屠宰检疫和品质检验相互关系、存在问题建议认识,这篇检疫论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
检疫论文参考文献：
摘 要 随着社会经济的飞速发展,人们的生活水平也日渐提高,因此其对于食品卫生安全,也有着较高的要求、人们不仅关心肉类食品营养是否足够,而且还对肉类是否遭受污染,是否患病等品质问题,十分关注.因此,相关的政府职能部门、企业对于肉类制品的屠宰检疫、品质检验工作加大了关注,基于此, 本文对肉类屠宰检疫与品质检验之间的关系,以及存在的问题,解决对策,进行了研究分析.
关键词 屠宰检疫；品质检验；关系；问题；检疫
屠宰检疫、品质检验,其都是国家、企业为了有效保证肉类产品安全流入市场所采取的手段之一.通过这些手段的实施,极大地保证了食品肉类的安全,保证了人们的生命财产安全,保证了社会的稳定团结,促进了社会经济的快速发展.
1 屠宰检疫与品质检验的相互关系研究分析
屠宰检疫、品质检验,其虽然都是对动物肉类产品的质量安全进行检验的工作,但是其概念有所不同,因此其也存在着诸多的区别.屠宰检疫,指的是政府职能部门对于动物进入屠宰场进行加工的过程中,对其进行的传染病和寄生虫病的检疫,以此保证动物肉类产品不存在动物疫病.而品质检验,指的是屠宰企业在农牧主管部门的监督下派有品质检验资质的人员对屠宰的动物及其肉类产品在屠宰前和屠宰过程进行的同步检验,包括对其肉类产品的颜色、质量、水分、规格、是否新鲜等品质情况进行检验,以此保证流入市场的肉类品质安全.因此,这两者在职能监督部门、法律后果、检验内容方面,都存在着不同.从执行部门上讲,屠宰检疫,其属于政府职能部门的行政行为；品质检验,其属于屠宰企业,自行配备经过专业培训合格的检验人员,对肉类产品进行检验的企业行为.从法律后果来看,屠宰检疫,其是依托国家、政府、相关法律法规及有关检疫规程,来对肉品进行检查,是对社会负责的；品质检验,其是企业为自身所出的肉类品质进行的保证,执行国家的相关法律、法规等,更多的是为了企业的经济效益.
2 目前屠宰检疫与品质检验存在的问题
当前,在屠宰检疫、品质检验工作中,存在着诸多问题,严重影响肉类制品的安全卫生.首先是屠宰检疫中,其未进行有效监管,监管行为存在不规范,许多屠宰场的屠宰环境恶劣,操作设备极为简陋,没有消毒设备,地面上污水、血液等污物,恣肆横流,屠宰好的肉类制品,被直接放置在地面上,其还没出厂,就遭受了污染；还有部分屠宰场,属于家庭小作坊,不具备屠宰资格,大多屠宰场无固定的无害化处理场所.其次是参与屠宰检疫的工作人员配置往往编制不够,基层动物检疫人员检疫技能基础薄弱,参与专业学院学习进修机会少,工作经费未完全得以保证,自身安全防护措施未得以落到实处,大多地方没有相关的资金纳入预算.第三是屠宰场的品质检验制度不健全,屠宰场的检验员在进行肉类品质检验时,没有一套完善的检验制度约束,其检验过程非常不规范,许多肉类在不合格的情况下,就被流入到市场中；进行屠宰检疫、品质检验人员的业务能力有待提高.
3 针对屠宰检疫与品质检验存在问题的解决对策分析
3.1 加强对于屠宰检疫的监管工作,规范检疫行为
在进行屠宰检疫工作时,相关的政府职能部门,需要对其屠宰工作加强监督和管理,有效的规范其检疫行为,有效避免病肉流入市场.对于一些环境恶劣、设备不齐全的屠宰场,要进行停业整顿,严格按照国家规定的《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》进行屠宰场整顿,使其达到国家规定标准通过验收合格方可许可进行屠宰加工.对于一些屠宰小作坊,要坚决进行取缔,严厉处罚,打击不合法的屠宰行为,以此来有效的加强屠宰检疫的监管工作,规范检疫行为.各级政府应该确保相关经费纳入预算,确保检疫工作顺利实施和保障工作人员的自身安全.同时可以加强引导,招商引资,规划一块适宜屠宰场地,建立现代化的屠宰场,将所有的屠宰场迁至此处,进行规范化的管理,大力引进先进的屠宰加工设备,使用科学的技术,进行肉类制品加工处理,规范对检疫检验不合格产品的无害化处理,有效的避免疾病对于肉质的污染,保证肉类制品的安全.
3.2 建立健全一套完善的肉类品质检验规章制度
需要建立一套完善的肉类品质检验规章制度,以此来对检验人员的检验行为进行约束,有效避免其偷工减料的检验,提高检验效果.针对需要宰杀的动物,检验人员需要检查其是否有注水情况.宰杀时,需要检验屠宰过程是否按照国家的相关标准进行,观察其放血、脱毛等工作,是否合格；屠宰结束后,需要检查动物的酮体,观察其是否存在不正常的外伤,是否有淤血出现,是否存在病变的组织.之后观察肉品的内脏部分,摘除其有害部分,观察期是否存在腐坏、变质等情况,如果存在异常,需要及时清除,加以处理,避免健康肉品遭受污染.最后,经全面检查,肉品质量、颜色等任何无问题之后,再加盖合格章,出具相应的证明,即可流入市场销售.
3.3 引进驻场兽医,不断提高屠宰检疫、品质检验人员的业务能力
在进行屠宰检疫、品质检验的过程中,还存在检验人员业务能力低下的问题,因此会造成不合格肉类流入市场,给市民的生命健康造成了隐患,因此需要不断提高其业务能力,提高肉品的安全.可以在屠宰场引入专业的兽医人员,加强对于肉类检验的力度,同时也可以对于检验人员的工作进行有效的指导,使其能够较快的掌握相关的检验方法,更好的进行肉类的检验工作.兽医人员在对肉类进行检验时,不仅需要做好宰前检疫,同时也要进行头、蹄、酮体、内脏、等的同步检疫,还需要对其腹股沟淋巴結,以及深腰肌猪囊虫、旋毛虫等进行详细检查和检验,确定其是否存在动物疫病.从而有效的提高其检疫、检验的质量,保证肉类制品的安全.因此,引入驻场兽医,不断提高屠宰检疫、品质检验人员的专业水平,对于肉类的安全而言,有着十分重要的作用[3].
肉类制品中,屠宰检疫、品质检验,是肉类安全最有效的保障,其可以在检疫、检查的过程中,及时准确的将含有致病菌,且不合格的肉类进行处理,避免其流入市场,危害人民的生命健康.因此需要相关的政府职能部门重视屠宰检疫工作,屠宰企业重视品质检验工作,以此更好的保证流入市场的肉品安全,更好的保证人们的安全,更好的保证社会的稳定,促进其经济的长远发展[4].
参考文献：
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[2]张春范,李晓峰,贺洪君.生猪屠宰检疫与肉品品质检验存在的问题及其解决措施[J].养殖技术顾问,2010,11：132.
[3]张兆武,王学军,赵秀华.屠宰检疫与肉品品质检验的关系[J].河北农业科技,2004,09：26.
结论：适合检疫论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关动物检疫开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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