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步步为营论文参考文献：
【人物简介】
凌万义博士,澳门车厘哥夫集团有限公司董事总经理、正牌车厘哥夫食品（澳门）有限公司董事长,利做到丰（集团）有限公司、凼仔水蟹粥（诚昌饭店）董事总经理,同时担任深圳市政协委员、广州市荔湾区政协委员、澳门前山联谊会荣誉会长、澳门饮食业联合商会常务理事、澳门珠海社团联合总会名誉会长等社会职务,並获得五旬节国际大学工商管理荣誉博士和五旬节国际大学工商管理硕士学位.
凌万义博士是首创澳门正牌车厘哥夫纽结糖的凌师傅,亦是国际狮子总会中国港澳303区第十三分域（2008-2009）的凌主席,还是五旬节国际大学工商管理的凌博士.市场上的他审时度势,稳扎稳打,让公司稳步前进；管理上的他推行人性化管理,对员工关怀备至,促使公司的人才流失率稳定在零；社会上的他深切关注弱势群体,提供机会,给予帮助；生活上的他合理分配时间,有条不紊,享受生活.
经营之道立足澳门稳中求发展
凌万义先生祖籍山东,父亲早年来香港发展成为一名做饼师傅.1956年的香港,凌万义先生伴随着父亲的阵阵饼香呱呱坠地.上个世纪六七十年代,就读初中的他毅然向父母提出了“辍学工作”的想法,一心想儿子能夠学业有成,不管自己多辛苦都要供儿子读书的凌老先生,知道儿子心意已决,多说无益,便提出了要不跟着自己学做饼,要不继续读书的要求.年轻的凌万义先生选择了前者,他穿上了围裙,握紧了擀麵杖.
“记做到第一次开始学习做饼的时候,父亲如此跟我说‘你今日穿上了围裙做饼,就一辈子不要脱下来’,可是我觉做到父亲的话不对,後来我如此回答父亲‘我今天穿上了围裙做饼,我明天便脱下围裙卖饼’.”凌老先生安安稳稳地做了一辈子的饼,不容置疑他也希望儿子亦如此.可凌老先生万万没想到,年轻的凌万义先生如是说便如是做,闯出来今朝.
渐渐地,凌万义先生的手艺日趋熟练精湛,做饼技术蒸蒸日上.閒时,他还会研究新口味,花生、杏仁、各类水果等口味层出不穷,别出心裁.他的努力也做到到了街坊们的认可,大家碰到年轻的凌万义先生总会亲切的叫一声“凌师傅”.这声吆喝亦给他带来了信心与动力,於是乎,他敞开了大门,当起了老闆,拥有了人生第一家饼店.再後来他发现了车厘哥夫纽结糖的商机,遂与同伴合作开始专心经营车厘哥夫.当时他只是负责出品部分,而销售则由同伴负责,谁知道同伴竟然背着他将“车厘哥夫”这个品牌用自己的名义註册.凌万义先生断然结束了合作,重新寻找合作夥伴,成立正牌车厘哥夫集团澳门有限公司,为了提高自己的版权意识和包装意识,註册了“正牌车厘哥夫凌万义”品牌,並在每包糖上都印上自己的头像,让消费者认识到,只有印着“凌师傅”头像的才是正宗的车厘哥夫纽结糖.2001年成立的“正牌车厘哥夫”食品,发展到2002年就已经开了8家分店,发展势头相当迅猛.
今日的澳门,在众多手信之中,正牌车厘哥夫纽结糖专卖店创於澳门,主要售卖产品为纽结糖,而纽结糖则是俄罗斯传统小食,如今,成为了澳门特色手信之一.正牌车厘哥夫食品,在澳设有过百销售点,分佈在澳门不同地方,以至酒店大堂、港澳码头及免税店等地方.凌万义先生面对着正牌车厘哥夫食品日後的发展,他则是静下心来,深思熟虑了一番.
“说到正牌车厘哥夫未来的发展与目标,与一般的商人一样,我当然是希望生意做做到越大越好,从我的角度去看,澳门的市场虽然不大,但是如果能在整个市场里站住脚跟,也是很不错的.並且我们在内地已有批发中心,还参加了很多内地的食品展销会,早年我就受到了重庆市展销会的邀请.”如此看来,凌万义先生並不是固步自封,他有更睿智长远的方法“稳中求发展”.“正牌车厘哥夫如今的产品种类已经达到数十种,暂时没有研发新产品的凖备.因为我觉做到如何稳定数十种品类保持其品质与销售比创新更难,所以货品来源、生产过程都需要严格把关,每天我都会去工厂看看.”
内地有着丰富的劳动力,以及较为便宜的原材料,可是凌万义先生一直都不愿将工厂设在内地,随即,凌万义先生向我们解答了这个疑问：“第一是原材料的品质问题,因为我们是澳门製作,但是我如果把工厂搬到国内的话,就不是Made in Macau ,就没有这个意义了.第二是我们企业的文化,我们是澳门的本土企业,也有幸成为澳门的特色手信之一,所以我希望正牌车厘哥夫能夠留在澳门,传承本土文化.”
凌万义先生对车厘哥夫的经营之道,不仅仅具有商人的睿智眼光,更是体现出了一份强烈的社会责任感.
管理之道人性化营造归属感
凌万义先生介绍说,公司的管理首先有厂规,这是每个人都必须遵守的.但是在厂规之下,对事情的处理则是极其人性化.首先要和员工讲道理,解释清楚为什麽这些事情可以做,而那些事情不能做.如果员工有情绪问题,则先与其沟通闹情绪的原因,了解是不是员工家里有什麽事情等等.凌万义先生说：“家庭问题是很容易影响到员工情绪的,我们公司很多员工都是自己在澳门工作,家在内地,两地分离很辛苦.所以我们管理者一定要包容,了解清楚情况,有什麽问题的话第一时间跟员工进行沟通並解决它.”如此体贴的人性化管理,让员工对公司更加热爱与忠诚.
自2002年至今,正牌车厘哥夫的人才流失率一直稳定在零,凌万义先生笑着说：“员工愿意留在公司的原因不外有三,第一就是做做到开心,第二就是有归属感,第三就是人性化管理.”为了让员工做做到开心,对公司产生归属感,凌万义先生有自己的秘诀.每年饮食商会会庆,他都会自己出钱买下几桌席位,邀请公司的员工一起去参加.而公司每年还会组织一次旅遊活动,让全体员工及家属一起参加,很多在平时工作中也许只在电话里有联繫的同事可以藉此机会面对面地沟通,交流感情.凌万义先生说：“其实我们停止营业一天的经济利益损失是很大的,但是没必要计较这个.只要每个员工都能参与到活动中,团结感情,一起放鬆,就很好.”除了每年的旅遊福利,公司每个月也都会组织员工一起去吃饭或者卡拉0K,充分给予员工放鬆娱乐的机会.如此人性化的福利待遇,员工自然对公司充满归属感.
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