西贝弃用千万定位成为第一品牌,本文是一篇关于西贝弃用论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
西贝弃用论文参考文献：
西贝,成为定位理论圈子最不愿意提及的案例,亦成为反定位理论圈子提及最多的案例.风口上的西贝背后究竟有怎样的秘密?
最近,江湖风波再起.金错刀再次炮轰定位,在文中尤其点名西贝为自己站台.既然西贝已经被推到风口,那可凡就再以西贝为案例,剖析西贝成功背后的真正秘密.
西贝为何弃用 “千万”
定位
近年来,西贝弃用特劳特“西贝西北菜”和里斯“烹羊专家”定位后,门店从40多家飞速增长到2016年上半年的130余家,营业额狂收近20亿元.
西贝,成为定位理论圈子最不愿意提及的案例.
西贝,成为反定位理论圈子提及最多的案例.
西贝,也是我们中国定位落地实战者最喜爱研究的对象.
我们认为,每一个高速成长（关系生意除外）的企业都蕴含一个定位.而西贝高速成长的背后,必然是更多潜在客户的优先选择（定位）.否则,新开门店亏损,贾国龙怎敢开出这么多家门店?西贝怎能开出这么多家门店?即便不用特劳特和里斯给出的定位,我们认为,企业必然暗合一个定位.
操盘手喜欢用数据说话,这也是董事会的最爱,先来看一组数据,详见表1.
简单了解一下西贝的发展历程：西贝于1999年进入北京,第一家店开在三环外六里桥,面积5000平方米,有包厢有散台有大型停车场,吃饭时还有穿内蒙古服饰的服务员敬酒.公司投入30万元广告轰炸,火爆北京.随后,遵循“地理边缘理论”,在北京、上海、包头、石家庄、深圳等地开设分店.截至2010年,门店数达26家,主力客群年龄35岁以上,面积1000平方米以上.2007年后,西贝开始尝试中型门店进入购物中心、街边、城郊.
2011年,特劳特中国将西贝定位为“西贝西北菜”,广告语为“90%的原料来自西北乡野和大草原”,要让西贝成为西北菜的代表品牌.而西北菜作为民间的一个菜系,必须加速开店,同时老门店业绩保持持续增长,扩充品类份额.
2012年,西贝一口气开出17家门店,7家业绩和预期差距太大（实际为巨亏）,包括天津在内的多家门店（穿少数民族服饰的服务员敬酒的那类门店）现已关闭.
西贝本以为找到了“北”,但发现特劳特不灵,于是转而去里斯中国寻求答案,这就是“烹羊专家”定位的由来.
西贝随即投入资金和精力落地执行“烹羊专家”定位,全面更换各项配套设施.三个月后结果出来了：专程来吃羊肉的客人多了,客单价上去了,整体业绩表现却更糟糕了.
烹羊,你在“南方的艳阳里大雪纷飞”的时候才会去吃一次的东东,战略定位糟糕极了.
两个定位,贾国龙舍弃的核心原因是：实施之后业绩提不起来.
诸位定位理论的研究学习者,诸位品牌营销专家,如果你是贾老板,你会怎么办?如果贾老板问你,你会不会说配称没有做好?
对,那如何配称呢?
“烹羊专家”就算了.特劳特中国丢失了一个在全球非常经典的案例——“运用定位理论开创中国第九大菜系”.面对一个公关能力如此优秀的企业家,一个在品牌建设和推广传播方面舍得投入巨额资金的企业家,一个爱家乡美食、爱员工、爱企业胜过自己的企业家,在渠道的配称上难道就只有一句“加快开店速度,扩充品类份额”?
西贝成功的背后到底是什么
渠道配称：把握战略关键点,聚焦高势能城市综合体
应该是2014年,我去上海大宁广场西贝店,那天正好碰上门店开展“I LOVE莜”活动,门口一个莜妹在演示制作莜面.大西北的元素和现代、时尚、年轻、逼格融合得非常完美,有特色又不土气,既现代又蕴含浓浓的中国风,雕爷牛腩大悦城餐厅貌似都没有这种感觉.
后来我去深圳,和同事在一个高端商业综合体巡店顺便考察西贝.店内看起来很大,增加了明档,门口除了莜妹,还多了一台取号机,以及一排排的板凳,上面坐满了人.
这可能是西贝成功的关键因素之一：渠道聚焦高势能的商业综合体,店铺控制在500平方米,打爆高势能区域,然后向二线城市渗透蔓延.这背后是营收的平衡,是渠道中品类的空缺、对手的缺失,而且是可以全国拓展的空间等
在西贝官网可以看到,目前,西贝90%的门店都在商业中心.一家综合体,西贝门店一开,肯定是整个ShoppingMall最亮眼的特色餐厅.这就是西贝找到正确渠道配称的结果,顺应当前商业中心快速崛起之势.
西贝也由此摇身一变,由过去十来个人到包厢聚餐,品尝西北特色菜的饭店,变成了三五好友到综合体小聚或购物之余顺便吃饭的年轻、时尚的特色餐厅.
定位理论说,第一胜过更好.如何成为第一,怎么找到有效的方法助力企业成为第一?西贝如果以包厢加散台模式,在新开门店亏损后,依然以少数民族姑娘敬酒模式选址重开,企业走向全国不知要等到几时.
战略路径配称：顺应形势,从高势能地区向低势能地区延伸
我曾和同事讨论西贝为什么不到合肥综合体开店,如果华东商业中心给晋家门率先抢占,到时候这场战争打起来就要费更多的*.后来发现,晋家门开店主要在南京、合肥,而当时的西贝在北、上、广、深等高势能区域率先发力.
这就清晰了.
当年,5000家风投争抢一家绝味.而当周黑鸭在武汉崛起,悄悄地成为武汉鸭脖代表时,绝味却只能在湖南嚼槟榔.为何?鸭脖作为武汉特色小吃,肯定是武汉势能最高,只有抢占武汉市场,成为武汉鸭脖的代表才能成为鸭脖的王者.而今,一家周黑鸭店铺销售抵上十家绝味,资本方们拍肿了鸭腿也白搭.
非常可乐在农村火了,而两乐渠道一下沉,瞬间销声匿迹.小米在中国火了,后来去开拓印度市场,完了,印度人用的中国人还用吗?奇瑞靠出口非洲、东南亚火了,结果中国人就不买账了.
在商业战场,农村包围城市战术基本不灵光.先占据高势能地区,然后向下辐射,这叫占据源点区域.
传播推广配称：借势推广,巧妙传播品牌
定位说：我们要成为第一.难道口号的选择就只有某某领导品牌?
西贝通过渠道有效扩张,成为占据市场份额最大的西北菜第一品牌,而且是ShoppingMall里更受欢迎的特色餐厅.这得益于他们在借势城市综合体这个聚合人流与口碑的高势能场所,在综合体外部、内部大力做展现、做推广.在传播层面,西贝则用“I LOVE 莜；道道好吃,不好吃无条件退菜；《舌尖上的中国》推荐的黄馍馍、通心挂面；莜面走进联合国”等各种方式,巧妙借势高势能热点事件,戏剧化、创新性表达,进行品牌心智传播.
这难道比“西北菜领导品牌”这个干巴巴的口号要弱吗?这难道不是定位理论的运用?
不仅是,更是定位理论实战之经典范本！
兵法云：兵无常势,水无常形.运用之妙,存乎一心.
定位如兵法,生搬硬套,不得其法.
贾国龙说启动“道道好吃”战略,别以为就只有好吃没有定位了！
学会武功,忘掉招式.
给西贝一些忠告
1.“道道好吃”是西贝在传播、产品和管理层面的策略,而西贝快速成长背后还有一个魂,别丢了.
2.“道道好吃”选品不要脱离西北菜范畴.
3.脱离高端商业综合体的门店拓展要谨慎.
4.把北京那几家大妈们最爱的餐厅关闭.（作者来自合肥七谋营销策划咨询公司）
结论：大学硕士与本科西贝弃用毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写西贝西北菜方面论文范文。
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