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鸭子论文参考文献：
创始于清宣统年间的“熊鸭子”,是重庆市非物质文化遗产,也曾荣获重庆市老字号品牌认定,却曾一度关停门店、停止生产,销声匿迹.2013年,这个“重庆老字号”来到万盛万东镇重建加工生产基地,并以此为依托,将兴建一座新型的集生产、体验、观光休闲为一体的现代化农业园,意图东山再起.
“熊鸭子”第四代传人欧剑表示,“熊鸭子”再战江湖,是“互联网+”的成功试水给了她启发和信心.
遭遇低潮
新掌门人欲“复兴”
欧剑告诉笔者,“熊鸭子”第一代掌门人熊汉江当年走街串巷卖腌鸭,因其口感极好而声名鹊起,故名“熊鸭子”.20世纪50年代,“熊鸭子”开始了规模化生产.
“80年代卖得最好,一年能卖出38万只呢.”欧剑说,“熊鸭子”开始企业化经营后,陆续在观音桥、大石坝、江北城开设门店,并在武汉、成都、贵阳、昆明等城市设有销售点.到了90年代,还进入到大型连锁公司销售.
然而,随着市场竞争越来越激烈,“熊鸭子”以销定产的传统经营模式显得落后,慢慢走向下坡路,到了2008年甚至停产.
“停产持续到2012年,我接手后恢复生产,但销量和名气大不如前.”欧剑坦陈,门店、超市上柜等传统经销模式,开发、维护成本偏高,在短期内也无法达到理想效果,她很需要一种新的销售模式来突破这种困境.
探路电商
线上销量超线下
“创新的销售模式很多,但一定要符合当下消费者的购物习惯.”欧剑分析,目前的市场,像“熊鸭子”这样的加工制品,要不就是开门店打广告来提升知名度和销路,要不就是另辟蹊径走网销路线.
今年年初,欧剑和5家淘宝网店和4家微信网店签订了合作协议,抱着投石问路的心态,以成本价向网店供货,将“熊鸭子”带上了网络.
让她惊喜的是,9家网店的销量都没有让她失望,卖得最好的一家网店,平均一天能卖100多只,跟两家门店的销量总和差不多,但成本更低.
全面触网
传统和时尚并行
第一次“触网”给了欧剑极大的启发,她当然不愿意只做网店的供货商.“我还是希望能以电商为切入点,重塑‘熊鸭子’品牌,由线上带到线下实现品牌升级.”
今年8月下旬,欧剑开始为全面进军互联网做准备.欧剑团队对淘宝、微信等消费人群特征、喜好、口味以及包装等进行了详细分析,开始逐步对“熊鸭子”进行电商化改造,涉及到从原料采购、生产加工、包装设计、线上推广的各个环节,并计划在淘宝和微信各开一家“熊鸭子”官方旗舰店,聘请专业团队来经营销售.
“新推出的‘熊鸭子’将更对年轻人口味.”欧剑告诉笔者,把“熊鸭子”放在网上卖,把经典的东西时尚化,让传统和时尚并行,才是老字号如何在当前这个市场中生存下来的希望.
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