载与阅读,为您的香香相关论文写作提供资料。
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“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯.”自古以来,羊肉是人们生活中必不可少的一道佳肴.而在京郊昌平就有这么一家店,以著名的宁夏滩羊为食材制作烤全羊香浓味美,从而家喻户晓,为人津津乐道.
“万绿丛中点点红,玲珑樱桃掩映中”.北京昌平独特的气候赋予了这里的樱桃园美丽的景色和樱桃果香甜的口感.节假日,我们有幸到昌平来体验樱桃采摘的乐趣.那一颗颗晶莹剔透的甜美樱桃挂满了枝头,有的羞涩地藏在樱桃叶下面,有的隐约地融入樱桃林之中,有的迎着阳光闪闪发光,娇艳欲滴,令人垂涎三尺.正商议在哪就餐时,园主介绍说附近有一家香香草烤全羊很是不错,最适合我们这些家庭游的游客消费,于是便欣然前往.
香香草烤全羊在十三陵神道不远处,位于昌赤路与南涧路交叉口,与我们所在的采摘园举目相望.这是一家田园风格的餐厅,绿底黄字的招牌挂在木门上很是显眼.餐厅的大门外是一片很大的菜园子,种着各种蔬菜;园子中零零星星长着苹果、山楂、鸭梨等水果树.美丽的姑娘们在园子里穿梭着采摘,一股自然纯朴的田园气息扑面而来.在园子里的一角还圈了一块地,养着鸡、鸭、鹅等家禽,后来问老板才知道,他们的食材大多都来自采摘园,基本上自给自足.怪不做到这里的美食特别清纯爽口,总让人垂涎欲滴,原来一色儿的纯天然、无污染.
穿过采摘园,大家在一处民俗风格的影壁前停了下来,原来影壁左侧便是香香草烤全羊餐厅了.餐厅坐落在一个简朴的小院子里,古朴典雅的门洞,掩不住历史的风尘,墙角的树荫下随风轻摇的秋千,把我们的记忆瞬间带回到了童年;墙壁上挂着一串串红红的灯笼,让院子里荡漾着一股喜庆的气息;院内高大的树木遮天蔽日,炎炎夏日,人们仿佛进入了清凉之秋,舒心地在浓荫下乘凉小憩.日光透过绿色的大伞射进院落,疏密有致,浓淡相宜,让院子里清爽怡人,美不胜收.虽说香香草是田园餐厅,但却十分整洁雅致,就连卫生间都燃放着淡淡的檀香,让游客一脚踏入便顿觉心旷神怡.看来店主人一定特别注意细节而且品位不凡.
包间里羊味十足
来到院子内,发现院子的左侧为小包间,右侧是大餐厅,可供多人聚餐.穿过右侧大厅是一排包间,此处不仅要比左侧的包间大,更招人之处恐怕还在于这些包间的名字,您看有多么“羊气”：大旺羊、大吉羊、大顺羊等清一色的羊字辈.餐厅的桌椅都是木制的.坐在桌子旁不经意间抬头仰望,发现头顶竟是竹编屋顶和竹编灯罩,给人一种古朴天然之感.最最“羊气”的是,每一处房间内的墙壁上都绘着吉羊图.
您可能无法想象,很久以前,普通人根本无法吃到烤全羊.中国近代历史上,只有达官显贵们才有权享用,老百姓则是“可远观而不能品尝焉”.而现如今,烤全羊也上了普通百姓的餐桌,不禁让人感叹.要吃到烤全羊可不能心急,美味的烤全羊需要经过三个小时左右的炙热翻烤才能烤熟,也幸亏我有先见之明,提前预订了一只,这才没有耽搁时间.
不一会儿,烤全羊就呈现在我们眼前.烧烤的师傅拿开桌子上的翻板,原来里面暗藏机关,竟然还有盛放烤全羊的铁架.这时从嫩嫩的小羊身上散发出一股焦香和烤肉香,那黄灿灿的颜色看着就让人食欲陡增等这色、这香,如果给香香草打分的话我肯定给满分.
烧烤的师傅告诉我们,烤熟的小羊在上桌前还要刷上秘制的酱料、红油、孜然、辣椒面等作料增味,然后还要再烤制一段时间,撒上芝麻才算出炉,为了让顾客吃上一只美味上乘的烤全羊,厨师们要忙上好几个小时.
吃完烤全羊,口渴难耐急想喝口鲜汤爽爽口.老板想做到非常周到,厨房里已经准备好了涮烫菜的羊杂汤.这锅羊杂汤也是取自先前点杀的那只小羊羔！让我没有想到的是,香香草不仅烤全羊的味道棒,连羊杂汤的味道和品质也上乘,汤十分鲜美,丝毫不亚于穆斯林餐厅！新鲜的羊肝、羊脑、羊血,把这些都涮到羊杂汤里去,不仅好吃还很营养.除此之外,香香草的农家菜也很出色,无论新鲜时蔬还是自家柴鸡做的菜肴.如果时间充裕的话还可以进行户外烧烤.
烤全羊文化源远流长
品尝烤全羊之余,一个疑问一直萦绕在脑际：烤全羊怎么来的?为什么引进北京?如此的美味可有秘方?我在有限的资料中,在与烤羊师傅断断续续的攀谈中认真细致地寻找着答案.
真的,说到吃烤全羊,知道它的起源很有必要.烤全羊是清真菜中十分经典的一道菜,色、香、味俱全,风格独具一格.其历史渊源可以追溯到很远.早在人类文明还未发达的时候人们就已经创造了烤全羊.据考古资料证实：在发现河套人牙齿化石的附近地区,发现了古代人类试用火的灰烬,而且还有史料记载.12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”,到了13世纪（即元朝时期）,肉食方法和饮膳都已有了极大的改进.《朴通事·柳羔羊》中对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”,“于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度.”不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉.至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾.
关于烤全羊的来源还有另外一个说法.
相传,清代年间阿古阿拉善盟的汗王娶做到了一位美丽的京城格格为妻.有一天,格格说要吃烧鸭子,这可难坏了汗王的厨师,因为阿拉善是内蒙古的半草原半沙漠的干旱地区,不用说水鸭子,就是旱鸭子也很难找到,可是如果做不成烧鸭子定会引来大祸.聪明的厨师急中生智,找来一只二岁的小绵羊,按照烧鸭子的制作过程进行烹制.小绵羊挂在烤炉中经过四个小时的烤制后,全身色泽枣红油亮,形态完整香味四溢,王爷与爱妻见之大喜.食之羊皮酥脆,香醇之极,喝其羊杂汤香辣可口,王爷当即给厨师以重赏.
无论是详实的史料记载,还是民间的美丽传说,都从不同角度印证了烤全羊不仅是各族人民非常喜爱的美食,更凝结着一代代烤羊大师们的心血和智慧.这恐怕才是这道美食源远流长的根本所在.
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