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竹荪论文参考文献：
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮.竹荪由菌丝体和子实体组成.子实体由菌丝体上产生的菌蛋发育而成,子实体可分菌盖、菌柄、菌裙和菌托四部分,由于菌裙在菌柄顶端呈细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,因此被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”,“真菌之花”、“菌中皇后”.据文献报道全世界已描述的竹荪有22种,我国至少含有12种,其中能被食用的竹荪有4种,分别为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪.中医认为,竹荪性寒,味甘、无毒,有滋阴养血,益气补脑,止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效,对高血压,高血脂、高胆固醇、冠心病,动脉硬化及肥胖症等有良好疗效,具有滋补强壮,益气补脑,宁神健体的功效；补气养阴,润肺止咳,清热利湿.竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低,这和他们经常用竹荪和糯米一同泡水食用可能有关.现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分.近年来对这种药食两用菌的研究逐渐深入,本文对其化学成分的提取及功效进行综述.
竹荪化学成分
竹荪中含有水分、干物质、灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、维生素,还含有矿物质,如：磷,钙,铁,镁,铜等成分.
但是,不同地区所产的竹荪其化学成分及含量也有所不同,华洋林等以福建古田、建阳、顺昌、浙江江山、贵州贵阳和云南红河地区的6种竹荪子实体为原料,测定了其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗多糖、灰分、矿质元素和氨基酸含量.6个供试地区的竹荪子实体均富含蛋白、多糖和粗纤维,且脂肪含量低,但多糖含量及种类差异明显,来自福建建阳的样品粗多糖含量达到30.68%,来自贵州的样品多糖含量仅为18.68%；此外,竹荪子实体富含Ca,Mg、Fe和Zn等人体必需的矿质元素,其中来自浙江和贵州的样品中含量最为丰富；通过氨基酸分析,竹荪蛋白中的限制性氨基酸为赖氨酸,不同产地的竹荪样品存在较大差异.
1.多糖
不同种类的竹荪所含多糖成分不同.据文献报道从长裙竹荪子实体中已经分离出13种多糖物质（其中含有两种糖蛋白）,尤其是日本学者对T-2-HN,T-3-M,T-3-G、T-4-N和T-5-N等5种多糖进行了结构鉴定,而王家堂等对PD3在水溶液中链的构象进行了研究,结果揭示该分子在水溶液中是一种刚直的高分子链,呈三螺旋构象,随着浓度的增加,其在溶液中趋于聚集,形成纤维状的网状结构.长裙竹荪中的其他多糖以及其他3种竹荪多糖成分研究仅限于分离和单糖组成分析等方面,其链的构象还未得到研究.
林玉满等对竹荪多糖的研究表明,从长裙竹荪中提取分离出Di-S2P,其单糖组成是D-葡萄糖、D-半乳糖,D-甘露糖、D-木糖,分子量为8.70×105；DiA,其单糖组成是葡萄糖、甘露糖,分子量为1.68×105；DiGP-2,其单糖组成是O-型糖肽,β-型糖苷键、D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖；Dd,其单糖组成是L-岩藻糖,D-甘露糖、D-半乳糖,分子量为1.96×105；Dd-2DE,其单糖组成是D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、L-岩藻糖、D-木糖,分子量为0.76×105.
林玉满等从短裙竹荪中提取出Dd-S ,其单糖组分为D-葡萄糖、D-木糖、D-甘露糖,分子量为3.5×105；DdM-S,其单糖组分为D-葡萄糖、D-木糖、L-果糖,分子量为1.99×105；DdGP- 3,其单糖组分为O-型糖肽、β-型糖苷键、D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖,分子量为1.13×105.
林玉满等还从红托竹荪中提取出Dr-1、Dr-2、Dr-3,其单糖组成均是半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖.
林玉满等还从棘托竹荪中提取出DE2-2,其单糖组分是D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖、L-岩藻糖,分子量为0.84×105.
竹荪多糖具有抑菌,抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、降血脂等功效,在医药食品方面应用较多.
2.氨基酸
竹荪中的氨基酸种类全,测得竹荪中含有21种氨基酸,除了20种基本氨基酸外还含有胱氨酸,为一种稀有氨基酸,并且不同氨基酸含量因菌种、组织部位、产地和测定方法的不同而有所差异,但其组成结构基本相同.8种必需氨基酸含量约占氨基酸总量的40%.
林成强等测定的不同种类竹荪氨基酸含量,得到长裙,棘托和红托这三种竹荪菌盖中赖氨酸和精氨酸的含量都远高于菌体,其中菌盖中赖氨酸含量分别是菌体的1.8倍、2.4倍和4.2倍,精氨酸含量分别是菌体的1.5倍、1.9倍和2.9倍.竹荪的菌体氨基酸总量和菌托接近,菌盖氨基酸含量最为丰富,且各种竹荪的菌体,菌托,菌盖中人体必需的氨基酸含量比较丰富.棘托,长裙及红托的菌体和菌托鲜味氨基酸（谷氨酸+天冬氨酸）总量接近,菌盖的高于菌体和菌托.
3.挥发油
竹荪特有的气味引起了国内外学者的广泛关注,挥发油为多种类型化合物的混合物,其中有脂肪族化合物、芳香族化合物,但更多为萜类衍生物.
郑炯等采用顶空-固相微萃取-气质联用法对长裙竹荪蛋干品的挥发性成分进行分析.结果表明：从长裙竹荪蛋干品 鉴定出65种挥发性物质,包括20种烃类,12种酯类、11种酮类、9种醛类、6种醇类、4种酸类、3种芳香族类化合物,其中主要的挥发性成分有β-广藿香烯（12.41%）、α-恰米烯（9.64%）、α-柏木烯（9.57%）,β-雪松烯（7.58%）、α-布藜烯（6.72%）、α-红没药烯（4.44%）、β-花柏烯（4.38%）、5-异长叶烯酮（3.86%）、γ-伊兰油烯（3.74%）.
郑杨等采用同时蒸馏萃取法提取,通过气质联用技术（GC-MS）和气相色谱一闻香法分析棘托竹荪中的香气成分.结果共鉴定出74种化合物,包括醇类18种、醛类8种、烃类16种、酸类6种,酮类6种,杂环类8种、芳香类5种、其他类7种,其中含量较高的化合物有十四碳内酯（5.99%）、香叶基丙酮（3.06%）、4-（2,6,6-三 -2-环己烯-1-基）-3-丁烯-2-醇（2.61%）、苯乙醛（2.48%）等；通过嗅闻仪鉴定出10种风味成分,包括1-辛烯-3-酮、6- -5-庚烯-2-酮、2-辛烯醛、2-乙酰基呋喃,5- 糠醛、2-壬烯醛、己酸、香叶基丙酮、苯乙醇、2-乙酰基吡咯.
结论：关于本文可作为竹荪方面的大学硕士与本科毕业论文竹荪火锅涮多久才能吃论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
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