明星开餐馆的失败魔咒,本文是一篇关于失败魔咒论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
失败魔咒论文参考文献：
韩寒又给自己的投资生涯添了败笔.7月18日,网上曝出韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店,因欠薪被员工起诉至天津和平区法院,天津法院已受理该案.
在此之前,这家贴着明星、网红、文艺等标签的连锁餐厅,就曾陷入频繁闭店、无证经营、卫生问题等风波.
随着粉丝经济的发展,明星开餐厅似乎已经是一种潮流.孟非开了小面馆,吴昕开泰国餐厅“泰子椰”,喜爱日本料理的胡歌砸下500万元,在上海开了Fount Restaurant.当年处于事业低谷期的薛之谦开了5家“上上谦”串串香火锅店,包贝尔开了“辣庄火锅”.
然而,开店者众,存活者少.“大众点评”的一份数据显示,有70%的明星开店会选择餐饮,但是能存活下来超过三年的非常少.
三年,或许是粉丝们爱的最长保质期.明星为什么热衷投资餐厅?失败率为什么那么高?明星开餐厅总失败的魔咒是什么?
“乘风破浪”去开店
5年前的2013年,韩寒和两个伙伴想“开两三家店”.另外两位,一个是台湾厨师Alan余,在美国打拼一番后来到上海,在厨师圈也小有名气,外界评价其“和蔼,刻苦,平时终日埋在深厨钻研菜品”.一个是办过文学网站榕树下的朱威廉,主要负责餐厅运营.
后者之妻坚宣,是上海烨飨餐饮管理有限公司的法人代表,而上海烨飨成为他们的投资方.
很快,2014年1月,“很高兴遇见你”通过工商注册,注册资本为280万元人民币.
两个月后的3月1日,第一家门店在上海正式开张,装修风格文艺清新.餐厅里摆放着韩寒作品的书架、韩寒最新的电影海报.菜名也别具一格：“来自星星的炸鸡”、“一座城池”、“不离不弃提拉米苏”、“你没吃过我的豆腐”等等,让文艺青年耳目一新.
开业时,粉丝排成长队,生意火爆非常.商场内的同行很少见过这种架势,羡慕不已.此后很长一段时间,餐厅排号也是常态.仅能容纳60人的店面,一个月流水保持在50万-60万元,高峰时逼近百万.
该餐厅自称为“魔都最文艺的餐厅”,很明显,这些设计很符合韩寒给人的印象.服务员连“欢迎光临”也不说了,跟客人打招呼用语是“很高兴遇见你”.从宣传的第一天起,这家餐厅就绑定韩寒开展营销.其微博和韩寒关联紧密.当韩寒导演的电影《乘风破浪》推出时,该餐厅也频频互动“蹭热点”.
大多数顾客是冲着韩寒的人气去吃饭.然而,韩寒本人并不真正参与打理这些餐饮店.他的工作重心在电影上,甚至连他的微博上,都没有任何一条关于这家餐饮店的内容.
相比之下,资本却表现出超乎寻常的热情.第一家店运营不久,“很高兴遇见你”便“乘风破浪”般开始在全国范围内大规模复制.仅2014年10月1日当天就同时开业6家,2015年更是疯狂,除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店,在武汉、杭州、苏州等二线城市“很高兴遇见你”也同样大举扩张,甚至还渗透到太原、唐山等三线城市.
高峰时期,“很高兴遇见你”全国门店数量超过60家.明星开餐饮店的不在少数,但论起扩张速度,“很高兴遇见你”无人能及.
情怀无法拯救不好吃的店
由情怀带来的短期消费热度过了之后,如果口味不佳,没有回头客,餐厅就可能入不敷出,应对的措施可能就会是：换掉大厨,食材品质下降,服务员培训减少等.
2016年,“很高兴遇见你”开始问题不断,频频曝出卫生问题、经营不善,甚至倒闭潮.先是加盟商宁波分店,因涉嫌无证经营被立案查处,后又曝出苏州分店遇装修公司讨薪,武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停.后来,宁波分店和苏州分店皆没逃开倒闭的命运.
如今,“很高兴遇见你”二三线城市绝大部分店面已关停.深圳海岸城店在去年11月初也上了市食药局的黑名单.高峰期60多家店,现在仅余七八家.
其实,明星开菜馆倒闭的例子举不胜举.赵丽颖、杨紫、Angelababy等娱乐明星都曾投资餐饮行业,但没能坚持多久即宣告倒闭.
为什么这些不太会做饭的明星们,盯上了餐饮这个行当?原因很简单：餐饮业的投资一般在几百万元左右,相比股市、房产,门槛相对较低.而且餐饮行业资金回笼快、回报高、容易快速复制.2009年11月,赵薇在北京三里屯开了一家占地1000平方米的“乐福餐厅”,注册资本500万元.为了宣传餐厅,她将自己主演的电影《花木兰》的新闻发布会和庆功宴都选在自家餐厅举办.她也不时带着好友王菲去餐厅吃饭,一度引流无数.然而,不到一年这家餐厅就倒闭了.
赵薇在三里屯的餐厅有个明星邻居,他就是郭德纲.这个“郭家菜”上下两层楼面积达3000平方米,装修极具中国风,主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜.郭德纲也发挥了自己的演员优势,在餐馆内部搭建舞台,定期安排相声表演.巧合的是,这家火爆一时的餐厅和赵薇的餐厅一样,悄没声息地淡出了市场.而今,在大众点评网上,该餐厅显示为“暂停营业”.
那些没关门的餐厅也问题重重.包贝尔创立的辣庄火锅店,甚至被爆料鸭血是用牛血兑水而成.服务员称“鸭血”从四川空运而来,但事后被证明這些“假鸭血”来自哈尔滨一鸭血加工厂.
孟非创立的品牌——“孟非的小面”,开业时,孟非邀请了郭德纲、黄健翔、黄菡等助阵.尽管电视上周末黄金档几乎全部被孟非,但孟非的小面却并没有“感染”到孟非的人气.今年4月,孟非的小面实体店流量进一步锐减,苏州金鹰店、南通店、昆明店被曝关店,在营门店仅剩六家.
结论：关于失败魔咒方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关失败魔咒论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
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